《水和膳食纖維》PPT課件

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1、水和膳食纖維主講人：郭海霞本節(jié)重點掌握：1、水的生理功能和需要量。2、膳食纖維的生理功能、參考攝入量與食物來源。2生命之源——水3長壽與健康的秘密盡藏在水中水是生命不可缺少的物質(zhì)，是任何有機體和細胞成活的保證。人的衰老是水分丟失的過程80%70%60%40~50%世界衛(wèi)生組織WHO調(diào)查發(fā)現(xiàn)：人類疾病80％與水有關，現(xiàn)代營養(yǎng)學家認為：飲水質(zhì)量是我們生活質(zhì)量的重要組成部分水的生理功能人體需要量健康飲水觀7水的生理功能1、構(gòu)成細胞和體液的重要組成成分水是除氧以外賴以生存的最重要的物質(zhì)。成人體內(nèi)水分含量約占體重的60%，血液中含水量占80%以上，水廣泛分布在組織細胞內(nèi)外，構(gòu)成人體

2、的內(nèi)環(huán)境。水的生理功能2、參與人體內(nèi)新陳代謝水的溶解力很強，并有較大的電解力，可使水溶物質(zhì)以溶解狀態(tài)和電解質(zhì)離子狀態(tài)存在水具有較大的流動性，在消化、吸收、循環(huán)、排泄過程中，可協(xié)助加速營養(yǎng)物質(zhì)的運送和廢物的排泄，使人體內(nèi)新陳代謝和生理化學反應得以順利進行。水的生理功能3、調(diào)節(jié)人體體溫37℃體溫的條件下，蒸發(fā)1克水帶走2.4kJ的能量。水的生理功能4、潤滑作用在關節(jié)、胸腔、腹腔和胃腸道等部位，都存在一定量的水分，對器官、關節(jié)、肌肉、組織能起到緩沖、潤滑、保護的作用。補充知識防治缺血性中風缺血性腦梗塞所致的中風占急性腦血管病的半數(shù)以上，尤以老年人為多，且常發(fā)生于夜間。由于動脈粥

3、樣硬化，管腔狹窄，夜間迷走神經(jīng)功能亢進，血流減慢，血液變稠，極易發(fā)生缺血性腦梗塞，不常飲水及夜尿增多的老人若能在睡前及半夜各飲一杯開水，可降低血黏度，在很大程度上預防或減少缺血性中風。水的特殊生理功能預防癌癥國外專家研究認為，每日飲水2.5升可減少致癌物與膀胱內(nèi)壁接觸的數(shù)量及時間，使膀胱癌的發(fā)病率減少一半。此外，每日清晨飲一杯開水可清潔胃腸道，清除殘留于消化道黏膜皺襞之間的食糜，促進腸蠕動，軟化糞便，加速排泄，減少食糜及糞便中有害物質(zhì)及致癌物對胃腸道黏膜的刺激，既可通便，防治習慣性便秘，又可預防和減少消化道的癌癥。水的特殊生理功能凈化血液，提高機體免疫功能每日飲水2升（約

4、8~10杯），可明顯地起到擴容及改善微循環(huán)的作用，使尿量增加，加快血液中代謝產(chǎn)物的排泄，凈化血液，促進組織細胞的新陳代謝，提高機體的免疫功能及抗病能力。有人還用每日飲水2升的方法加速黃疸的消退，縮短病程。水的特殊生理功能提高體育運動的效能和成績許多體育運動項目出汗甚多，體力消耗很大。在運動前、后及運動中間要按出汗情況少量多次地補充含有適量電解質(zhì)及糖的水分（以不引起胃脹為度），以促進肌肉中積滯的大量乳酸排泄，保持骨骼肌的正常舒縮功能，提高運動成績。水的特殊生理功能減肥和美容餐前飲水可降低食欲，增加尿量，促進排便，有利于減肥。每日若足量飲水可使人體組織的細胞內(nèi)外體液充足，避免

5、皮膚干燥，使皮膚富有彈性，讓人容光煥發(fā)，有利于美容。水的特殊生理功能人體一旦缺水人體需要量人體對水的需要量隨人的年齡、體重和人的活動強度以及天氣氣候等情況而異。正常人每日每千克體重的需水量為40ml.人體每日每千克體重的需水量年齡需水量（ml/kg）1周——1歲120——1602——3歲100——1404——7歲90——1108——9歲70——10010——14歲50——80成人40特殊情況:（1）心、肝、腎以及泌尿系統(tǒng)等功能有障礙時，水的攝取量應減少。（2）冠心病、高血壓患者：臨睡前、清晨空腹飲水200毫升左右，可稀釋血液，降低血液的粘稠度，控制病情。（3）痛風、膽結(jié)石

6、、腎結(jié)石的病人：水的攝取量應略增，從而降低尿酸濃度，增加尿酸排出，稀釋膽汁，為膽結(jié)石、腎結(jié)石的排出創(chuàng)造條件。水從哪來（1）液體水包括茶、湯、乳和其它各種飲料。（2）食物水包括固體和半固體食物的水。（3）代謝水即體內(nèi)氧化或代謝產(chǎn)生的水。每100g營養(yǎng)物在體內(nèi)的產(chǎn)水量分別為：糖類60ml，蛋白質(zhì)41ml，脂肪107ml。來源從食物中和體內(nèi)新陳代謝中補充的水分1000毫升-1500毫升正常人每天至少需要喝1200毫升水需要量排泄皮膚排泄通過蒸發(fā)和汗腺分泌550毫升300—400毫升肺排泄通過呼吸300毫升消化道排泄隨糞便排出150—200毫升腎臟排泄排水量不定，一般為1000—

7、1500毫升水腫當攝入的水大大超出排泄的水時。脫水當攝入的水大大低于排泄的水時。水的平衡健康飲水觀喝水可以排除毒素。促進血液循環(huán)。保持適當體溫。沖出泌尿道結(jié)石。潤滑關節(jié)。幫助消化吸收。緩解緊張情緒。消除自由基。預防衰老。消除異味。使皮膚美麗。1、水的種類白開水、純凈水、礦泉水等。2、喝水方法早晨1杯溫開水中午1碗湯；晚上1碗粥；睡前1杯奶；中晚餐之間2杯茶。祝大家喝出健康喝出美麗！模板提供者28健康人體的“物理掃帚”膳食纖維先做一個猜測？請問：下圖是什么？提示2：重量2000克提示1：它在非洲被發(fā)現(xiàn)？膳食纖維的發(fā)現(xiàn)上世紀50年