生產車間衛(wèi)生制度

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1、南北特食品有限公司生產車間衛(wèi)生制度 食品生產車間工作人員都必須認真執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，嚴格遵守本車間的衛(wèi)生制度。 一、車間墻壁、頂棚、門、窗及紗門、紗窗要保持完好，如有破損，當班的生產主管應及時向后勤部門申報、后勤部門要及時修理，確保食品生產車間的良好衛(wèi)生環(huán)境。 二、車間內各項衛(wèi)生設施如紫外線燈、洗手消毒池，工作人員浸腳消毒池，食品用工具容器清洗消毒池等，應經常保持良好運轉狀態(tài)，如有破損應及時修復或更新。 三、工作人員進入生產車間必須經過的程序是：首先進入更衣室更衣→洗手消毒、浸腳消毒→進入車間工作。中途需要離開生產車間的人員必須更衣后離開，

2、嚴禁將車間內工作服穿出去。 四、工作人員下班前必須收藏好未用完的食品原料及半成品，做好食品工具、容器、設備及操作臺面的清洗消毒工作，小型食品工具、容器應收納入柜。 五、每班衛(wèi)生值班人員負責上班前配制手、腳消毒藥水，檢查衛(wèi)生設施、設備（包括車間下水道出口處的防鼠網）是否完好，負責下班后開啟紫外線燈（包括車間、更衣室、配料間）消毒半小時，關燈后方可離開。 南北特食品有限公司產品衛(wèi)生檢驗制度為貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，維護消費者的，特制訂本單位產品衛(wèi)生檢驗制度：一、檢驗室負責本單位購進的各種食品原料、容器、包裝、材料進行檢查或化驗，如發(fā)現不符合衛(wèi)生要

3、求，應制止貨物入庫或使用。二、檢驗室負責對食品生產各環(huán)節(jié)的半成品、食品工具、容器、包裝材料、食品生產機械、食品生產車間的空氣等的衛(wèi)生質量和衛(wèi)生狀況進行檢驗。三、檢驗室負責對本單位生產的各種食品成品逐批次進行抽檢，成品倉庫根據檢驗室簽發(fā)的檢驗合格報告單發(fā)貨出廠。四、檢驗室對所檢樣品和所檢項止應保存有完整的原始記錄及結果登記；正常情況每周將各項檢驗情況向主管領導書面報告；如發(fā)現不合格情況應立即向領導報告，及時處理，防止不符合衛(wèi)生要求的產品進入下一道工序或流入市場，并將不合格結果處理情況做好記錄。五、遇到對檢驗結果有爭議或對檢驗結果不能確定時。申請衛(wèi)生監(jiān)督機構仲

4、裁。南北特食品有限公司食品衛(wèi)生檢查制度為了認真貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》落實本單位各項衛(wèi)生制度，切實做好食品衛(wèi)生管理工作，特制訂本制度。一、日檢查：每個工作日都有衛(wèi)生領導小組的一名成員輪流值日，對各部門、各班組、各生產加工車間的工作人員執(zhí)行衛(wèi)生制度的情況進行檢查巡視，對違反制度的行為和現象予以糾正，并根據違規(guī)情況登記扣除1-3分，計入每周檢查成績。二、周檢查：每周末由衛(wèi)生管理小組三人以上對本單位內外環(huán)境進行檢查，對各班組衛(wèi)生制度落實情況進行督促，并將全月的檢查結果組織評比，獎優(yōu)罰劣，將獎罰結果在本單位宣傳欄張榜公布。三、每年度對全年各月的衛(wèi)生檢查獎罰

5、情況進行總結，對于個別衛(wèi)生制度不落實屢次受到批評或處罰的班組或個人不予評先，并扣發(fā)部分年終獎。南北特食品有限公司從業(yè)人員健康檢查培訓制度為了貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，保障人民身體健康，防止傳染病的傳播和流行，特制定本單位從業(yè)人員健康檢查培訓制度。一、從事食品生產經營（包括采集、收購、儲存、運輸、陳列、供應、銷售）的人員，每年必須進行健康檢查。二、新參加工作、臨時參加工作的食品生產經營人員必須取得健康培訓合格證，方可錄用。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒笥肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙衛(wèi)生的疾病的，立

6、即調離接觸直接入口食品以及為顧客服務的工作崗位。待治愈或帶菌消失后，方可恢復工作。四、食品生產經營人員應該掌握基本的食品衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法規(guī)，參加本單位組織的崗位、衛(wèi)生知識培訓。五、單位的人事培訓部門負責制訂本年度的培訓計劃，建立完整的培訓檔案。六、單位負責人和專職衛(wèi)生管理人員參加當地衛(wèi)生監(jiān)督機構組織的培訓學習；單位專職衛(wèi)生管理人員負責組織從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓和結合實際定期出版衛(wèi)生知識宣傳欄工作。七、單位負責人、衛(wèi)生管理人員及一般食品從業(yè)人員培訓時間分別不少于20、50、15學時。八、當地衛(wèi)生監(jiān)督機構負責組織考試，對成績合格者，發(fā)給培訓合格證。南北特食品有

7、限公司食品用工具、設備清洗消毒制度為保證食品生產過程中的衛(wèi)生，保障消費者的身體健康，根據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，特制定本單位食品用工具、設備清洗消毒制度。一、用于食品工用具、設備的洗滌劑、消毒劑應符合國家衛(wèi)生標準。使用前應詳細閱讀產品使用說明書，配制好消毒藥水。二、凡接觸食品用工具、設備、管道、傳輸帶都必須清洗和消毒。與食品接觸的部位表面應光滑清潔，邊角圓滑，無死角，不易積垢，無裂縫，砂眼。三、使用較長的封閉式的運輸帶和槽，應開啟活絡板清洗和消毒。四、接觸濕物料的表面使用后應立即清洗；接觸干物料的表面使用后應立即用干法清掃。不得使用金屬材料（如鋼絲球

8、）清洗設備和工用具，防止金屬物混入食品中。五、每天工作結束后，應將