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《對(duì)海南興隆咖啡的研究報(bào)告》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、對(duì)海南興隆咖啡的研究報(bào)告11月27日.本研究小組隨本班社會(huì)實(shí)踐大隊(duì)參觀考察了位于海南興隆的熱帶植物園，并游覽了興隆鎮(zhèn).參觀考察結(jié)束后,本組組員對(duì)園內(nèi)所觀察到的熱帶經(jīng)濟(jì)作物--海南興隆咖啡的種植業(yè)饒有興趣,因而確定本研究課題.通過兩天的信息收集、整理、匯總以及實(shí)踐心得交流。特撰以下的調(diào)查研究報(bào)告，作為本次社會(huì)實(shí)踐的成果?？Х鹊墓πШ拖阄犊Х饶耸鞘澜缛箫嬃现械囊环N，我們?cè)缫巡荒吧?。?duì)于西方人而言，咖啡是他們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡娘嬃稀绮?、中餐、下午茶、晚餐，乃至夜宵，都少不了咖啡的陪伴?？Х葘?duì)于我們中國人來說雖然并不是那么不可或缺
2、，但至少也已經(jīng)成為不少追求生活品位的人和上班族生活中的好伴侶。那么，咖啡為什么會(huì)對(duì)人們擁有那么大的吸引力呢？其主要原因，還在于它的功效和它所特有的香味。如同酒精和香煙的陶醉感和刺激感一樣，咖啡因具有興奮劑作用。咖啡因可刺激中樞神經(jīng)和肌肉，因而具有緩解肌肉疲勞、控制睡眠、激發(fā)頭腦的功能。 一方面提高心臟機(jī)能，擴(kuò)張血管，促進(jìn)血流循環(huán)，鎮(zhèn)靜止頭痛，使人感到清爽。 另一方面，可刺激交感神經(jīng)，使副交感神經(jīng)興奮引起的陣發(fā)性呼吸困難得到控制。 咖啡還有助消化作用，特別在吃多了肉類的時(shí)候，使胃液分泌旺盛，促進(jìn)消化，減輕胃的負(fù)擔(dān)。因?yàn)榭Х纫蛴蟹纸庵?/p>
3、肪的功效，所以吃過高熱量的食物后，必須要喝些咖啡。難怪那些為工作奔忙、熬夜的上班族，和經(jīng)常接觸高熱量食物的西方人會(huì)和咖啡餐餐都形影不離呢?！《f到那迷人的香味，又不得不提提咖啡特有的"四味一香"咖啡所有的顏色、香氣和味道，都是經(jīng)過烘焙的手續(xù)，在咖啡生豆中發(fā)生些化學(xué)變化結(jié)果所形成的特色。1)苦味:咖啡因,咖啡基本味道要素之一.2)酸味:丹寧酸,咖啡基本味道要素之二.3)濃醇:咖啡濃厚.芳醇的味道.4)甜味:當(dāng)咖啡生豆內(nèi)的糖分,經(jīng)過烘焙手續(xù)部分焦化后,其余的部分就是甜味了.5)香(咖啡香):咖啡生豆里的脂肪.蛋白質(zhì).糖類是香氣的重要來
4、源.那恰如其分的酸苦味，芬芳的香醇，加上咖啡因的功效，咖啡這種飲料之所以能夠風(fēng)靡世界、歷久不衰的原因也就不言而諭了?？Х鹊姆诸悺〖热豢Х仁悄敲吹鼐秘?fù)盛名，那么我們也沒有理由不去了解一下它的種類了?？Х仍谏飳兕惷麨閏offea,該屬類是棲草科（Rubiaceae）的一員，它有500多個(gè)種類，6000多個(gè)品種，其中多數(shù)是熱帶樹木和灌木。從飲用者的角度說，咖啡樹大致可分為5種，其中阿拉比卡（Arabica）和羅百氏特（Robusta）是較常見的。阿拉比卡種占了世界總產(chǎn)量的70%，該品種一般種植在海拔900米以上的坡地，多產(chǎn)于中南美洲、
5、東非、東南亞、夏威夷等熱帶高海拔地區(qū)。Arabica擁有宜人的香氣、豐富的滋味?？墒牵摌浞N的需要較多人工照顧，對(duì)氣候中的溫度和濕度的穩(wěn)定性要求較高，所以價(jià)格自然也較昂貴。阿拉比卡原種下又分了許多品種，包括古老的波旁（Bourbon），以及其他一些諸如卡圖那（Catuna）、卡圖埃（Catuai）、迪比卡（Typica）等優(yōu)良品種，一般的種植國都是采用上述的品種。種植的可能是純種，也可能是若干種品種進(jìn)行雜交，還可能是混合栽培（即在一個(gè)莊園內(nèi)種植不同的品種，等采摘后再拼配在一起，籍此來增加咖啡風(fēng)味的復(fù)雜度）。但也有一些例外的，蘇門答
6、臘島種植的是特有的蘇門答臘種（Sumatra），而像埃塞俄比亞這樣古老的種植國，則種有自己獨(dú)特而傳統(tǒng)的品種。對(duì)環(huán)境適應(yīng)力較強(qiáng)的羅百氏特，滋味較平庸，帶有苦味，更重要的是咖啡因的含量為阿拉比卡種的2～3倍之多。一般生長在海拔200～600米的坡地，對(duì)人工照顧的要求很低，價(jià)格低廉，多用于罐裝和速溶咖啡。世界上,比較有名的咖啡有以下幾種:藍(lán)山咖啡夏威夷可納咖啡綠寶山咖啡巴西山度士咖啡哥倫比亞咖啡肯雅咖啡洪都拉斯咖啡印尼EK咖啡哥斯達(dá)尼咖啡曼特寧咖啡爪哇咖啡危地咖啡炭燒咖啡咖啡與興隆在東南亞，流傳著這樣一句順口溜：“潮州粉條福建面，海南咖
7、啡人人傳”。據(jù)說在東南亞，大部分的咖啡店都是由海南人經(jīng)營。在上世紀(jì)50年代，東南亞的歸僑們，不但把喝咖啡的傳統(tǒng)和制作、沖泡咖啡的手藝帶到海南興隆，還生產(chǎn)出后來聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的興隆咖啡?！∨d隆——古人，賦予它一個(gè)寓意美好的名字；歸僑，賦予它一方別有風(fēng)味的地域文化；咖啡，將這個(gè)美好的名字和濃郁的地域文化結(jié)合起來，更使這個(gè)小鎮(zhèn)名揚(yáng)海外。來到興隆，美麗的太陽河穿鎮(zhèn)而過，大街小巷的空氣中飄蕩著令人迷醉的咖啡香味。小鎮(zhèn)興隆,有大大小小30多家咖啡店。徜徉街頭，咖啡的香味誘惑著人們停下匆匆的腳步。小鎮(zhèn)上的咖啡小店——來到興隆，無論是清晨徜徉在小巷之中
8、，還是夜晚漫步于小街之上，你都會(huì)感覺到濃濃的咖啡香。小鎮(zhèn)不大，但大大小小的咖啡館有30多家，雖然每個(gè)咖啡館都有著自己的特色，但不變的是都經(jīng)營著興隆的本土咖啡，都有著自己忠實(shí)的咖啡客。清晨，天剛蒙蒙亮，小鎮(zhèn)上退休的老職工早早起來散步，打拳，這些當(dāng)年風(fēng)
