玉米多孔淀粉制備

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1、萬(wàn)方數(shù)據(jù)第29卷第6期V0129，No6溫州大學(xué)學(xué)報(bào)·自然科學(xué)版JournalofWenzhouUniversity·NaturalSciences2008年12月Dec。2008玉米多孑L淀粉的制備鐘惠昌1，劉仰牧2，凌雪萍2，敬科舉2，盧英華2(L廈門匯盛生物有限公司，福建廈門361100；2．廈門大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院化學(xué)工程與生物工程系，福建廈門361005)摘要：以玉米淀粉為原料，研究了玉米多孔淀粉制備過(guò)程中各種因素對(duì)產(chǎn)物成孔效果的影響，探討了酶解成孔的機(jī)理，并對(duì)制備工藝進(jìn)行了初步優(yōu)化．在糖化酶和耐高溫a-淀粉酶混合成的復(fù)合酶作用

2、下，玉米淀粉水解制備玉米多孔淀粉的最佳工藝為：加酶量為按照理論水解55％淀粉的30倍加入量，糖化酶與耐高溫a．淀粉酶的配比7：l，反應(yīng)體系pH值5．6，酶解溫度60℃，淀粉濃度60％，反應(yīng)時(shí)間20h．反應(yīng)后玉米淀粉的吸油率由16．15％提高到了47．59％．關(guān)鍵詞：多孔淀粉：酶解；吸油率中圖分類號(hào)：TQ46文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1006．0375(2008)06．0032．06淀粉是植物儲(chǔ)存能量的主要物質(zhì)形式，來(lái)源非常豐富，除了食品行業(yè)以外，在醫(yī)藥、紡織、造紙、鑄造等行業(yè)中也有廣泛應(yīng)用．近年來(lái)這些行業(yè)對(duì)淀粉性能的要求越來(lái)越高，原淀粉

3、的性能已經(jīng)不能滿足要求，變性淀粉因具有一些原淀粉所不具有的特性而受到青睞，其中多孔淀粉由于表面積大、無(wú)毒無(wú)害且可降解，正在成為一種重要的新型吸附劑．我國(guó)玉米淀粉來(lái)源十分豐富，對(duì)玉米淀粉進(jìn)行深加工，開發(fā)玉米多孔淀粉，不僅可以提高產(chǎn)品的附加價(jià)值，而且可為醫(yī)藥、食品、化妝品、農(nóng)藥等行業(yè)提供一種優(yōu)質(zhì)廉價(jià)的原料11-2]．目前，國(guó)內(nèi)外制備多孔淀粉的方法主要有物理方法(超聲波照射、噴霧、醇變性)、機(jī)械方法(機(jī)械撞擊)和生物方法(酶水解)【3】．物理法和機(jī)械法還無(wú)法用于工業(yè)化生產(chǎn)，最有產(chǎn)業(yè)化價(jià)值的是酶解法制備多孔淀粉．本文研究了以玉米淀粉為原料以復(fù)

4、合酶解法制備多孑L淀粉的工藝，實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以作為工業(yè)化生產(chǎn)的參考．1實(shí)驗(yàn)材料與方法1．1實(shí)驗(yàn)材料玉米淀粉、糖化酶、耐高溫口．淀粉酶(湖南津市市萬(wàn)力生物化工有限公司，規(guī)格：20000U．g。1)；金龍魚玉米胚芽油(上海嘉里糧油工業(yè)有限公司)；檸檬酸、磷酸氫二鈉、氫氧化鈉、甲苯(分析純，國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司)．1．2實(shí)驗(yàn)設(shè)備SHA—B型恒溫振蕩器(上?？等A生化儀器制造廠)；DHG．9246A型電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱(上海精密實(shí)驗(yàn)設(shè)備有限公司)；SHB．IliA型循環(huán)水式多用真空泵(鄭州長(zhǎng)城科工貿(mào)有限公司)．收稿日期：2008．03—06作者

5、簡(jiǎn)介：鐘惠昌(1981．)，男，畬族，福建漳州人，助理工程師，學(xué)士，研究方向：生物工程萬(wàn)方數(shù)據(jù)鐘惠昌等：玉米多孔淀粉的制備331．3實(shí)驗(yàn)方法1．3．1生淀粉酶活力測(cè)定H2．5％(w／v)的生玉米淀粉懸液2．0mL加入到50mL的錐形瓶中，加pH-5．6的O．2m01．L。Na2HP04．0．1m01．L1檸檬酸緩沖液2．0mL，60。C預(yù)熱10min，加入1．0mL適當(dāng)稀釋的酶液，60。C下振蕩反應(yīng)30min后，加4％的NaOH溶液0．5mL終止反應(yīng)．反應(yīng)液4800rpm離心5min，用DNS法測(cè)上層清液的還原糖量．酶活定義：在以上分

6、析條件下，lmin釋放1nunol葡萄糖的酶量定義為一個(gè)酶活單位(U)．1．3．2多孔淀粉產(chǎn)物得率測(cè)定141稱取表面皿重量(精確至0．0019)，加入水解得到的濕多孔淀粉，在60。C烘箱內(nèi)烘干至恒重，稱取總重量，減去表面皿重量即為反應(yīng)后多孔淀粉的重量，除以反應(yīng)前淀粉重量，即可得到多孔淀粉產(chǎn)物得率．1．3．3多孔淀粉吸油率測(cè)定141稱取多孔淀粉5．0009，恒溫下與25mL玉米胚芽油混合攪拌2h以上，置于已知重量(精確至0．0019)的砂芯漏斗中進(jìn)行抽濾，直至沒(méi)有油滴滴下．根據(jù)抽濾后砂芯漏斗的重量計(jì)算多孔淀粉的吸油率．1．3．4多孔淀粉

7、制備方法【5．61準(zhǔn)確稱量20．0009生玉米淀粉加入到250mL的錐形瓶中，加入pH值為5．6的0．2m01．L。1Na2HPO。．0．1m01．Lo檸檬酸緩沖液40mL，加入兩滴甲苯(防止淀粉粘壁)，加入適當(dāng)稀釋的酶液，在60。C恒溫下150rpm振蕩反應(yīng)24h后，取出，加入去離子水至250mL，在室溫下沉降，棄去上清液，沉淀在60℃下常壓干燥，粉碎．2實(shí)驗(yàn)結(jié)果和討論對(duì)本實(shí)驗(yàn)所用酶進(jìn)行玉米生淀粉酶活的測(cè)定，得到糖化酶對(duì)玉米生淀粉酶活為70．15U．n1L～，耐高溫弘淀粉酶酶活為36．06UmLl．實(shí)驗(yàn)主要考察了加酶量、酶配比、反應(yīng)

8、體系pH值、反應(yīng)溫度、淀粉濃度和反應(yīng)時(shí)間對(duì)玉米生淀粉微孔形成的影響．2．1加酶量對(duì)產(chǎn)物多孔淀粉的影響能夠直接作用于未蒸煮的淀粉顆粒的酶有a一淀粉酶、伊淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、異淀粉酶、脫支酶、普魯藍(lán)酶、磷酸化酶等【3】．經(jīng)