甜筒脆皮的做法

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1、定型用紙巾　　　　　　很多人不敢嘗試作甜筒脆皮，是因為不知道該如何將剛煎好軟軟的餅皮塑造成漂亮的甜筒形狀，其實只要利用家裡就有的廚房紙巾，就能隨心所欲的將餅皮打造成不同的形狀造型，不過記得要先想好造型再趁熱作出來！準備材料甜筒脆皮的主要材料是雞蛋、糖、低筋麵粉和水，以細砂糖與水麥芽取代單用細砂糖，再搭配上少量的奶油、鹽和香草精，口感與香味都會令你一試難忘！如果再添加一點海苔粉或是芝麻、堅果碎粒，可就具有專業(yè)級的水準了！保存密封罐自己動手做出來的創(chuàng)意造型甜筒脆皮，要是吸收了空氣中的濕氣而變軟就糟糕了，所以一定要記得好好地放進密封罐保存才可以

2、，如果份量多的話，最好分裝多罐，才不會因為一直開開關關喪失密封的效果。製作鍋具製作甜筒脆皮並不需要特別的鍋具，只要選一個加熱均勻穩(wěn)定的平底鍋，一把方便使用的鍋鏟，和一個平常煎蛋用的圓形模形，就可以動手煎出香香脆脆的甜筒脆皮。另外使用前不要忘記抹上一點油，才不會沾黏麵糊喔！食譜網(wǎng)-各種家常菜的做法大全,西餐做法,飲食等.基本麵糊材料：全蛋70公克、細砂糖70公克、奶油4公克、鹽少許、水麥芽50公克、水30公克、香草精1滴、低筋麵粉70公克備註：用剩的基本麵糊，可密封放入冰箱冷藏保存；已作好的甜筒脆皮完全冷卻後，可放入密封罐保存於室溫中。1.

3、將全蛋和細砂糖2.將放在室溫中軟3.把水、水麥芽及4.最後將低筋麵粉5.將步驟4攪拌至6.將步驟5麵糊加放入攪拌盆中攪拌化了的奶油與鹽放香草精加入步驟2篩入步驟3中，繼麵糊以打蛋器撈起蓋後放入冷藏，靜至均勻。入步驟1中，續(xù)攪中一起攪拌至水麥續(xù)攪拌。時呈均勻直線滴落置至少15分鐘，拌至奶油完全混合芽完全混合均勻。狀態(tài)。至表面的氣泡消失均勻。即成基本麵糊。7.取一平底鍋以小8.取一內(nèi)圈抹好油9.以小火加熱步驟10.稍微搖晃步驟11.待步驟10表面12.將步驟11的麵火燒熱，滴入幾滴的圓形模型放入步8的麵糊約10秒鐘9的平底鍋讓麵糊出現(xiàn)均勻的小

4、氣泡皮盛出放在廚房紙橄欖油，以廚房紙驟7鍋中，倒入適後，將圓形模型垂呈圓形均勻的擴散。時即翻面，續(xù)煎至巾上，趁熱捲起呈巾將油抹勻整個鍋量步驟6基本麵糊。直拉起。兩面均呈淡棕色。甜筒狀，待稍微冷面。卻定形後即可。材料：全蛋70公克細砂糖70公克奶油4公克鹽少許水麥芽50公克水30公克香草精1滴低筋麵粉70公克海苔粉適量作法1將全蛋和細砂糖放入攪拌盆中攪拌至均勻，再放入室溫中軟化了的奶油與鹽續(xù)攪拌至奶油完全混合均勻。2將水、水麥芽、香草精加入作法1中攪拌至水麥芽完全混合均勻，續(xù)篩入低筋麵粉攪拌至以打蛋器撈起時呈均勻直線滴落狀態(tài)，再加入海苔粉拌

5、勻。3將作法2麵糊加蓋後放入冷藏靜置至少15分鐘，至表面的氣泡消失即成海苔口味麵糊。4取一平底鍋以小火燒熱，滴入幾滴橄欖油，以廚房紙巾將油抹勻整個鍋面，放入內(nèi)圈抹好油的圓形模型，並倒入適量作法3海苔口味麵糊。5以小火加熱作法4的麵糊約10秒鐘後，將圓形模型垂直拉起，稍微搖晃平底鍋讓麵糊呈圓形均勻的擴散，待表面出現(xiàn)均勻的小氣泡時翻面。6作法5續(xù)煎至兩面均呈淡棕色，盛出麵皮放在廚房紙巾上，趁熱折起呈U字型，待稍微冷卻定形後即可。備註：也可將海苔粉換成適量芝麻或其他喜愛的材料，變化不同的口味。