茶葉中主要成分含量的測(cè)定

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1、茶葉中主要成分含量的測(cè)定報(bào)告人：袁培培03081132引言茶葉的神奇功效：利尿排毒；除脂解膩，促進(jìn)消化；消除疲勞；增強(qiáng)記憶力；消炎抑菌；預(yù)防齲齒；抗癌、抗輻射、抗衰老；防止高血壓等分類含量（在干重中）具體成分生理作用蛋白質(zhì)20％～30％各種蛋白質(zhì)氨基酸1％～4％茶氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸和異亮氨酸等25種以上是人體必須的營(yíng)養(yǎng)成分；降低血氨，治療肝昏迷；調(diào)整脂肪代謝生物堿2％～5％以咖啡堿的含量最多提神；利尿；促進(jìn)血液循環(huán)；降膽固醇；防止動(dòng)脈粥樣硬化等茶多酚20％～35％兒茶素、黃酮類、花青素和酚酸等四大類物質(zhì)降血脂；消炎抑菌；防輻射；抗癌、抗突變等糖類

2、20％～25％淀粉、纖維素、半纖維素、木質(zhì)素類脂類8％脂肪、磷脂、甘油脂、糖酯和硫酯調(diào)節(jié)人細(xì)胞的滲透壓維生素0．6％～1％維生素A、維生素D、維生素C、維生素B族保護(hù)視力；增加抵抗力；抗壞血病，抗氧化、抗衰老等礦質(zhì)元素3．5％～7．0％Ca、K、P、Mg、Mn、F、Cu、Zn、I、Se等防止味覺(jué)異樣；防止皮膚過(guò)敏；抗氧化；增強(qiáng)免疫力；預(yù)防蛀牙等茶葉中主要成分含量的測(cè)定蛋白質(zhì)的測(cè)定茶多酚的測(cè)定咖啡堿的測(cè)定金屬元素的測(cè)定結(jié)束語(yǔ)本文所述的對(duì)茶葉中主要成分含量的測(cè)定各有優(yōu)缺點(diǎn)。但只要我們能夠根據(jù)具體情況選取合適的方法，都會(huì)為研究茶葉作為藥用及保健品的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)

3、利用提供參考依據(jù)。參考文獻(xiàn)賈林艷，宋偉新，莊志萍，周　靖，宿艷華《高效液相色譜法測(cè)定茶葉中水溶性維生素的含量》《中國(guó)農(nóng)林副產(chǎn)品》2003年5月2.張國(guó)文　劉永華　楊振華　朱志懷《贛南信豐茶葉中蛋白質(zhì)、茶多酚、咖啡堿的測(cè)定》《南昌大學(xué)學(xué)報(bào)》(工科版)1996年12月楊　明　　索　南《微波加熱快速測(cè)定茶葉中的茶多酚》《青海大學(xué)學(xué)報(bào)》(自然科學(xué)版)1998年第4期3.1.6.謝立群《火焰原子吸收法測(cè)定茶葉中的金屬元素》4.林鄭和　嚴(yán)蘭芳《紫外分光光度法測(cè)定茶葉中的咖啡堿》《茶葉科學(xué)技術(shù)》2001年第4期5.曾建民伍炳華楊亞軍《茶葉可溶性蛋白質(zhì)的SDS-PAG

4、E電泳分析法》《中國(guó)茶葉》1998年6月北華大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版)2000年12月謝謝大家!蛋白質(zhì)的測(cè)定1）凱氏定氮法2）SDS－PAGE電泳分析法3）色譜法十二烷基硫酸鈉－聚丙烯酰胺凝膠電泳法試劑及主要儀器1)濃硫酸(A.R)2)硫酸鉀(A.R)3)硫酸銅(A.R)4)3.0%NaOH溶液5)2%硼酸溶液6)0.05mol/L的標(biāo)準(zhǔn)HCl溶液7)0.1%混合指示劑:0.1%甲基紅酒精溶液和0.1%甲基藍(lán)酒精溶液按1：1混合8)微量凱氏定氮儀處理樣品準(zhǔn)確稱取樣品2g,小心移入燒瓶中,再CuSO41g,K2SO410g和濃H2SO450mL。用電爐加熱消

5、化至液體變成藍(lán)綠透明后,冷卻,定容至100mL。測(cè)定先用蒸汽洗滌微量凱氏定氮裝置后,精確移取消化液10.00mL,量取NaOH25mL,加至反應(yīng)室中,蒸氣蒸餾直至硼酸溶液由葡萄紫色變成綠色,最后再用0.05mol／LHCl溶液滴定至淡葡萄紫色。處理樣品測(cè)定粗蛋白百分含量=式中:V1—樣品消耗鹽酸標(biāo)準(zhǔn)液的毫升數(shù);V2—試劑空白消耗鹽酸標(biāo)準(zhǔn)液的毫升數(shù);C—鹽酸標(biāo)準(zhǔn)液的濃度;0.014—1mol／LHCl標(biāo)準(zhǔn)液1mL相當(dāng)于氮的克數(shù);6.25—氮換算成蛋白質(zhì)的因數(shù)。返回茶多酚的測(cè)定1)高錳酸鉀容量法2)微波加熱法3)分光光度法4)原子吸收法試劑及主要儀器1)微

6、波爐2)724型分光光度計(jì)3)酒石酸亞鐵溶液:稱取1000g硫酸亞鐵和5000g酒石酸鉀鈉,用水溶解并定容至1L,pH=7.54)磷酸鹽緩沖液:取mol／L的mol／L磷酸二氫鉀溶液850ml和磷酸二氫鉀溶液150ml混合均勻稱取磨碎茶葉試樣0.3g(準(zhǔn)確至0.0001g)于100mL容量瓶中,加蒸餾水40mL,用密封帶密封瓶口,橡皮筋系緊,置于微波爐內(nèi),于中檔功率微波加熱5min,端出轉(zhuǎn)盤,取下密封帶,過(guò)濾至50mL容量瓶中,定容。準(zhǔn)確吸取上述試液1.00mL,注入25mL的容量瓶中,加水4mL和酒石酸亞鐵溶液5mL,充分混合再加pH=7.5的緩沖液

7、至刻度,用10mm比色杯,在波長(zhǎng)540nm處,以試劑空白溶液作參比,測(cè)定吸光度(A)茶多酚(%)=式中:L1—試樣的總量(ml);L2—測(cè)定時(shí)的用液量(ml);M—試樣的質(zhì)量(g);m—試樣干物質(zhì)含量的百分率(%);1.957—用10mm比色杯,當(dāng)吸光度等于0.50時(shí),每毫升茶湯中含茶多酚相當(dāng)于1.957mg。返回咖啡堿的測(cè)定碘量法重量法紫外分光光度法薄層掃描法為什么？利用咖啡堿結(jié)構(gòu)上的嘌呤環(huán)具有共軛雙鍵體系，因而具有獨(dú)特的吸收光譜，在波長(zhǎng)272～274nm處具有最大吸收值，其消光度與咖啡堿含量呈線性關(guān)系。故可通過(guò)消光度求其含量試劑及主要儀器8)0.0

8、1NHCl溶液:取比重1.19的濃HCl0.831)電子分析天平2)752分光光度計(jì)3)恒溫水