愛(ài)麗絲主題餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)

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1、愛(ài)麗絲主題餐廳策劃書(shū)策劃人:學(xué)習(xí)目錄一、創(chuàng)業(yè)理念1二、創(chuàng)業(yè)規(guī)劃2(一)店名(1)(二)選址(2)三、行業(yè)分析3(一)發(fā)展背景(1)(二)發(fā)展現(xiàn)狀(2)(三)發(fā)展前景(3)四、環(huán)境分析4(一)微觀環(huán)境A1.餐廳設(shè)計(jì)(1)2.人員服務(wù)(2)3.消費(fèi)者定位(3)4.周邊環(huán)境(4)(二)宏觀環(huán)境B1.政策環(huán)境(1)2.經(jīng)濟(jì)環(huán)境(2)五、STP戰(zhàn)略5(一)市場(chǎng)細(xì)分(1)(二)目標(biāo)市場(chǎng)(2)(三)市場(chǎng)定位(3)六、SWOT分析6(一)創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)(1)(二)創(chuàng)業(yè)劣勢(shì)(2)(三)機(jī)遇與挑戰(zhàn)(3)七、4P分析7(一)產(chǎn)品策略(1)(

2、二)價(jià)格策略(2)(三)促銷策略(3)(四)渠道策略(4)八、成本預(yù)算8九、風(fēng)險(xiǎn)分析9十、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備10(一)規(guī)章制度的確立(1)(二)人員招聘(2)(三)菜單及價(jià)格制定(3)(四)傳單宣傳(4)(五)營(yíng)銷策略(5)源自于英國(guó)作家路易斯·卡羅爾的著名童話故事《愛(ài)麗絲漫游奇境》里描述的場(chǎng)景為藍(lán)本。由于童話對(duì)現(xiàn)代人所具有的吸引,長(zhǎng)時(shí)間的工作學(xué)習(xí),長(zhǎng)期的疲勞。有這樣的一家餐廳會(huì)使他們眼前一亮。起名:起名為愛(ài)麗絲童話主題餐廳,原因很簡(jiǎn)單。我們或多或少都接觸過(guò)童話。童話里的意境都是美好的,是我們所向往的。所以我們以童話為主題

3、是想讓更多的人來(lái)回味我們的童年。選址:曹楊路發(fā)展前景:餐飲業(yè)消費(fèi)的趨勢(shì)餐飲品牌速度加快、低碳成為餐飲發(fā)展主題、餐飲人才呈多元化和信息化、科學(xué)化營(yíng)銷加快餐飲的發(fā)展。發(fā)展現(xiàn)狀:目前的主題餐廳大致有以下幾種類型:異域風(fēng)情主題餐廳,懷舊復(fù)古主題餐廳,本土文化主題餐廳,農(nóng)家風(fēng)味主題餐廳,音樂(lè)主題餐廳,影視主題餐廳,電腦科技主題餐廳,讀書(shū)主題餐廳“廁所主題餐廳”發(fā)展前景:我國(guó)正迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期,市場(chǎng)潛力巨大,前景非常廣闊。而在體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)愈來(lái)愈趨于主流的當(dāng)今社會(huì),“吃”正逐漸演變成一種文化消費(fèi),人們普遍更加關(guān)注用餐環(huán)境

4、的文化氛圍與個(gè)性化,這種追求自身體驗(yàn)價(jià)值的消費(fèi)理念,為主題餐廳的發(fā)展提供了絕佳的歷史機(jī)會(huì)。微觀環(huán)境餐廳設(shè)計(jì):在愛(ài)麗絲主題餐廳增設(shè)小舞臺(tái),聯(lián)系大學(xué)生歌手主唱,打造打造店內(nèi)文化氛圍。人員服務(wù):聘請(qǐng)?jiān)谛4髮W(xué)生扮演動(dòng)漫角色消費(fèi)者定位:追求時(shí)尚、浪漫的年輕一族(20-40歲)周邊環(huán)境:1競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手:食堂,學(xué)生們已經(jīng)習(xí)慣在食堂就餐,而且食堂既經(jīng)濟(jì)有衛(wèi)生,所以我們面對(duì)這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手時(shí),應(yīng)從兩方面入手:一是食品本身,二是服務(wù)質(zhì)量及時(shí)間。食品方面,我們必須做到物廉價(jià)美及品種豐富,而服務(wù)方面我們必須是隨叫隨到。其次是各家早餐店,他們既是

