連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的總部管理

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1、第四章連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的總部管理一、連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的物流管理（一）連鎖物流的定義和職能物流——是物資商品流通的簡(jiǎn)稱，是物質(zhì)從供應(yīng)者向接收者物理性實(shí)體移動(dòng)中創(chuàng)造時(shí)間價(jià)值、空間價(jià)值和一定加工價(jià)值的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。連鎖物流——是物流管理和連鎖經(jīng)營(yíng)的結(jié)合，指以連鎖總部的采購(gòu)部門或配送中心為主體，從商品采購(gòu)到商品銷售給消費(fèi)者的商品移動(dòng)過程。包括采購(gòu)、運(yùn)輸、流通加工、配送、信息處理等功能的有機(jī)結(jié)合。連鎖物流的職能采購(gòu)職能（1）降低成本（2）控制質(zhì)量（3）提高經(jīng)營(yíng)效率保管職能（1）調(diào)節(jié)功能（2）保障功能（3）時(shí)間價(jià)值功能（

2、4）服務(wù)功能裝卸搬運(yùn)職能（1）連接功能（2）服務(wù)功能（3）促進(jìn)功能連鎖物流的職能流通加工職能（1）強(qiáng)化流通保管功能（2）回避商業(yè)風(fēng)險(xiǎn)功能（3）提升商品價(jià)值功能（4）提高效率功能配送職能信息處理職能（二）物流系統(tǒng)在連鎖經(jīng)營(yíng)中的地位和作用有利于配備豐富、充足、及時(shí)、適銷對(duì)路的商品。有利于降低營(yíng)運(yùn)成本，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益。有利于減少門店存貨，加速資金周轉(zhuǎn)，降低流通費(fèi)用。有利于強(qiáng)化門店的銷售功能和服務(wù)質(zhì)量。（三）連鎖企業(yè)的物流運(yùn)作模式（一）連鎖企業(yè)自建配送中心，經(jīng)營(yíng)本企業(yè)的配送業(yè)務(wù)（自營(yíng)物流）（二）將配送業(yè)務(wù)外

3、包給專業(yè)物流公司（三）與專業(yè)物流公司合作，采取單項(xiàng)業(yè)務(wù)外包的配送模式（四）與其他企業(yè)合作，共同建立配送中心，經(jīng)營(yíng)配送業(yè)務(wù)（三）連鎖企業(yè)的物流運(yùn)作模式1、自營(yíng)物流的優(yōu)勢(shì)（1）有利于加強(qiáng)業(yè)務(wù)控制（2）有利于減少交易成本（3）有利于防止連鎖企業(yè)機(jī)密外泄（4）有利于提升企業(yè)品牌2、自營(yíng)物流的劣勢(shì)（1）成本高（2）難以獲得規(guī)模優(yōu)勢(shì)（3）易造成管理脫節(jié)（四）連鎖企業(yè)的物流作業(yè)環(huán)節(jié)控制1、運(yùn)輸環(huán)節(jié)（1）運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)的合理配置（2）選擇最佳的運(yùn)輸方式（3）制定防止車輛空載的措施（4）采用各種現(xiàn)代化運(yùn)輸方式2、倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)

4、（1）實(shí)行ABC管理（2）科學(xué)的庫存管理（3）應(yīng)用預(yù)測(cè)技術(shù)（四）連鎖企業(yè)的物流作業(yè)環(huán)節(jié)控制3、裝卸搬運(yùn)環(huán)節(jié)（1）省力化，消除無效搬運(yùn)（2）靈活化，利用托盤和臺(tái)車作業(yè)（3）充分利用重力和機(jī)械作業(yè)4、包裝環(huán)節(jié)（1）進(jìn)行包裝設(shè)計(jì)（2）確定不同的包裝形式（3）確定包裝標(biāo)準(zhǔn)（4）包裝和其它環(huán)節(jié)配合（5）綠色包裝（四）連鎖企業(yè)的物流作業(yè)環(huán)節(jié)控制5、流通加工（1）組裝（2）整理、復(fù)原（3）分解、分類加工（二）訂貨量的確定1．準(zhǔn)確把握商品庫存量和其他信息2．實(shí)施細(xì)致的商品管理3．分析和把握商品銷售趨勢(shì)4．分節(jié)假日

