萬科城食堂滿意度調(diào)查

萬科城食堂滿意度調(diào)查

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1、2011年萬科城食堂滿意度調(diào)查報告本次滿意度調(diào)查活動總共收集58份調(diào)查表,滿意度調(diào)查形式為部門記名制,調(diào)查問卷隨機發(fā)放給地產(chǎn)、合作方(思源經(jīng)紀(jì)、商業(yè)監(jiān)理以及成本咨詢)等部門員工,故調(diào)查問卷分析將分為總體評析和分解評析??傮w評析:食堂總體滿意度【(非常滿意+滿意)/問卷總數(shù)】:82.8%以“一般”為分界點,非常滿意(5分):19票,滿意(4分):29票,一般(3分):10票,不滿意(2分):0票,非常不滿意(1分):0票。食堂伙食標(biāo)準(zhǔn):菜品種類豐富度:69.0%飯菜口味可口度:70.7%飯菜是否足量:62.1%食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):84.5%現(xiàn)場服務(wù)崗位:服務(wù)禮儀:74.1%個人衛(wèi)生:86

2、.2%微笑服務(wù):70.7%總體分析:食堂伙食標(biāo)準(zhǔn)中,飯菜可口度以及食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)滿意度較高,這表明廚師在一個相對良好的硬件環(huán)境下正在盡可能的發(fā)揮軟件條件的優(yōu)勢;但是食堂伙食標(biāo)準(zhǔn)中另兩項(即飯菜種類的豐富度以及飯菜是否足量)滿意度相對較低。食堂運營之初本著讓大家吃好吃飽不計成本的運營方式,就餐人數(shù)也相對較少,當(dāng)時滿意度很高,在就餐人員中的口碑也很好。萬科城食堂現(xiàn)有大廚2人,幫廚1人,中午日均用餐人數(shù)是140人左右,每天2素1葷,每周內(nèi)不重復(fù),每周由一位大廚制定菜譜,下一周由另一位廚師制定菜譜,保證菜品種類的不重復(fù)化,但由于相同菜品在不同時間出現(xiàn)過幾次或者數(shù)次,大家對菜品種類希望能再多

3、樣化一些。在菜品質(zhì)量上,由于很多同事的口味不同,因而認(rèn)為太油膩,或是太咸、太辣等。由于吃飯人數(shù)過多,廚師得不到很好的休息,加上季節(jié)原因?qū)е聫N師的積極性不是太高。此次滿意度調(diào)查采用的是半記名制(即只記部門,不記個人的記名方式),在統(tǒng)計問卷調(diào)查的過程中發(fā)現(xiàn),滿意度較高的是地產(chǎn)各部門工作人員,以及部分監(jiān)理等。分解評析(合作單位共40人):食堂伙食標(biāo)準(zhǔn):菜品種類豐富度:70.0%飯菜口味可口度:75.0%飯菜是否足量:55.0%食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):77.5%意見與建議:序號內(nèi)容1早餐質(zhì)量可適當(dāng)提高、早餐較為單一,可吃幾次面條。2組織下菜品調(diào)查,了解下大家的口味,哪幾款菜品是大家喜歡的。3吃飯人

4、員過多,沒有位置;晚飯時間太早,建議18:00至18:30。。4菜口味太咸且菜量太少,吃不飽。5銷售需要輪班用餐,第二波過去吃的人就沒飯了,希望能稍微延長就餐時間。6希望能準(zhǔn)時開飯,不要延遲太久,如果延遲,結(jié)束用餐的時間可以適當(dāng)推后。7食堂飯菜中會出現(xiàn)蚊蠅,希望能改進(jìn)。整改措施:1.菜品每天會搭配合理,清淡適中,菜品咸辣控制適量。2.早餐更改每天是饅頭咸菜稀飯的現(xiàn)狀,增加諸如面條、雞蛋餅等主食的次數(shù)。3.做一次關(guān)于我喜歡的菜品調(diào)查,了解大家的喜好、口味,來作為更改菜品的依據(jù)。4.做好食堂的蚊蠅消殺工作,杜絕在飯菜中出現(xiàn)蚊蠅。5.盡量提前做好飯菜,如果延遲開飯,結(jié)束就餐時間也適當(dāng)延

5、長;且對銷售的就餐時間做適當(dāng)調(diào)整。6.盡量提高食堂伙食,主菜盡量增加品種,盡量多配置小咸菜。7.做食堂員工禮儀培訓(xùn),增強服務(wù)意識,提高服務(wù)對象滿意度。8.建立廚師獎罰制度,針對每天制作出來的菜品進(jìn)行打分,好的獎勵,差的考核,提高廚師干勁,提升員工滿意。

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