茶葉中主要成分含量的測定

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1、茶葉中主要成分含量的測定報告人：袁培培03081132引言茶葉的神奇功效：利尿排毒；除脂解膩，促進消化；消除疲勞；增強記憶力；消炎抑菌；預防齲齒；抗癌、抗輻射、抗衰老；防止高血壓等分類含量（在干重中）具體成分生理作用蛋白質20％～30％各種蛋白質氨基酸1％～4％茶氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸和異亮氨酸等25種以上是人體必須的營養(yǎng)成分；降低血氨，治療肝昏迷；調整脂肪代謝生物堿2％～5％以咖啡堿的含量最多提神；利尿；促進血液循環(huán)；降膽固醇；防止動脈粥樣硬化等茶多酚20％～35％兒茶素、黃酮類、花青素和酚酸等四大類物質降血脂；消炎抑菌；防輻射；抗癌、抗

2、突變等糖類20％～25％淀粉、纖維素、半纖維素、木質素類脂類8％脂肪、磷脂、甘油脂、糖酯和硫酯調節(jié)人細胞的滲透壓維生素0．6％～1％維生素A、維生素D、維生素C、維生素B族保護視力；增加抵抗力；抗壞血病，抗氧化、抗衰老等礦質元素3．5％～7．0％Ca、K、P、Mg、Mn、F、Cu、Zn、I、Se等防止味覺異樣；防止皮膚過敏；抗氧化；增強免疫力；預防蛀牙等茶葉中主要成分含量的測定蛋白質的測定茶多酚的測定咖啡堿的測定金屬元素的測定結束語本文所述的對茶葉中主要成分含量的測定各有優(yōu)缺點。但只要我們能夠根據具體情況選取合適的方法，都會為研究茶葉作為藥用

3、及保健品的進一步開發(fā)利用提供參考依據。參考文獻賈林艷，宋偉新，莊志萍，周　靖，宿艷華《高效液相色譜法測定茶葉中水溶性維生素的含量》《中國農林副產品》2003年5月2.張國文　劉永華　楊振華　朱志懷《贛南信豐茶葉中蛋白質、茶多酚、咖啡堿的測定》《南昌大學學報》(工科版)1996年12月楊　明　　索　南《微波加熱快速測定茶葉中的茶多酚》《青海大學學報》(自然科學版)1998年第4期3.1.6.謝立群《火焰原子吸收法測定茶葉中的金屬元素》4.林鄭和　嚴蘭芳《紫外分光光度法測定茶葉中的咖啡堿》《茶葉科學技術》2001年第4期5.曾建民伍炳華楊亞軍《茶

4、葉可溶性蛋白質的SDS-PAGE電泳分析法》《中國茶葉》1998年6月北華大學學報(自然科學版)2000年12月謝謝大家!蛋白質的測定1）凱氏定氮法2）SDS－PAGE電泳分析法3）色譜法十二烷基硫酸鈉－聚丙烯酰胺凝膠電泳法試劑及主要儀器1)濃硫酸(A.R)2)硫酸鉀(A.R)3)硫酸銅(A.R)4)3.0%NaOH溶液5)2%硼酸溶液6)0.05mol/L的標準HCl溶液7)0.1%混合指示劑:0.1%甲基紅酒精溶液和0.1%甲基藍酒精溶液按1：1混合8)微量凱氏定氮儀處理樣品準確稱取樣品2g,小心移入燒瓶中,再CuSO41g,K2SO41

5、0g和濃H2SO450mL。用電爐加熱消化至液體變成藍綠透明后,冷卻,定容至100mL。測定先用蒸汽洗滌微量凱氏定氮裝置后,精確移取消化液10.00mL,量取NaOH25mL,加至反應室中,蒸氣蒸餾直至硼酸溶液由葡萄紫色變成綠色,最后再用0.05mol／LHCl溶液滴定至淡葡萄紫色。處理樣品測定粗蛋白百分含量=式中:V1—樣品消耗鹽酸標準液的毫升數;V2—試劑空白消耗鹽酸標準液的毫升數;C—鹽酸標準液的濃度;0.014—1mol／LHCl標準液1mL相當于氮的克數;6.25—氮換算成蛋白質的因數。返回茶多酚的測定1)高錳酸鉀容量法2)微波加熱

6、法3)分光光度法4)原子吸收法試劑及主要儀器1)微波爐2)724型分光光度計3)酒石酸亞鐵溶液:稱取1000g硫酸亞鐵和5000g酒石酸鉀鈉,用水溶解并定容至1L,pH=7.54)磷酸鹽緩沖液:取mol／L的mol／L磷酸二氫鉀溶液850ml和磷酸二氫鉀溶液150ml混合均勻稱取磨碎茶葉試樣0.3g(準確至0.0001g)于100mL容量瓶中,加蒸餾水40mL,用密封帶密封瓶口,橡皮筋系緊,置于微波爐內,于中檔功率微波加熱5min,端出轉盤,取下密封帶,過濾至50mL容量瓶中,定容。準確吸取上述試液1.00mL,注入25mL的容量瓶中,加水4

7、mL和酒石酸亞鐵溶液5mL,充分混合再加pH=7.5的緩沖液至刻度,用10mm比色杯,在波長540nm處,以試劑空白溶液作參比,測定吸光度(A)茶多酚(%)=式中:L1—試樣的總量(ml);L2—測定時的用液量(ml);M—試樣的質量(g);m—試樣干物質含量的百分率(%);1.957—用10mm比色杯,當吸光度等于0.50時,每毫升茶湯中含茶多酚相當于1.957mg。返回咖啡堿的測定碘量法重量法紫外分光光度法薄層掃描法為什么？利用咖啡堿結構上的嘌呤環(huán)具有共軛雙鍵體系，因而具有獨特的吸收光譜，在波長272～274nm處具有最大吸收值，其消光度

8、與咖啡堿含量呈線性關系。故可通過消光度求其含量試劑及主要儀器8)0.01NHCl溶液:取比重1.19的濃HCl0.831)電子分析天平2)752分光光度計3)恒溫水