5、我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,同時(shí)也可成為合作伙伴,我們可以與他們建立合作關(guān)系,這樣既可以減少競(jìng)爭(zhēng)壓力,同時(shí)也可以豐富我們的食物種類,從而達(dá)到共贏。2交通狀況:位于曹楊路周圍有很多居民區(qū)、辦公樓、學(xué)校,對(duì)餐廳的客源有所保證3消費(fèi)者:收入狀況收入狀況1500元以下1500-3000元3000-4500元4500元以上比例%36%30%11%23%年齡結(jié)構(gòu)年齡結(jié)構(gòu)18歲以下18-22歲23-30歲31歲以上比例%13%50%30%7%宏觀環(huán)境政策環(huán)境:國(guó)家政策的支持。胡錦濤在十七大報(bào)告中指出要“加快轉(zhuǎn)變濟(jì)發(fā)展方式”,“由主要依靠第

6、二產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)向依靠第一、第二、第三產(chǎn)業(yè)協(xié)同帶動(dòng)轉(zhuǎn)變發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè),提高服務(wù)業(yè)比重和水平”。這無(wú)疑為特色餐飲的發(fā)展提供了難得的歷史發(fā)展契機(jī)。經(jīng)濟(jì)環(huán)境:居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)步伐加快,從發(fā)展階段來(lái)看,我們國(guó)家的人均消費(fèi)水平依然較低,餐飲業(yè)市場(chǎng)還有很大的發(fā)展空間。我國(guó)居民消費(fèi)水平的快速提高,人們追求品牌店、特色店和名牌餐飲企企業(yè)的勢(shì)頭更加明顯,個(gè)性化特色經(jīng)營(yíng)突出,品牌、特色餐飲深受青睞。市場(chǎng)細(xì)分:我們按照人口變數(shù)中的性別因素對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行了細(xì)分,將市場(chǎng)劃分成兩大塊:男性和女性;按照年齡不同,將市場(chǎng)劃分成青年、中年和老年。目標(biāo)市場(chǎng):

7、以學(xué)生、教師、白領(lǐng)為主流,其次是周圍的一些從事非餐飲行業(yè)人員,如娛樂(lè)性場(chǎng)所、服裝店的工作人員等。并以地方性小吃為主打1.同鄉(xiāng)、校友消費(fèi):這類人群的聚餐特點(diǎn)可以概括為兩種,一種是為濃濃的鄉(xiāng)情,包括同窗之情,一種為現(xiàn)實(shí)的利益,希望借助這個(gè)沒(méi)有隔膜和距離的平臺(tái),提升自己在社會(huì)上、工作上的收益。但是,無(wú)論他是哪種人,他都有這個(gè)消費(fèi)需求,并且,此類聚會(huì)的消費(fèi)方式,依然以AA制居多。只要在營(yíng)銷上針對(duì)在群里比較有權(quán)威的人士,發(fā)動(dòng)、組織,還是比較容易實(shí)施的。2.上班族消費(fèi):上班族們把越來(lái)越多的消費(fèi)行為變成了DIY,將請(qǐng)朋友到家里

8、吃飯,減少去餐館次數(shù),但是,依然活躍在餐廳里的上班族,大多是采用AA制的方式舉行同事聚會(huì),這表明這類消費(fèi)者依然有餐飲聚會(huì)的需求,只是換了一種消費(fèi)的方式而已。市場(chǎng)定位:市場(chǎng)定位為中低擋餐廳創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì):1.服務(wù)周到,客流量大機(jī)會(huì):主題餐廳還是一個(gè)比較有新意2.吸引年輕人眼球的想法,我們的創(chuàng)意可以無(wú)限3.涉及產(chǎn)品范圍廣,產(chǎn)品多樣化發(fā)揮,發(fā)展的空間大創(chuàng)業(yè)劣勢(shì):1.新店開(kāi)張宣傳較困難

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