家庭實(shí)用菜譜

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1、1.做魚要多放姜，像清蒸魚，要有姜絲；2.吃螃蟹要蘸醋和姜末；3.寒性大的蔬菜如茭白、白蘿卜、綠豆芽的時(shí)候可多放蔥，能起到緩和脾胃的作用；4.異味大的肉類如甲魚，一定要放蒜，烹調(diào)雞、鴨、鵝肉時(shí)宜多放蒜，有降低膽固醇促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收功效。愛(ài)下廚的同學(xué)要記好哦?！炯t燒土豆雞塊】1.雞肉剁塊后焯燙撈出,土豆洗凈削皮切大塊;2.放底油后入白砂糖炒糖色(用鏟子不停的攪拌),待鍋內(nèi)糖融化起泡后入雞塊翻炒;3.入少許老抽上色,加1勺鹽.蒜和姜絲;4.土豆入鍋內(nèi)翻炒,加水蓋蓋慢慢燉煮,燉到雞肉熟透,土豆軟爛撒上蔥花。蔬菜通心粉湯】1.將蔬菜湯、西紅柿、土豆、洋蔥、西芹、胡蘿卜

2、、卷心菜和香料混在一起倒到一個(gè)大鍋里煮沸，然后轉(zhuǎn)小火，再燒15分鐘。2.加進(jìn)豆、甜玉米、胡瓜和通心粉，蒸煮10-15分鐘直到蔬菜變軟。加鹽和胡椒入味?！咀稳换劐佂炼埂?.洋蔥切塊，姜切片，蒜切片，土豆切滾刀塊，青椒洗凈切和土豆大小相同的塊；2.平底鍋入油，入土豆塊，中火煸至土豆表面上色盛出；3.鍋中留底油，炒香姜片、蒜片和洋蔥，再入孜然粉(如果喜歡辣這時(shí)可加些辣椒粉)；4.翻炒出香氣后入土豆、青椒，炒勻后加鹽調(diào)味。土豆肉片飯】1.雞肉和豬肉切片，用姜蒜、油鹽、生抽、黑胡椒和生粉腌制；2.土豆切粒，同洗凈的大米及適量水同入電飯煲中，加一點(diǎn)油鹽，蓋蓋，按下煮飯

3、鍵；3.沒(méi)什么水時(shí)，把肉片平鋪飯面上，蓋蓋繼續(xù)煮，跳到保溫檔后再燜5min打開(kāi)蓋，撒蔥花。【秘制土豆條】1.開(kāi)水鍋里放少許鹽，放入土豆條煮至8成熟；2.用適量生抽、鎮(zhèn)江香醋、素蠔油、剁椒、細(xì)砂糖和生粉加少許水調(diào)成秘制醬汁；3.熱油鍋，下入姜蒜末和蔥白末爆香；4.把土豆條下入鍋中煎炒一下，再把醬汁倒入鍋中，翻炒均勻后裝盤撒上蔥花即可。炒方便面】鍋里熱少許油,打入一個(gè)雞蛋,翻炒至稍凝固,盛出,不要炒過(guò)！再放少許油,放蔥姜熗鍋,放入綠豆芽,切絲的卷心菜和胡蘿卜翻炒均勻,倒入開(kāi)水;因?yàn)槌疵?水不要太多,放入面餅和調(diào)料拌勻,蓋蓋燜5分鐘,然后大火翻炒收汁,倒入炒好的

4、雞蛋,拌勻,加青蒜關(guān)火拌勻?！鞠ＥD檸檬燉牛肉】1.牛肉洗凈切塊;2.擠檸檬汁,切檸檬皮屑;3.熱鍋倒入油,牛肉煎至表面上色;4.把牛肉撥到一邊,在空出來(lái)的那邊放洋蔥絲,炒至熟軟;5.倒白酒,再倒入檸檬汁和檸檬皮屑;6.加水沒(méi)過(guò)牛肉,加香料和鹽,煮滾后轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋;7.燉1.5~2小時(shí)即可。麻婆豆腐】1豆腐切小塊，放入淡鹽水焯2分鐘，撈出瀝干；2鍋入油加熱，待油4成熱倒入肉末，炒散盛出；3中火炒辣醬出香味，加入辣椒面、豆豉、糖，炒出紅油后，加肉湯（或水），倒入豆腐燒3分鐘，加醬油，水淀粉勾芡；4加肉末、雞精、青蔥燒2分鐘，水淀粉勾芡，收汁后撒上花椒！【辣

5、白菜炒五花肉】熱鍋倒油，下蔥花炒香；放入五花肉煸炒；待肉炒至變色，調(diào)入少許料酒炒香；把肉推到一邊，下入辣白菜翻炒至出紅油；調(diào)入一小勺韓式辣醬炒勻；把辣白菜和五花肉翻炒均勻，倒入辣白菜湯汁翻炒均勻。關(guān)火滴少許香油混合【生蔥拌窩頭的烹制方法】：主料：窩頭、胡蘿卜、小蔥；輔料：生菜、甜面醬、蔥姜水、白糖、味精；烹制方法：1、將甜面醬、蔥姜水和香油等熬制成熟醬；2、拌入切好的窩頭、胡蘿卜和小蔥??；3、拌好后放入生菜盞中即可?！竞贸缘慕符}炸豆腐】1.紅尖椒去蒂去籽切小圈，蔥、蒜切末，豆腐洗凈切塊；2.大火熱鍋倒油，八成熱時(shí)豆腐一塊一塊入鍋，炸至金黃撈出瀝干；3.鍋留

6、少許油爆香蔥蒜；4.放紅椒圈、鹽、黑胡椒調(diào)味料攪勻離火；5.將所有佐料與炸好的豆腐拌勻即可?！爵~香茄盒】1．蛋清，肉末，蔥姜加鹽胡椒粉拌均；2．茄子中間切一刀不斷，塞上肉末；3．面粉，水，蛋黃攪拌成酸奶濃度，入油鍋炸至金黃；4．鍋里的油倒出，入魚香汁(剁椒切碎，蒜末，姜末，鹽，白糖，香醋，生抽，香蔥末)炒下，兌半碗高湯煮開(kāi)；5．入茄盒翻炒，燜三分鐘，水淀粉勾芡即可?！灸贪做a魚豆腐湯】鯽魚清理干凈，用鹽和料酒稍腌待用，豆腐塊；鍋燒熱，放油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色；加蔥姜，放開(kāi)水；燒開(kāi)后用大火煲10分鐘，湯色會(huì)變雪白，轉(zhuǎn)小火煲40分鐘；加入豆腐塊，再煮5

7、分鐘左右，加鹽、胡椒、雞精調(diào)味?！鞠憷被鹜榷垢怼?、豆腐切薄片，準(zhǔn)備脆皮腸，兩者分別下鍋煎至兩面金黃。2、用煎好的豆腐把脆皮腸緊緊裹好，用竹簽串起來(lái)。3、把茄汁1勺、韓國(guó)辣椒醬2勺、白糖1勺、料酒1勺混合，調(diào)成醬汁，用小火煮開(kāi)。4、最后把醬汁均勻涂抹在串好的串上，喜歡的話可撒些芝麻提味即可。泰式菠蘿飯】①菠蘿掏空②蝦用醬油、淀粉、和料酒腌一小會(huì)兒③把雜菜（蔬菜玉米什么都行）和蝦一起炒熱撈出④放傳說(shuō)中的"李錦記泰式甜辣醬"，大炒米飯⑤和蝦一起放入菠蘿殼內(nèi)即可。