5、和企業(yè)促銷活動(dòng)對(duì)銷售的影響二、連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的信息管理第一節(jié)連鎖經(jīng)營(yíng)的信息管理系統(tǒng)概述第二節(jié)連鎖經(jīng)營(yíng)的POS系統(tǒng)、MIS系統(tǒng)和EOS系統(tǒng)（一）連鎖經(jīng)營(yíng)的信息管理系統(tǒng)概述一、連鎖商業(yè)企業(yè)信息特性二、連鎖商業(yè)企業(yè)信息流程三、連鎖經(jīng)營(yíng)商業(yè)信息管理系統(tǒng)的功能與構(gòu)成1、連鎖商業(yè)企業(yè)信息特性分散性大量性復(fù)雜性來源多樣性多變性2、連鎖經(jīng)營(yíng)商業(yè)信息管理系統(tǒng)的功能與構(gòu)成（一）連鎖經(jīng)營(yíng)商業(yè)信息系統(tǒng)的功能1．信息采集功能2．信息加工功能3．信息存儲(chǔ)和檢索功能4．信息傳輸功能總部管理信息系統(tǒng)總部管理信息系統(tǒng)電子訂貨系統(tǒng)E

6、OS商品管理信息系統(tǒng)MIS決策信息系統(tǒng)SIS進(jìn)貨管理系統(tǒng)庫存管理系統(tǒng)銷售管理系統(tǒng)財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)報(bào)表管理系統(tǒng)綜合查詢系統(tǒng)決策支持系統(tǒng)電子訂貨系統(tǒng)門店管理信息系統(tǒng)POS系統(tǒng)門店管理信息系統(tǒng)POS系統(tǒng)前臺(tái)POS系統(tǒng)后臺(tái)MIS系統(tǒng)訂貨入庫出庫庫存綜合查詢訂貨系統(tǒng)盤點(diǎn)系統(tǒng)財(cái)務(wù)管理銷售統(tǒng)計(jì)客戶服務(wù)配送中心管理信息系統(tǒng)配送中心管理信息系統(tǒng)訂貨管理系統(tǒng)入庫管理系統(tǒng)出庫管理系統(tǒng)庫存管理系統(tǒng)查詢統(tǒng)計(jì)系統(tǒng)配送調(diào)撥系統(tǒng)（二）連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的信息技術(shù)系統(tǒng)一、POS系統(tǒng)二、MIS系統(tǒng)三、電子訂貨系統(tǒng)（EOS）四、RFID、GIS

7、、GPS系統(tǒng)1、POS系統(tǒng)（銷售時(shí)點(diǎn)管理系統(tǒng)）POS（PointofSales）——即銷售時(shí)點(diǎn)系統(tǒng)或前臺(tái)系統(tǒng)，是指在商業(yè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，通過收銀員在收銀機(jī)上的實(shí)際操作，將商品賣給顧客，為商業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額的過程。廣義POS系統(tǒng)——前臺(tái)POS銷售系統(tǒng)+后臺(tái)MIS管理系統(tǒng)狹義POS系統(tǒng)——由POS系統(tǒng)為基礎(chǔ)，以銷售收款為主要功能的管理信息系統(tǒng)。POS系統(tǒng)的組成商品條碼條碼標(biāo)簽印刷機(jī)（1）原印碼（2）店內(nèi)碼POS收銀系統(tǒng)功能（1）收銀功能（支持多種付款方式）（2）銷售功能（3）交班結(jié)算功能（4）其它功能1、POS

8、系統(tǒng)的收銀功能完成日常的售貨收款工作，記錄每筆交易的時(shí)間、數(shù)量和金額。如條碼不識(shí)讀時(shí)，系統(tǒng)應(yīng)允許采用價(jià)格或手工輸入條碼進(jìn)行查詢。支持多種收款方式：現(xiàn)金、支票、銀行卡2、POS系統(tǒng)的銷售功能優(yōu)惠、打折交易更正（消除交易）功能退貨掛賬3、POS系統(tǒng)的交班結(jié)算功能收銀員交班時(shí)的收款小結(jié)。計(jì)算機(jī)顯示本次交班時(shí)間、現(xiàn)金金額及銷售情況，統(tǒng)計(jì)并打印收款機(jī)全天的銷售金額及各收銀員的銷售額，作為各收銀員一天的工作記錄。4、POS系統(tǒng)的其它功能交易查詢、報(bào)表查詢、前臺(tái)盤點(diǎn)POS機(jī)與MIS系統(tǒng)結(jié)合，提供