愛麗絲主題餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書

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1、愛麗絲主題餐廳策劃書策劃人:學習目錄一、創(chuàng)業(yè)理念1二、創(chuàng)業(yè)規(guī)劃2(一)店名(1)(二)選址(2)三、行業(yè)分析3(一)發(fā)展背景(1)(二)發(fā)展現(xiàn)狀(2)(三)發(fā)展前景(3)四、環(huán)境分析4(一)微觀環(huán)境A1.餐廳設計(1)2.人員服務(2)3.消費者定位(3)4.周邊環(huán)境(4)(二)宏觀環(huán)境B1.政策環(huán)境(1)2.經(jīng)濟環(huán)境(2)五、STP戰(zhàn)略5(一)市場細分(1)(二)目標市場(2)(三)市場定位(3)六、SWOT分析6(一)創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(1)(二)創(chuàng)業(yè)劣勢(2)(三)機遇與挑戰(zhàn)(3)七、4P分析7(一)產(chǎn)品策略(1)(二)價格策略(2)(三)促銷策略(3)(

2、四)渠道策略(4)八、成本預算8九、風險分析9十、開業(yè)準備10(一)規(guī)章制度的確立(1)(二)人員招聘(2)(三)菜單及價格制定(3)(四)傳單宣傳(4)(五)營銷策略(5)源自于英國作家路易斯·卡羅爾的著名童話故事《愛麗絲漫游奇境》里描述的場景為藍本。由于童話對現(xiàn)代人所具有的吸引,長時間的工作學習,長期的疲勞。有這樣的一家餐廳會使他們眼前一亮。起名:起名為愛麗絲童話主題餐廳,原因很簡單。我們或多或少都接觸過童話。童話里的意境都是美好的,是我們所向往的。所以我們以童話為主題是想讓更多的人來回味我們的童年。選址:曹楊路發(fā)展前景:餐飲業(yè)消費的趨勢餐飲品牌速

3、度加快、低碳成為餐飲發(fā)展主題、餐飲人才呈多元化和信息化、科學化營銷加快餐飲的發(fā)展。發(fā)展現(xiàn)狀:目前的主題餐廳大致有以下幾種類型:異域風情主題餐廳,懷舊復古主題餐廳,本土文化主題餐廳,農(nóng)家風味主題餐廳,音樂主題餐廳,影視主題餐廳,電腦科技主題餐廳,讀書主題餐廳“廁所主題餐廳”發(fā)展前景:我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期,市場潛力巨大,前景非常廣闊。而在體驗經(jīng)濟愈來愈趨于主流的當今社會,“吃”正逐漸演變成一種文化消費,人們普遍更加關注用餐環(huán)境的文化氛圍與個性化,這種追求自身體驗價值的消費理念,為主題餐廳的發(fā)展提供了絕佳的歷史機會。微觀環(huán)境餐廳設計:在愛麗絲主題

4、餐廳增設小舞臺,聯(lián)系大學生歌手主唱,打造打造店內文化氛圍。人員服務:聘請在校大學生扮演動漫角色消費者定位:追求時尚、浪漫的年輕一族(20-40歲)周邊環(huán)境:1競爭對手:食堂,學生們已經(jīng)習慣在食堂就餐,而且食堂既經(jīng)濟有衛(wèi)生,所以我們面對這個競爭對手時,應從兩方面入手:一是食品本身,二是服務質量及時間。食品方面,我們必須做到物廉價美及品種豐富,而服務方面我們必須是隨叫隨到。其次是各家早餐店,他們既是我們的競爭對手,同時也可成為合作伙伴,我們可以與他們建立合作關系,這樣既可以減少競爭壓力,同時也可以豐富我們的食物種類,從而達到共贏。2交通狀況:位于曹楊路周圍

5、有很多居民區(qū)、辦公樓、學校,對餐廳的客源有所保證3消費者:收入狀況收入狀況1500元以下1500-3000元3000-4500元4500元以上比例%36%30%11%23%年齡結構年齡結構18歲以下18-22歲23-30歲31歲以上比例%13%50%30%7%宏觀環(huán)境政策環(huán)境:國家政策的支持。胡錦濤在十七大報告中指出要“加快轉變濟發(fā)展方式”,“由主要依靠第二產(chǎn)業(yè)帶動向依靠第一、第二、第三產(chǎn)業(yè)協(xié)同帶動轉變發(fā)展現(xiàn)代服務業(yè),提高服務業(yè)比重和水平”。這無疑為特色餐飲的發(fā)展提供了難得的歷史發(fā)展契機。經(jīng)濟環(huán)境:居民消費結構升級步伐加快,從發(fā)展階段來看,我們國家的人

6、均消費水平依然較低,餐飲業(yè)市場還有很大的發(fā)展空間。我國居民消費水平的快速提高,人們追求品牌店、特色店和名牌餐飲企企業(yè)的勢頭更加明顯,個性化特色經(jīng)營突出,品牌、特色餐飲深受青睞。市場細分:我們按照人口變數(shù)中的性別因素對市場進行了細分,將市場劃分成兩大塊:男性和女性;按照年齡不同,將市場劃分成青年、中年和老年。目標市場:以學生、教師、白領為主流,其次是周圍的一些從事非餐飲行業(yè)人員,如娛樂性場所、服裝店的工作人員等。并以地方性小吃為主打1.同鄉(xiāng)、校友消費:這類人群的聚餐特點可以概括為兩種,一種是為濃濃的鄉(xiāng)情,包括同窗之情,一種為現(xiàn)實的利益,希望借助這個沒有隔

7、膜和距離的平臺,提升自己在社會上、工作上的收益。但是,無論他是哪種人,他都有這個消費需求,并且,此類聚會的消費方式,依然以AA制居多。只要在營銷上針對在群里比較有權威的人士,發(fā)動、組織,還是比較容易實施的。2.上班族消費:上班族們把越來越多的消費行為變成了DIY,將請朋友到家里吃飯,減少去餐館次數(shù),但是,依然活躍在餐廳里的上班族,大多是采用AA制的方式舉行同事聚會,這表明這類消費者依然有餐飲聚會的需求,只是換了一種消費的方式而已。市場定位:市場定位為中低擋餐廳創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢:1.服務周到,客流量大機會:主題餐廳還是一個比較有新意2.吸引年輕人眼球的想法,我們

8、的創(chuàng)意可以無限3.涉及產(chǎn)品范圍廣,產(chǎn)品多樣化發(fā)揮,發(fā)展的空間大創(chuàng)業(yè)劣勢:1.新店開張宣傳較困難

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