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《德式燕麥早餐包》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、德式燕麥早餐包這是一款用燕麥天然酵母發(fā)酵,并且面坯里加了燕麥的早餐面包,據(jù)說也被稱為"皇帝的面包".叫它皇帝的面包并非是因?yàn)榻o皇帝吃的,而是因?yàn)槊姘厦娴幕y和皇冠的模樣相似,因此得名.這個(gè)小餐包有典型歐式面包的口感,外表略硬脆,里面柔軟,并略到酸味,與火腿和芝士是完美搭配哦!材料（１５個(gè))燕麥天然酵母種２００Ｇ 中筋面粉４００Ｇ 燕麥粉２５Ｇ 鹽８Ｇ 麥芽糖1.5G干酵母粉7G色拉油15G水205G另需黑白芝麻適當(dāng)步驟+1這就是自己培養(yǎng)出來的燕麥天然酵母種,味道微酸,和無糖純酸奶很相似哦.2燕麥天然酵母種２００Ｇ 中筋面粉４００Ｇ 燕麥粉２５Ｇ 鹽８Ｇ
2、 麥芽糖1.5G干酵母粉7G色拉油15G水205G混合.3面團(tuán)揉均勻后,室溫放置15分鐘左右進(jìn)行第一次發(fā)酵.415分鐘后,將面團(tuán)等分15份.揉圓,30度環(huán)境放置30分鐘進(jìn)行第二次發(fā)酵.530分鐘后,再次揉圓小面團(tuán),30度環(huán)境放置15分鐘,6利用這個(gè)可愛的小模具.7在面團(tuán)上印出痕跡.8面團(tuán)表面噴些水,沾上黑白芝麻.這次還使用了けしの実.全部粘好以后再次32度環(huán)境放置45分鐘.最終發(fā)酵完畢后,放置10分鐘,然后烤箱預(yù)熱230度烤18分鐘左右.質(zhì)樸的"皇帝面包"做好啦!
