杯具消毒制度

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1、杯具消毒制度一、撤先將客人用過的所有臟杯具撤出，統(tǒng)一集中到消毒間。二、洗用清洗劑對臟杯進(jìn)行清洗，污垢較重的應(yīng)用去污粉清洗。三、浸泡清洗完畢后的杯具，放入消毒桶內(nèi)浸泡，消毒桶內(nèi)消毒液與水的比例按1：500比例用配。四、再清洗消毒桶內(nèi)杯具浸泡到一定時間后，（最少不短于30分鐘，浸泡時間越長越好）取出用流動的凈水沖洗干凈。五、擦用已備好的干凈且消毒過的干抹布將杯具水漬擦干。六、消毒柜消毒將擦干后的杯具放入消毒柜內(nèi)再次消毒。七、保潔將杯具從消毒柜內(nèi)取出放入保潔柜內(nèi)準(zhǔn)備第二次使用。食堂衛(wèi)生管理制度為了貫徹執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》切實把好飲

2、食衛(wèi)生關(guān)，防止食物中毒事故和食源性疾病的發(fā)生，確保員工身體健康，特制訂本制度。一、食堂專設(shè)監(jiān)控人員，在后勤部直接領(lǐng)導(dǎo)下檢查各餐廳衛(wèi)生工作。并接受上級衛(wèi)生部門的檢查和指導(dǎo)，及時發(fā)現(xiàn)并改正存在的問題。二、非炊管人員（領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生檢查人員除外）不得進(jìn)入廚房、熟食間。三、工作人員必須先經(jīng)過健康檢查，取得健康證后方能上崗。炊管人員按規(guī)定每年進(jìn)行一次健康檢查，不合要求的人員應(yīng)及時調(diào)離工作崗位。炊管人員必須經(jīng)過食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。四、餐廳衛(wèi)生實行劃區(qū)包干，責(zé)任到人。餐廳的衛(wèi)生工作列入當(dāng)月的考核內(nèi)容，對不符合衛(wèi)生要求的給予相應(yīng)處罰。五、餐廳工作場

3、所，每周一大掃除，件件工作做到“落手清”，保持餐廳工作場所的整潔。六、食品分類存放并保持整潔，先進(jìn)先用。七、葷素菜揀凈洗潔，切配分開，防止交叉污染。八、把關(guān)食品進(jìn)貨驗收關(guān)，拒收變質(zhì)，過期等物品進(jìn)入加工場所。足浴部香巾衛(wèi)生流程為了進(jìn)一步將香巾清洗工作進(jìn)行完善，確?？蛻羰褂脻M意，現(xiàn)就香巾清洗程序：1、每天上午由服務(wù)員在上班第一時間將香巾車內(nèi)外清理干洗，注入適量清水，備用。2、保潔部將已使用過和浸泡的香巾進(jìn)行清洗、折疊。然后按要求裝車備用（要求香巾必須清洗干凈，保證無臟物、無污跡、無異味、無破損并進(jìn)行盤清數(shù)量是否相符，如有遺失，責(zé)任

4、到人，按3元/條進(jìn)行賠償。3、由服務(wù)員及進(jìn)開關(guān)香巾車電源，派送香巾，服務(wù)員和保潔員配合回收臟香巾，再由保潔員進(jìn)行統(tǒng)一清洗，及時裝車備用。4、晚班下班前由服務(wù)員將香巾車內(nèi)未進(jìn)行使用的香巾及墊底巾用清水浸漂，并將香巾車內(nèi)的水放盡，將內(nèi)置鋼板進(jìn)行細(xì)致清理，以防上銹造成香巾的第二次污染。5、以上各流程環(huán)節(jié)，由領(lǐng)班予以監(jiān)督檢查，如有違反將予以1——5分/每人每次處罰，請各員工認(rèn)真執(zhí)行！客房衛(wèi)生間清洗消毒制度一、總原則1、先上后下，即先清掃房頂與墻壁，后清掃（洗）臺面與地面。2、先清掃，再清洗，后消毒。3、先從污染最輕處開始，即面盆淋浴房

5、抽水馬桶。二、工具準(zhǔn)備1、按面盆、抽水馬桶設(shè)置形狀，手柄長短不同的兩把清洗刷。2、一個有分格的清洗籃，一個有消毒的噴壺。三、步驟1、啟動通風(fēng)設(shè)施，取走衛(wèi)生間內(nèi)所有物品和廢棄物。2、清掃房頂、墻壁和臺面。3、用專用工具洗滌臉盆，從臉盆上口逐步往底部清洗。4、用專用工具洗滌淋浴房，先房外后房內(nèi)，從上口逐步往盆底清洗。5、用專用工具洗滌抽水馬桶，先盆蓋開始，再洗抽水馬桶外面，再從口往抽水馬桶底部清洗。6“84”后“94”消毒用清水按1:200的配比配制消毒液，按臉盆淋浴房抽水馬桶順序?qū)Α叭琛边M(jìn)行噴灑消毒。30分鐘后用消過毒的抹布或

6、清水沖凈后再用干凈布草抹干，便盆做好已消毒標(biāo)記。四、注意事項1、“三盆”清洗工具應(yīng)在洗漱籃內(nèi)分開保管，籃與工具有對應(yīng)的標(biāo)記，各工具要專用。2、遵守操作順序。3、通風(fēng)系統(tǒng)完好，保持空氣清新?？头肯局贫葹榱吮ＷC客人的身體健康和服務(wù)人員的身體安全，特規(guī)定如下幾點：服務(wù)員在清掃房間時必須工具配齊，抹布要兩濕一干，抹衛(wèi)生間坐便器和地面的抹布要和房間的抹布分開放；配備消毒洗衣粉，刷衛(wèi)生間時必須戴橡皮手套。服務(wù)員清理房間時必須將三種杯具撤回工作間進(jìn)行消毒，換成已消毒的杯具，嚴(yán)禁在客房內(nèi)對杯具進(jìn)行處理。每天將撤出的杯具進(jìn)行集中洗刷消毒；消毒

7、過程嚴(yán)格遵循酒店規(guī)定的消毒程序，一般遵循“一沖二洗三消毒”的步驟。各樓層領(lǐng)班每天須記錄消毒情況，寫清消毒時間、數(shù)量、種類、消毒人。杯具消毒后取出放入柜內(nèi)，用消過毒的干凈布巾覆蓋，防止二次污染。服務(wù)員對走客房進(jìn)行嚴(yán)格消毒，嚴(yán)禁私自刪略消毒過程。清潔工作“十無”規(guī)定：洗手間干凈無異味；潔具干凈無污跡；燈具明亮無塵埃；鏡、窗明亮無痕跡；天花、墻角無蛛網(wǎng)；地面干爽無積水雜物；地毯、沙發(fā)、桌椅無污漬雜物；環(huán)境整潔無積塵；設(shè)備齊全無殘缺；墻壁、門柜無污漬。