半自助式早餐服務(wù)流程

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1、半自助式早餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)流程一：半自助式早餐服務(wù)流程：顧客進入餐廳顧客自取托盤、餐具顧客自取部份產(chǎn)品備餐員向顧客提供粥、湯類產(chǎn)品顧客至收銀臺結(jié)賬顧客自選餐位入座就餐。二：半自助式早餐操作流程：子盤托盤溫眼保四蒸包箱油條保溫箱茶雞蛋小菜勺糖筷子眼車六粥收銀臺大門入口用餐區(qū)用餐區(qū)三：新早餐設(shè)備對應(yīng)產(chǎn)品：?四眼保溫爐：狀元蝦餃蛋黃流沙包?蒸包箱：狀元肉包狀元素包?油條保溫箱：狀元大油條蛋餅果子煎蛋?電飯煲：鹵香茶蛋?六眼粥車：白粥小米粥狀元皮蛋粥八寶粥豆?jié){豆腐腦鹵?保溫桶：豆腐腦四：設(shè)備保養(yǎng)：i.熱粥車：電源電壓：220V功率

2、：3KW/220V2使用方法：加水到使用位置，合上電源開關(guān)，打開設(shè)備開關(guān)，根據(jù)要求掌握溫度的高低，調(diào)整溫控器開關(guān)，選擇全負(fù)荷加熱或是保溫狀態(tài)。2一級保養(yǎng)：（員工操作）1、每天清理內(nèi)部異物及加熱管水垢一次。2、每次換水時要清理下水口的油圬。3、每個月使用除垢劑除垢一次。2二級保養(yǎng)：（維修人員）每季度對本設(shè)備全方位進行一次檢查，上水排水做一次徹底的除垢。2注意事項：1)換水時，切記先停掉電源開關(guān)防止加熱管燒壞。2)工作時每四小時查看一次水位，防止干燒加熱管。i.四眼保溫爐：電源電壓：220V功率：1KW/220V2使用方

3、法：加水到使用位置（沒過加熱管），合上電源開關(guān)，打開設(shè)備開關(guān)，根據(jù)要求掌握溫度的高低，調(diào)整溫控器開關(guān)，選擇全負(fù)荷加熱或是保溫狀態(tài)。2一級保養(yǎng)：（員工操作）1、每天清理內(nèi)部異物及加熱管水垢一次。2、每天換水并清潔設(shè)備表面的污漬。3、每個月使用除垢劑除垢一次。2二級保養(yǎng)：（維修人員）每季度對本設(shè)備全方位進行一次檢查。2注意事項：1)換水時，切記先停掉電源開關(guān)防止加熱管燒壞。2)工作時每兩小時查看一次水位，防止干燒加熱管。i.蒸包箱：電源電壓：220V功率：1KW/220V2使用方法：加水到使用位置，合上電源開關(guān)，打開設(shè)備

4、開關(guān)，根據(jù)要掌握溫度的高低，調(diào)整溫控器開關(guān)，選擇全負(fù)荷加熱或是保溫狀態(tài)。2一級保養(yǎng)：（員工操作）1、每天清理內(nèi)部異物及外部表面一次。2、每天早餐結(jié)束后放掉蒸包箱里的水。2二級保養(yǎng)：（維修人員）每季度對本設(shè)備全方位進行一次檢查。2注意事項：1.換水時，切記先停掉電源開關(guān)防止加熱管燒壞。2.工作時每兩小時查看一次水位，防止干燒加熱管。ii.油條保溫柜：電源電壓：220V功率：1.5KW/220V2使用方法：保溫柜內(nèi)貨架分為3層，合上電源開關(guān)，打開設(shè)備開關(guān)，根據(jù)要掌握溫度的高低，調(diào)整溫控器開關(guān)，選擇全負(fù)荷加熱或是保溫狀態(tài)。

5、2一級保養(yǎng)：（員工操作）1、每日早餐結(jié)束后，清潔保溫柜內(nèi)部的殘渣及外部的油漬，做到內(nèi)外部清潔無油漬。2二級保養(yǎng)：（維修人員）每季度對本設(shè)備全方位進行一次檢查2注意事項：在清潔油條保溫箱前應(yīng)先關(guān)掉電源開關(guān)。五：人員安排及工作職責(zé)：崗位一：收銀員：1名主要工作職責(zé)：與顧客核對自取的產(chǎn)品，并將產(chǎn)品錄入電腦，告知顧客消費金額，收取消費金額（注意識別假鈔）、找零、給顧客實結(jié)單。指引顧客入座就餐。崗位二：備餐員：1名主要工作職責(zé)：1、做好開餐前的準(zhǔn)備工作（粥碗、托盤、餐盤、小碗、食品夾、打包袋、外帶粥碗等），將所有早餐售賣產(chǎn)品按

6、順序整齊擺放在早餐桌上。2、為顧客盛取粥、湯類產(chǎn)品，將盛取后得產(chǎn)品放在顧客的托盤上。崗位三：管理人員：1名（前廳或后廚）主要工作職責(zé)：1、接待指引顧客取餐。1、根據(jù)產(chǎn)品的備貨量表及產(chǎn)品的實際售賣情況，通知后廚人員及時補充產(chǎn)品。2、餐廳總體協(xié)調(diào)。崗位四：收餐員：1名主要工作職責(zé)：1、快速、及時的清理餐桌。2、協(xié)助備貨員補充餐具。