DB13T 482-2002 核桃堅果質(zhì)量

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1、DB13、.~，r}o}北省地方標準DB13/T482-2002核桃堅果質(zhì)量2002-7-11發(fā)布2002-7一11實施河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB13/T482-2002前奮「刁本標準由河北省林業(yè)局提出。本標準起草單位:河北農(nóng)業(yè)大學(xué)本標準主要起草人:張志華高儀王紅霞孫紅川褚發(fā)朝申新英DB13/T482-2002核桃堅果質(zhì).1范圍本標準規(guī)定了核桃堅果的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類與分級、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、標志、運輸貯藏。本標準適用于核桃堅果的生產(chǎn)與銷售。2規(guī)范性引用文件下列標準中的條款，通過本標準

2、的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方.研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用本標準。GB/T14769-1993食品中水分的側(cè)定方法GB18406.2-2001農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水果安全要求3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標準。3.1優(yōu)種核挑指采用優(yōu)良品種經(jīng)無性繁殖的所生產(chǎn)核桃。3.2實生核挑指采用種子繁殖所生產(chǎn)的核桃。3.3單果貢單個核桃堅果的重量，以B計

3、。3.4縫合線緊密度指核桃堅果中縫開裂的難易程度。3.5出油果種仁油脂氧化，揮發(fā)出難聞的哈喇味，堅果表面油化。3.6空殼果指千癟仁或無仁的核桃。3.7破損果指殼皮破裂的核桃。3.8黑斑果果殼上有殘留的青皮或單寧氧化形成的黑斑。4產(chǎn)品分類與分級本產(chǎn)品根據(jù)堅果來源分為優(yōu)種核桃和實生核桃;本產(chǎn)品根據(jù)質(zhì)量要求分為優(yōu)等品、一等品、二等·1·DB13/T4822002品。5要求核桃堅果質(zhì)量指標應(yīng)符合表1規(guī)定。表1核挑堅果質(zhì)f指標指標項目優(yōu)等一等二等堅果充分成熟，殼面潔凈，縫合線緊密.未經(jīng)次抓酸鈉漂白，無蟲蛀、出油、

4、霉變、異味等基本要求果，無雜質(zhì)，堅果含水量}8.096感外殼呈自然黃白色呈自然黃白色呈自然黃白色或黃褐色甲官取仁容易，種仁飽滿，仁色取仁容易，種仁飽滿，仁色取仁較難，種仁飽滿，仁色指種仁黃白，澀味淡黃白，澀味淡黃白或耽拍色.稍澀標單果重9參12雜10<10殼厚度}1.Smm}l.8mm}2.lmm理整齊度395%393%39046化出仁率35003454634096指空殼果蕊1%X296‘396標破損果,0.1}}0.296}0.396黑斑果,0.】%,0.246,0.3%安全要求符合GB18406.2

5、2001中第4章的要求。6試驗方法6.1果殼、種仁色澤及取仁難易將核桃樣品，鋪放在潔凈的平面上，用眼觀察核桃果殼的色澤。并砸開取仁，內(nèi)褶壁不發(fā)達、能取整仁或半仁的為取仁容易;內(nèi)褶壁發(fā)達，能取1/4仁為取仁較難。觀察記錄種仁色澤及飽滿程度。品嘗鑒定種仁的澀味程度，澀味感覺不明顯為澀味淡，澀味感覺明顯但程度較輕為稍澀。6.2整齊度指同一批堅果的整齊程度，即在可度量指標單果重、殼厚度及出仁率各指標中，用100%減去最大值與最小值之差占平均值的百分比。6.3出仁率在核桃樣品中，隨機取樣1OOOg，逐個砸開取仁用

6、感量1/100的天平稱重，計算仁重與堅果重之比，換算成百分數(shù)，精度為0.O1mm，修約成一位小數(shù)。6.4單果重在核桃樣品中，按四分法取樣1OOOg，稱重，進行算術(shù)平均.求得單果重，修約成一位小數(shù)。6.5殼厚度測量20個堅果果殼中部的厚度，求出平均值，精度為0.O1mm，修約成一位小數(shù)。6.6空殼果率在核桃樣品中，隨機取樣1OOOg，鋪放在潔凈的平面上，將空殼果挑出分別稱重，計算其百分率。6.7破損果率按6.4方法進行。"2"DB13/T48220026.8黑斑果率按6.4方法進行。6.9含水f按GB/T

7、14769-1993中直接干燥法執(zhí)行。6.10安全要求按GB18406.22001中第5章的規(guī)定執(zhí)行。7檢測規(guī)則7.1組批同品種、同等級、同批收購、調(diào)運、銷售的核桃，稱為一批產(chǎn)品。7.2抽樣一批產(chǎn)品的包裝單位不超過50件時，抽取的包裝單位不少于5個。多于50件時，每增加20件增抽一個單位，應(yīng)隨機抽取。從包裝單位抽取核桃樣品時，應(yīng)從不同部位取，每個包裝單位取SOOg以上，作為初樣。將所取的核桃初樣充分混勻，從中隨機分取2.Skg作為平均樣品。將平均樣品平鋪一層呈正方形，按對角線法分成四等份，從每份中隨機取

8、250g，共計1OOOg核桃作為檢測樣品。7.3判定優(yōu)等品內(nèi)一等品率不得超過5%，一等品內(nèi)二等品率不得超過2%。檢驗項目有一項不合格時，應(yīng)加倍抽樣，對該項目進行復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)果仍不合格時，則判定該產(chǎn)品不合格。8包裝、標志、貯藏、運輸8.1包裝核桃用麻袋包裝，每件凈重45kg，裝核桃的麻袋要結(jié)實、干燥、完整、整潔衛(wèi)生、無毒、無污染、無異味。提倡用紙箱包裝。8.2標志包裝袋外應(yīng)系掛卡片，紙箱上要貼上標簽，標明品名、產(chǎn)品標準編號、品種、等級、凈重、