《生物化學(xué)糖代謝》PPT課件

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1、第六章糖代謝重點(diǎn)：熟悉糖的概念、糖的主要生物學(xué)作用，糖的分類及自然界存在的重要多糖。掌握糖酵解、三羧酸循環(huán)的反應(yīng)歷程及生物學(xué)意義；糖原的異生作用；磷酸戊糖途徑的特點(diǎn)及生物學(xué)意義；明確生物體內(nèi)糖代謝的基本途徑。難點(diǎn)：代謝能量變化，糖代謝各過程反應(yīng)的調(diào)節(jié)；糖酵解途徑與糖原的異生作用的相互關(guān)系。本章的重點(diǎn)及難點(diǎn)第一節(jié)概述糖(carbohydrates)即碳水化合物，其化學(xué)本質(zhì)為多羥醛或多羥酮類及其衍生物或多聚物。已經(jīng)不符合于傳統(tǒng)對(duì)糖的定義Cn(H2O)m，有些糖并不符合這一通式，而符合這一通式的不是糖。一、糖的概念二、糖的分類及其結(jié)構(gòu)根據(jù)能否被水解以及其水解產(chǎn)物

2、的情況，糖主要可分為以下四大類：單糖(monosacchride):不能再水解的糖。寡糖(oligosacchride):能水解生成少數(shù)幾個(gè)分子單糖的糖，各單糖之間借脫水縮合的糖苷鍵相連。多糖(polysacchride):能水解生成多個(gè)分子單糖的糖。復(fù)合糖(glycoconjugate):糖與非糖物質(zhì)的結(jié)合物。重要的己糖包括：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等。?-D-吡喃葡萄糖?-D-吡喃半乳糖1.單糖的結(jié)構(gòu)?-D-吡喃甘露糖?-D-呋喃果糖甲基-α-D-葡萄糖苷α-苷鍵α-D-葡萄糖甲苷單糖的半縮醛羥基(稱苷羥基)，與其他含羥基的化合物形成環(huán)狀縮醛，在糖

3、化學(xué)中叫糖苷。單糖的成苷反應(yīng)2.寡糖常見的幾種二糖有:麥芽糖(maltose)葡萄糖—葡萄糖蔗糖(sucrose)葡萄糖—果糖乳糖(lactose)葡萄糖—半乳糖能水解生成幾分子單糖的糖，各單糖之間借脫水縮合的糖苷鍵相連。3.常見的多糖有淀粉(starch)糖原(glycogen)纖維素(cellulose)淀粉是植物體中儲(chǔ)藏的養(yǎng)分，存在于種子與塊莖中。用α-淀粉酶水解可得到麥芽糖；在酸的作用下，徹底水解為葡萄糖。淀粉是白色無定形粉末，由直鏈淀粉和支鏈淀粉組成。直鏈淀粉是葡萄糖以α-1，4糖苷鍵結(jié)合成的鏈狀化合物。淀粉支鏈淀粉葡萄糖分子間除以α-1，4糖苷

4、鍵相連外，還有以α-1，6糖苷鍵相連的。支鏈淀粉帶有分支，大約相隔20個(gè)葡萄糖單位有一個(gè)分支。糖原糖原是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)藏的糖類化合物，主要存在于肝臟和肌肉中。也叫動(dòng)物淀粉。糖原也是由葡萄糖組成的，結(jié)構(gòu)與支鏈淀粉相似，但分支程度比支鏈淀粉要高。糖原是動(dòng)物體能量的主要來源，葡萄糖在血液中的含量較高時(shí)，就結(jié)合成糖原儲(chǔ)存于肝臟中，當(dāng)血液中含糖量降低時(shí)，就分解為葡萄糖而供給機(jī)體能量。糖原是無色粉末，溶于水呈乳色，遇碘顯棕至紫色。糖原是動(dòng)物體內(nèi)葡萄糖的儲(chǔ)存形式纖維素作為植物的骨架β-1,4-糖苷鍵纖維素植物細(xì)胞壁含有高百分比的結(jié)構(gòu)同多糖纖維素，纖維素大約占生物圈中的有機(jī)物

5、質(zhì)的50％以上。不象貯存多糖那樣位于細(xì)胞內(nèi)，纖維素和其它結(jié)構(gòu)多糖是由細(xì)胞內(nèi)合成然后分泌出來的細(xì)胞外分子。糖脂(glycolipid)：是糖與脂類的結(jié)合物。糖蛋白(glycoprotein)：是糖與蛋白質(zhì)的結(jié)合物。常見的結(jié)合糖有三、糖的主要生理功能1.氧化供能（能源）如糖可提供合成某些氨基酸、脂肪、膽固醇、核苷等物質(zhì)的原料。3.作為生物體的結(jié)構(gòu)成分這是糖的主要功能。糖類占機(jī)體全部能量的70%。2.提供合成體內(nèi)其他物質(zhì)的原料（碳源）如糖是糖蛋白、蛋白聚糖、糖脂等的組成成分。作為生物膜、神經(jīng)組織等的組分。作為核酸類化合物的成分,構(gòu)成核苷酸，DNA，RNA等。4.

6、作為細(xì)胞識(shí)別的信息分子四、食物中糖的消化和吸收（一）糖的消化動(dòng)物的食物中糖:主要有植物淀粉、動(dòng)物糖原以及麥芽糖、蔗糖、乳糖、葡萄糖等，其中以淀粉為主。消化部位：主要在小腸，少量在口腔（二）糖的吸收1.吸收部位：小腸上段2.吸收形式：單糖五、糖代謝概況葡萄糖酵解途徑丙酮酸有氧無氧H2O及CO2乳酸糖異生途徑乳酸、氨基酸、甘油糖原肝糖原分解糖原合成磷酸戊糖途徑核糖+NADPH+H+淀粉消化與吸收ATP第二節(jié)多糖和低聚糖的酶促降解一、淀粉（糖原）的酶促水解1.淀粉的水解2.糖原的磷酸解α-淀粉酶β-淀粉酶R-酶(脫支酶）麥芽糖酶磷酸化酶轉(zhuǎn)移酶脫支酶是淀粉內(nèi)切酶，

7、作用于淀粉分子內(nèi)部的任意的α-1，4糖苷鍵。極限糊精是指淀粉酶不能再分解的支鏈淀粉殘基。α-極限糊精是指含α-1，6糖苷鍵由3個(gè)以上葡萄糖基構(gòu)成的極限糊精。（一）淀粉的水解1、α-淀粉酶直鏈淀粉葡萄糖+麥芽糖+麥芽三糖+低聚糖的混合物支鏈淀粉葡萄糖+麥芽糖+麥芽三糖+α-極限糊精2、β-淀粉酶是淀粉外切酶，水解α-1，4糖苷鍵，從淀粉分子外即非還原端開始，每間隔一個(gè)糖苷鍵進(jìn)行水解，每次水解出一個(gè)麥芽糖分子。直鏈淀粉麥芽糖支鏈淀粉麥芽糖+β-極限糊精β-極限糊精是指β-淀粉酶作用到離分支點(diǎn)2-3個(gè)葡萄糖基為止的剩余部分。兩種淀粉酶降解的終產(chǎn)物主要是麥芽糖α-

8、1,6-糖苷鍵α-1,4-糖苷鍵非還原端非還原端還原端兩種淀粉酶性