離子色譜法測(cè)定酒中的有機(jī)酸和無機(jī)陰離子

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1、現(xiàn)代食品科技ModernFoodScienceandTechnology2013,Vol.29,No.4離子色譜法測(cè)定酒中的有機(jī)酸和無機(jī)陰離子1112111潘丙珍,劉青,龐世琦,張斯,李志勇,李荀,陳文銳(1.廣東出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心,廣東廣州510623)(2.廣東工業(yè)大學(xué)輕工化工學(xué)院,廣東廣州510006)摘要:建立用離子色譜/電導(dǎo)檢測(cè)法測(cè)定酒類中有機(jī)酸和無機(jī)陰離子的分析方法。樣品經(jīng)水稀釋,經(jīng)0.45μm濾膜過濾后直接進(jìn)樣檢測(cè);選用IonpacAS11陰離子交換分離柱,氫氧化鉀淋洗液梯度洗脫,流速1.0mL/min,以抑制電導(dǎo)檢測(cè)器檢測(cè)。該方法

2、對(duì)11種有機(jī)酸和5種無機(jī)陰離子具有良好的線性,相關(guān)系數(shù)在0.9909~0.9997之間;準(zhǔn)確度和精密度良好,樣品加標(biāo)回收率在81.0~117.8%之間,RSD小于5.0%;檢出限低,在0.015~0.152mg/L之間。該方法線性范圍廣,準(zhǔn)確性和精密度良好,操作較簡(jiǎn)便,結(jié)果滿意,能滿足日常檢驗(yàn)要求。關(guān)鍵詞:離子色譜;電導(dǎo)檢測(cè);酒;有機(jī)酸;無機(jī)陰離子文章篇號(hào):1673-9078(2013)4-876-880DeterminationofOrganicAcidsandMineralAnionsinLiquorbyIonChromatographyPANBing-z

3、hen1,LIUQing1,PANGShi-qi1,ZHANGSi2,LIZhi-yong1,LIXun1,CHENWen-rui1(1.Guangdongentry-exitInspectionandQuarantineBureau,Guangzhou510623,China)(2.GuangDongUniversityofTechnology,Guangzhou510006,China)Abstract:Anewmethodwasestablishedtodetermineorganicacidsandmineralanionsinliquorbyionc

4、hromatographywithconductingdetection.Thesamplesweredilutedbywaterandfiltratedwith0.45μmmembrane.Thesamplessolutionwereinjectedandanalysized.IonpacAS11wasselectedastheseparationcolumn.ThegradientKOHsolutionwithaflowrate1.0mL/minwasusedaseluent.Auto-generatedconductingdetectionASRS-4m

5、mwasused.Themethodhadgoodrelativity(thecorrelativecoefficients(r)were0.9909~0.9997).andtheextractionrecoverieswere81.0~117.8%.Inaddition,theRSDwerelessthan5.0%.andthedetectionlimitswere0.015~0.152mg/L.Themethodhadawidelinearrange,goodrepeatabilityandaccuracy.Keywords:ionchromatograp

6、hy;conductivitydetection;liquor;organicacids;mineralanions有機(jī)酸是酒中的重要物質(zhì),酒中有機(jī)酸的種類及酸含量對(duì)葡萄酒是否變質(zhì)起著決定性的作用[5~7]。有機(jī)其濃度決定著酒的類型、品質(zhì)和保質(zhì)期。它們影響著酸含量也是國(guó)際葡萄與葡萄酒組織規(guī)定的能反映真葡酒的口感、色澤及生物穩(wěn)定性[1~3]。酒中的有機(jī)酸主要萄釀造產(chǎn)品的重要指標(biāo)之一。因此進(jìn)行葡萄酒有機(jī)酸有乳酸、乙酸、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、富馬酸、的檢測(cè)有助于對(duì)葡萄酒分辨真假和區(qū)別優(yōu)劣。有機(jī)酸苯甲酸、檸檬酸、丙酮酸、甲酸、丙酸等[4]。葡萄酒在黃酒中既是香氣,又

7、是呈味物質(zhì),能起到除苦、減的酸度由有機(jī)酸決定,其中酒石酸、蘋果酸和檸檬酸澀、壓暴、矯正和緩和口味,穩(wěn)定香氣,柔和酒體,來自葡萄果實(shí),乳酸、乙酸等來自葡萄酒的發(fā)酵過程,協(xié)調(diào)滋味,延長(zhǎng)回味,豐富酒質(zhì)香味和提高酒的品質(zhì)酒石酸只存在于葡萄屬植物和天竺屬植物中,因此又的作用[6]。有機(jī)酸類物質(zhì)也是表征啤酒質(zhì)量的重要指名“葡萄酒酸”,是葡萄和葡萄酒中的特征酸。有機(jī)標(biāo),是啤酒的重要風(fēng)味物質(zhì),測(cè)定啤酒中各種有機(jī)酸收稿日期:2012-12-02含量還有助于改進(jìn)生產(chǎn)工藝,通過控制有機(jī)酸代謝來基金項(xiàng)目:廣東省科技計(jì)劃項(xiàng)目(2011B050400025),質(zhì)檢公益性行業(yè)科研達(dá)到控制啤

8、酒質(zhì)量的目的。因此,測(cè)定酒中有機(jī)酸具專

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