家庭實(shí)用菜譜.doc

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1、1.粟米龍眼粥材料：粟米、龍眼肉、粳米、白糖做法：1.粟米去殼，淘洗干凈；2.粳米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加入粟米、龍眼肉，加水適量，置武火上燒沸，再用文火熬熟，加入白糖攪勻即可。服法：作早晚餐食用。禁忌：與杏仁同食，令人吐瀉。功效：粟米性甘、咸、涼。入腎、脾、胃、手足太陰、少陰經(jīng)。補(bǔ)心腎，開腸胃，益腰膝。應(yīng)用：適用于心腎精血不足，心悸，失眠，腰膝酸軟等癥。2.排骨什錦煲飯材料：肋排、大米、生抽、老抽、蠔油、料酒、玉米、大蔥、豌豆、油、鹽做法：1.肋排洗凈剁塊，用生抽、老抽以及一點(diǎn)蠔油還有料酒拌勻，腌一個(gè)小時(shí)左右；2.鍋里放少量的油，將排骨下鍋翻炒20秒左右

2、，倒入腌排骨的汁；3.放入大米，一起炒到汁水吸收，撒點(diǎn)鹽；4.將炒好的排骨大米和適量的玉米、豌豆一起放入電飯煲，再放兩根蔥白，加適量的水蒸好即可。3.南瓜紅燒肉材料：五花肉、南瓜、蔥、姜、八角、老抽、料酒、冰糖、生抽、鹽做法：1.南瓜洗凈斬成小塊，五花肉切成小塊在熱水里焯一下；2.將飛水的五花肉塊放鍋里，小火慢炒，加入生抽、老抽和料酒上色調(diào)味；3.倒入兩小碗開水，放入切好的蔥段、姜片；4.放入八角，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉，加入一塊冰糖；5.等肉七成熟時(shí)，加一小勺鹽，放入南瓜，翻炒均勻后，接著燉，直到南瓜熟爛即可。4.五彩雞丁材料：雞胸脯肉、青豆、玉米、紅椒、洋

3、蔥、鹽、姜、蒜、料酒、淀粉、葵花籽油、白糖、白胡椒粉做法：1.雞胸脯肉切成小方丁，玉米剝粒，洋蔥、姜、蒜和紅椒分別切成塊或片，淀粉調(diào)成水淀粉；2.雞丁置于小盆內(nèi)，加入適量鹽、糖、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓勻后腌制十五分鐘左右；3.青豆和玉米粒在沸水中焯一下，撈出瀝干水分；4.鍋內(nèi)熱油，倒入蒜末和姜絲爆香，然后加入洋蔥塊快速煸炒；5.放入腌好的雞肉大火快速爆炒至變色，依次加入紅椒、玉米粒、青豆和少許鹽煸炒；6.出鍋前倒入調(diào)好的水淀粉勾薄芡，翻炒均勻即可。1.法式風(fēng)味香料羊排材料：小羊肋排、鮮迷迭香1根、法香碎、大蒜、面包碎、黃芥末醬、橄欖油、鹽、黑胡椒碎做法

4、：1.羊排清洗擦干后兩面撒上鹽和黑胡椒碎腌制20分鐘左右；2.把蒜末、法香碎、迷迭香碎、面包碎和鹽一同放入碗內(nèi)，倒入橄欖油攪拌均勻備用；3.鍋中倒入橄欖油，待油溫5成熱時(shí)，放入腌好的羊排，大火把肉汁封住，煎至兩面都呈金黃色，不用煎熟；4.煎好后的羊排表面涂抹上黃芥末醬，然后均勻的沾上剛拌勻的香料面包碎，稍微壓實(shí)，放入鋪有錫紙的烤盤上，200度烤10分鐘左右即可。2.>羅漢果山藥百合雪耳甜羹材料：銀耳、山藥、羅漢果、百合、枸杞、冰糖做法：1.銀耳泡發(fā)，山藥洗凈去皮切塊；2.羅漢果用刀背敲碎果肉切塊備用；3.把銀耳和羅漢果的果實(shí)，還有山藥、枸杞一起放入砂鍋；

5、4.砂鍋中加足量的水，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子煲40分鐘，見湯汁減少1/3左右即可；5.出鍋前5-10分鐘放入百合、冰糖即可。1.干鍋排骨材料：排骨、姜、蒜、蔥、料酒、生抽、蠔油、老抽、白糖、油、鹽做法：1.排骨洗凈切成小塊，加料酒、生抽、蠔油、鹽、老抽和白糖，拌勻腌制兩小時(shí)左右；2.姜切片、大蒜去皮，鋪滿砂鍋底，再倒入食用油；3.把腌制好的排骨鋪入鍋中，同時(shí)把排骨的腌汁也一并倒入，蓋上蓋子，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘左右，開蓋撒上蔥花即可。2.西紅柿燒茄子材料：西紅柿、茄子、蒜、醬油、白糖做法：1.把西紅柿切成塊，把蒜切成粒2.把茄子切成塊，用鹽腌

6、20分鐘后逼出水分；3.鍋中倒油加熱，放入茄子翻炒，炒至兩面微焦；4.倒入西紅柿炒出汁，調(diào)入醬油和一點(diǎn)白糖；5.最后加入蒜粒，即可