GB 25549-2010 食品安全國家標準 食品添加劑 丙酸鈉

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1、中華人民共和國國家標準GB25549－2010食品安全國家標準食品添加劑丙酸鈉2010-12-21發(fā)布2011-02-21實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布GB25549－2010前言本標準的附錄A為規(guī)范性附錄。IGB25549－2010食品安全國家標準食品添加劑丙酸鈉1范圍本標準適用于以丙酸和氫氧化鈉（或碳酸鈉）為原料，經(jīng)中和、精制、干燥制得的食品添加劑丙酸鈉。2規(guī)范性引用文件本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標

2、準。3分子式、結構式和相對分子質量3.1分子式C3H5NaO23.2結構式3.3相對分子質量96.06（按2007年國際相對原子質量）4技術要求4.1感官要求：應符合表1的規(guī)定。表1感官要求項目要求檢驗方法色澤和組織狀態(tài)白色結晶、顆粒或結晶性粉末取適量實驗室樣品，置于清潔、干燥的白磁盤中，氣味無臭或帶微量乙酸-丁酸味在自然光線下，目視觀察，嗅其氣味。4.2理化指標：應符合表2的規(guī)定。1GB25549－2010表2理化指標項目指標檢驗方法丙酸鈉(以干基計)，w/%99.0～100.5附錄A中A.4干燥減量，w/%≤1.0附錄A中A.5堿

3、度試驗通過試驗附錄A中A.6砷(As)/（mg/kg）≤3附錄A中A.7重金屬(以Pb計)/（mg/kg）≤4附錄A中A.8鐵（Fe）（/mg/kg）≤30附錄A中A.92GB25549－2010附錄A（規(guī)范性附錄）檢驗方法A.1警示試驗方法規(guī)定的一些試驗過程可能導致危險情況。操作者應采取適當?shù)陌踩头雷o措施。A.2一般規(guī)定除非另有說明，在分析中僅使用確認為分析純的試劑和GB/T6682－2008中規(guī)定的三級水。試驗方法中所用標準滴定溶液、雜質測定用標準溶液、制劑及制品，在沒有注明其他要求時，均按GB/T601、GB/T602和GB/

4、T603之規(guī)定制備。A.3鑒別試驗A.3.1試劑和材料A.3.1.1鹽酸溶液：1+1。A.3.1.2硫酸溶液：1+9。A.3.1.3乙酸鈷-雙氧鈾溶液：稱取40g乙酸雙氧鈾，加28.6mL冰乙酸及適量水，溫熱溶解并用水稀釋至500mL為溶液A。另稱取200g乙酸鈷溶于28.6mL冰乙酸及適量水中，并用水稀釋至500mL為溶液B。在保持溫熱的情況下，將溶液A與溶液B混合，冷卻至室溫，靜置2h，過濾，備用。A.3.2分析步驟A.3.2.1丙酸鑒別稱取0.5g實驗室樣品，精確至0.01g,置于裝有5mL水的100mL燒杯中，攪拌溶解，加5m

5、L硫酸溶液，加熱時，應有特殊臭味產(chǎn)生。A.3.2.2鈉鹽鑒別稱取1g實驗室樣品，精確至0.01g，用適量的水溶解，加1mL鹽酸溶液，用水稀釋至20mL。取1mL該試樣溶液，加5mL乙酸鈷-雙氧鈾溶液，搖勻，應有黃色沉淀產(chǎn)生。低溫灼燒實驗室樣品產(chǎn)生的堿性殘渣，加酸應有氣泡產(chǎn)生。A.4丙酸鈉的測定A.4.1方法提要干燥試樣以冰乙酸為溶劑，以結晶紫為指示劑，用高氯酸標準滴定溶液滴定，根據(jù)消耗高氯酸標準滴定溶液的體積計算丙酸鈉含量。A.4.2試劑和材料A.4.2.1冰乙酸。A.4.2.2高氯酸標準滴定溶液：c(HClO4)=0.1mol/L。

6、A.4.2.3結晶紫指示液：5g/L。3GB25549－2010A.4.3分析步驟A.4.3.1稱取約0.2gA.5.1的中干燥物C，精確至0.0002g，置于干燥的錐形瓶中，加40mL冰乙酸使其溶解，必要時可加溫，冷卻至室溫。加2滴結晶紫指示液，用高氯酸標準滴定溶液滴定至溶液由紫色變?yōu)樗{綠色為終點。A.4.3.2在測定的同時，按與測定相同的步驟，對不加試料而使用相同數(shù)量的試劑溶液做空白試驗。A.4.4結果計算丙酸鈉（以干基計）的質量分數(shù)w1，數(shù)值以%表示，按式(A.1)計算：[(V?V/)1000]cM12w=×100%………………

7、………………（A.1）1m式中：V1——試料消耗高氯酸標準滴定溶液(A.4.2.2)體積的數(shù)值，單位為毫升(mL)；V2——空白試驗消耗高氯酸標準滴定溶液(A.4.2.2)體積的數(shù)值，單位為毫升(mL)；c——高氯酸標準滴定溶液濃度的準確數(shù)值，單位為摩爾每升(mol/L)；m——試料質量的數(shù)值，單位為克(g)；M——丙酸鈉的摩爾質量的數(shù)值,單位為克每摩爾(g/mol)(M=96.06)。取兩次平行測定結果的算術平均值為測定結果，兩次平行測定結果的絕對差值不大于0.2%。A.5干燥減量的測定A.5.1分析步驟稱取約1g實驗室樣品，精確至

8、0.0002g，置于預先在(105～110)℃干燥至質量恒定的稱量瓶中,鋪成5mm以下的層。在(105～110)℃的恒溫干燥箱中干燥1h，置于干燥器中冷卻30min稱量。保留部分干燥物（此為干燥物C）用于丙酸鈉含量的測定