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《產(chǎn)品留樣管理制度(食品)》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、標(biāo)題：產(chǎn)品留樣管理制度編碼：版本號(hào)：總頁(yè)數(shù)：附件：個(gè)頒發(fā)部門(mén)：質(zhì)量保證部分發(fā)部門(mén)：起草人：日期：審核人：日期：批準(zhǔn)人：日期：執(zhí)行日期：1.目的：建立食品的留樣觀察管理制度，為食品質(zhì)量追溯或調(diào)查提供樣品。2.范圍：適用于食品原料、成品的留樣管理。3.責(zé)任：留樣管理員、檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)實(shí)施。4.內(nèi)容：4.1留樣定義企業(yè)按規(guī)定保存的、用于食品質(zhì)量追溯或調(diào)查的原料、產(chǎn)品樣品為留樣。4.2質(zhì)量保證部設(shè)專(zhuān)人擔(dān)任留樣管理員，負(fù)責(zé)留樣樣品管理工作。留樣管理員要具有一定的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，了解樣品的性質(zhì)和貯存方法。4.3留樣要求4.3.1留樣要能夠代表被取樣批
2、次的物料或產(chǎn)品4.3.2成品留樣4.3.2.1每批食品均要有留樣；如果一批食品分成數(shù)次進(jìn)行包裝，則每次包裝至少要保留一件最小市售包裝的成品。4.3.2.2留樣的包裝形式要與食品市售包裝形式相同。4.3.2.3每批食品的留樣數(shù)量一般至少能夠確保按照注冊(cè)批準(zhǔn)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)完成兩次全檢。4.3.3物料留樣4.3.3.1食品生產(chǎn)用每批原輔料和與食品直接接觸的包裝材料均要有留樣。與食品直接接觸的包裝材料，如成品已有留樣，可不必單獨(dú)留樣。3標(biāo)題：產(chǎn)品留樣管理制度編碼：版本號(hào)：總頁(yè)數(shù)：附件：個(gè)頒發(fā)部門(mén)：質(zhì)量保證部分發(fā)部門(mén)：起草人：日期：審核人：日
3、期：批準(zhǔn)人：日期：執(zhí)行日期：4.3.3.2物料的留樣量要至少滿足鑒別的需要。4.3.3.3物料用相應(yīng)的取樣袋包裝。4.3.4留樣貯存4.3.4.1所留樣品須按要求包裝或密封，按規(guī)定的條件貯存，并做好記錄。4.3.4.2物料留樣要在外包裝貼好標(biāo)簽，并保持清潔。4.3.5留樣室環(huán)境留樣室內(nèi)要配有溫濕度儀與排風(fēng)設(shè)施，溫濕度要符合各品種項(xiàng)下規(guī)定的貯存要求。常溫庫(kù)10-30℃，陰涼庫(kù)不超過(guò)20℃，冷庫(kù)2-10℃，45%≤濕度≤75%（有特殊要求的產(chǎn)品除外）。4.3.6留樣樣品的放置4.3.6.1留樣樣品按品種分區(qū)存放，并按規(guī)格、生產(chǎn)日期、
4、批號(hào)分別排列整齊。4.3.6.2不同品種的樣品必須分別存放，不得存放在同一留樣柜內(nèi)。4.4留樣程序4.4.1凡需留樣的樣品必須由留樣管理員標(biāo)明品名、批號(hào)、取樣日期、樣品來(lái)源等信息，并在留樣登記表中按要求進(jìn)行登記。4.4.2留樣管理員按照要求進(jìn)行樣品的貯存，并每天上下午各檢查一次，同時(shí)做好溫濕度記錄。4.5留樣觀察留樣管理員每半年對(duì)留樣成品進(jìn)行目檢觀察一次，并做好留樣觀察記錄；如發(fā)現(xiàn)異常，要及時(shí)報(bào)告質(zhì)量保證部領(lǐng)導(dǎo)，進(jìn)行徹底調(diào)查并采取相應(yīng)的處理措施。3標(biāo)題：產(chǎn)品留樣管理制度編碼：版本號(hào)：總頁(yè)數(shù)：附件：個(gè)頒發(fā)部門(mén)：質(zhì)量保證部分發(fā)部門(mén)：
5、起草人：日期：審核人：日期：批準(zhǔn)人：日期：執(zhí)行日期：4.6留樣年限成品留樣按照注冊(cè)批準(zhǔn)的貯存條件保存至食品有效期后一年；物料除穩(wěn)定性較差的原輔料外，用于食品生產(chǎn)的原輔料（不包括生產(chǎn)過(guò)程中使用的溶劑、氣體或制藥用水）和與食品直接接觸的包裝材料的留樣要保存至產(chǎn)品放行后二年。4.7每年整理留樣樣品，列出報(bào)廢清單，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)執(zhí)行。4.8每年年底對(duì)成品留樣觀察總結(jié)一次；某個(gè)批次的樣品留樣觀察結(jié)束后總結(jié)一次，作為資料長(zhǎng)期保存。4.9成品的留樣數(shù)量產(chǎn)品名稱(chēng)留樣量4.10附件：成品留樣樣品登記表HAH-Q8-01-00-F-01成品留樣觀察記
6、錄表HAH-Q8-01-00-F-02留樣室溫濕度記錄表HAH-Q8-01-00-F-04物料留樣樣品登記表HAH-Q8-01-00-F-054.11變更記錄序號(hào)變更前變更后執(zhí)行日期版本號(hào)內(nèi)容版本號(hào)內(nèi)容13
