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《《冬季飲食調(diào)養(yǎng)》PPT課件》由會員上傳分享,免費在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、冬寒時節(jié),機體處于封藏狀態(tài),陽氣不致妄泄,脾胃機能亦較健旺,因此,這時正是養(yǎng)陰滋補的大好時機。中醫(yī)認為,“秋冬養(yǎng)陰”,既不宜食用生冷之品,也不宜食用燥熱之品,最冬季飲食調(diào)養(yǎng)宜食用滋陰潛陽、熱量較高的膳食為宜。如甲魚、黑木耳、藕、芝麻等物都是有益的食品。為了避免維生素缺乏,應(yīng)攝取新鮮蔬菜。如胡蘿卜、青菜、菠菜及綠豆芽等。冬季是飲食補養(yǎng)的最好季節(jié),民間有“冬季進補,開春打虎”的諺語,尤其是冬至日后進補最好。因為冬至是冬三月氣候轉(zhuǎn)變的分界線,從冬至之后陰氣開始消退,陽氣逐漸回升,在閉藏中含有活潑的生機。此時進補,藥力易于蘊藏而發(fā)揮效能
2、,是虛弱之體調(diào)養(yǎng)的最好時機。冬季飲食的營養(yǎng)特點,即增加熱量,在三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素中,蛋白質(zhì)的攝取量可保持在平常的需要水平,熱量增加部分,應(yīng)提高糖類和脂肪的攝取量來保證。礦物質(zhì)應(yīng)保持平常的需要量或略高一些。增加熱量可選用脂肪含量較高的食物。維生素的供給,應(yīng)特別注意增加維生素C的含量??啥嗍呈卟巳缣}卜、胡蘿卜、辣椒、土豆、菠菜等及柑桔、蘋果、香蕉等水果,同時增加動物肝、瘦肉、鮮魚、蛋類、豆類等以保證身體對維生素A、維生素B1、維生素B2等的需要。冬季是腎主令之時,腎主咸味,心主苦味,咸能勝苦。故《四時調(diào)攝箋》中指出:“冬日腎水味咸,
3、恐水克火,故宜養(yǎng)心?!彼?,飲食之味宜減咸增苦以養(yǎng)心氣,以保心腎相交,食辛熱之品,以辛主苦,使之肺氣直達,固實腎氣。冬季雖宜熱食,但燥熱之物不可過食,勿多食蔥,以免使內(nèi)伏的陽氣郁而化熱。冬季切忌吃粘硬、生冷的食物,此類屬lxl來源:www.1xu.net陰,易傷脾胃之陽,如腎陽虛者,常易造成中氣下陷、形寒肢冷、下痢清谷等病癥。飲食調(diào)養(yǎng)有三宜:一宜粥糜,古代養(yǎng)生家多提倡深冬晨起宜喝些熱粥?!讹嬌耪分姓J為冬季宜服羊肉粥,以溫補陽氣。如若在粳米粥中加點紅棗、赤豆可使人覺周身溫暖,精力倍增。民間有冬至吃赤豆粥,臘月初八吃“臘八粥”
4、,臘月二十五吃“八寶粥(飯)”的習慣。冬日宜食養(yǎng)心除煩的麥片粥,消食化痰的蘿卜粥、補肺益胃的山藥粥,養(yǎng)陰固精的核桃粥,健脾養(yǎng)胃的茯苓粥,益氣養(yǎng)陰的大棗粥,調(diào)中開胃的玉米粥,滋補肝腎的紅薯粥等。二宜溫熱之品,以取陽生陰長之義。如宜吃牛羊肉、狗肉、桂圓肉、棗、蛋、山藥、豬血、糯米、韭菜等。冬季每晚餐喝一小杯酒,對中、老年人養(yǎng)陰大有裨益。體肥膠者忌肥甘溫熱厚味。三宜堅果之呂,冬日多吃點核桃、板栗、松子、花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等。冬季,偏于陽虛的食補以羊、雞肉等溫熱品為宜。偏于氣陰不足的人以食鴨肉、鵝肉為好?!峨S息居飲食譜》中
5、指出:鴨肉“滋五臟之陰,清虛勞之熱,補血行水,養(yǎng)胃生津?!薄侗静菥V目》中指出:鵝血“利五臟,解五臟熱,止消渴,”民間也有“喝鵝湯,吃鵝肉,一年四季不咳嗽”的諺語?;加心X心血管動脈硬化癥者,飲食要注意“低鹽、低糖、低脂肪、低膽固醇、高蛋白、高維生素”的原則,近年來國內(nèi)外專家證實,多吃魚,適當吃茶油、玉米油、米糠油、黑木耳等,是抗動脈硬化、消除過氧化脂質(zhì)、延年益壽的重要措施。俗語說,“三九補一冬,來年無病痛”。冬季適當進補可提高機體的抗病能力。此時人的皮膚致密,出汗較少,攝入的營養(yǎng)物質(zhì)也容易貯藏起來,為明年開春乃至全年的健康打下良
6、好的基礎(chǔ)?!斑M補”一般是針時“體質(zhì)虛弱”及老年人來說的,“體虛”應(yīng)根據(jù)其氣虛、血虛、陽虛、陰虛等虛癥分別選用適當方法進行施補,才能收到良好的效果;老年人多以腎虛為主,所以補腎尤為重要。進補的方法主要有兩種,一是食補,二是藥補。食補在冬季調(diào)攝中尤為重要。冬令進補可預(yù)防疾病的發(fā)生,達到養(yǎng)生保健的目的,正如《黃帝內(nèi)經(jīng)》中所說:“放藏于精者,春不病溫?!币饧炊钸M補,能使“精氣”儲存于體內(nèi),到了春天就不會生病。冬令進補的同時,應(yīng)堅持參加適當?shù)捏w育運動,這樣可促進新陳代謝,加快全身血液循環(huán),增強胃腸道對滋補品的消化吸收,使之能夠被機體更好
7、地利用,達到補而受益的目的。再見!