超市蔬果陳列原則

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1、超市蔬果陳列原則1．分類原則由區(qū)域分類一大分類一中分類，詳細參照蔬果分類表，營運中的粗略的分類如下：2．質檢原則：(1)蔬菜在銷售區(qū)域進行陳列之前，必須進行質檢程序，確保所有貨架上的商品符合優(yōu)良品質的標準，體現出蔬果經營的“新鮮”宗旨；(2)營業(yè)期間，對銷售區(qū)域上陳列的商品進行質檢，一旦發(fā)現腐爛、變質的蔬菜、水果等，要第一時間挑揀出來。3．豐滿原則：蔬果的陳列要豐滿、貨多，起到吸引顧客、貨優(yōu)價平的作用，堅決杜絕缺貨、少貨。?4．色彩搭配原則：‘蔬果的顏色豐富、色彩鮮艷，陳列的顏色適當組合、搭配，能充分體

2、現出蔬果的豐富性、變化性，既能給顧客賞心悅目、不停變化的新鮮感，又能較好地促銷所陳列的商品，這一點是蔬果陳列的技巧所在。如：綠色的黃瓜、紫色的茄子、紅色的西紅柿的搭配，紅色的蘋果、金黃色的橙子、綠色的啤梨的搭配將產生五彩繽紛的色彩效果。5．防損耗原則：(1)蔬果在陳列時必須考慮不同商品的特性，選擇正確的道具、方法、陳列溫度，否則將因不當的陳列而造成損耗，如桃子比較怕壓且容易生熱，所以陳列時不能堆放。(2)蔬果的陳列面積必須與周轉量成正比例，且比例適當。若比例過大，則水果在貨架的滯留時間長；若比例過小，則

3、每日補貨的次數頻繁。(3)蔬果的陳列的時間必須小于該品種當前溫度、濕度下，當前品質狀態(tài)所能維持的生命期。6．先進先出原則：先進先出是指先進的貨物先陳列銷售，特別是同一品種在不同時間分幾批進貨時，先進先出是判斷哪一批商品先陳列銷售的原則。蔬果的周轉期短、質量變化快，堅持這一原則至關重要。它是新鮮商品經營的普遍性、一般性的原貝Ij。7．季節(jié)性原則：蔬果的經營具有非常強的季節(jié)性，不同的季節(jié)有相應的水果、蔬菜上市，因此蔬果的陳列應因時而變，將新上市的品種陳列在明顯的地方，更好滿足顧客的新需求。8．清潔衛(wèi)生原則：

4、(1)清潔衛(wèi)生主要是指水果、瓜菜是否干凈整潔，無泥土、雜草等。一般Q只水果在采后都已經進行了處理，部分國產的大宗產量的水果處理不徹底的，要進行處理后再陳列。蔬菜類主要是通過凈菜的推廣和蔬菜的白行加工過程來保證其整潔；(2)陳列區(qū)域、設備、陳列用的器具是否清潔衛(wèi)生。9．標識清楚正確原則：蔬菜的標識要做到(1)標識牌與陳列的設備相匹配；(2)標識牌變價的方式滿足蔬果的頻繁變價的特性；(3)標識位置與商品的位置一一對應；(4)標識的品名與陳列商品一致；’(5)標識的價格、銷售單位要正確無誤，與系統(tǒng)一致。