挑西瓜的竅門

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1、夏天到~教大家如何挑西瓜果梗彎瓜臍窄美味～西瓜挑選撇步夏日最物美價(jià)廉又鮮甜多汁的水果，大概非西瓜莫屬，酷熱裡來(lái)片冰西瓜，更是令人暑氣全消。西瓜每年4月從南部先採(cǎi)收，到6、7月時(shí)更是幾乎全臺(tái)都有，產(chǎn)量達(dá)到最大。然而，西瓜的體積大，小西瓜吃個(gè)2、3天、大西瓜可能要吃上一周，如果買到不好吃的西瓜，可是浪費(fèi)錢又令人氣惱。我們就請(qǐng)專家來(lái)教大家，適用每種西瓜挑選的通則吧！挑對(duì)了西瓜，就能幸福的大快朵頤?。ɑ就▌t）頭尾兩端大小一致品質(zhì)好的橢圓瓜種，應(yīng)該要兩端大小差不多，若呈現(xiàn)頭小尾大的柚子形，代表品質(zhì)較差；圓形瓜種的瓜形則要接近圓形，若像木瓜一般表皮有果瓣?duì)?，則品質(zhì)、風(fēng)味也較差。看瓜頭果梗彎曲瓜藤主

2、蔓稱母蔓、分枝後稱子蔓，再分枝稱孫蔓，母蔓所結(jié)的果梗呈彎曲狀，子蔓或?qū)O蔓較直，因母蔓種出的瓜養(yǎng)分供應(yīng)最足，品質(zhì)最優(yōu)；臺(tái)灣農(nóng)友種苗公司西瓜育苗部經(jīng)理李文的表示，西瓜植株生長(zhǎng)後期會(huì)漸趨衰弱，結(jié)出的果實(shí)果梗較直、果粒較小，皮色也較暗無(wú)光澤。瓜蒂略凹發(fā)育良好且成熟度佳的西瓜果實(shí)，瓜蒂部分會(huì)有些微的凹陷，挑選時(shí)可平視瓜蒂，較易辨別。辨瓜皮顏色綠亮風(fēng)味佳西瓜表皮愈碧綠明亮，表示植株成長(zhǎng)良好，果實(shí)養(yǎng)分充足，成熟度也夠，而過(guò)熟的西瓜色澤較暗沉，綠色略退，呈淺綠色。底部愈黃愈美味瓜皮與土壤接觸的部分，因無(wú)日照，多會(huì)呈現(xiàn)淡黃到黃色不等的瓜皮原色，顏色愈黃表示西瓜成熟度愈好，也較美味。斑紋凹陷已全熟用手指觸碰

3、西瓜表皮的綠色斑紋，垂直摸起來(lái)有凹陷感，表示全熟，若果梗翠綠可馬上享用，但若果梗乾枯或已無(wú)果梗，表示過(guò)熟。直紋間隔寬橫紋需密臺(tái)南農(nóng)改場(chǎng)副研究員謝明憲表示，一般西瓜直條斑紋間隔要寬，橫斑紋要密，表示西瓜生長(zhǎng)狀況良好，成熟度足夠。有些大西瓜的表皮斑紋不如小西瓜明顯，但挑選時(shí)也可按上述方法，看表面直條間隔與橫條紋是否密集分布，挑出成熟瓜果。摸瓜臍窄密較甜西瓜果臍窄小緊縮，代表施肥管理與果實(shí)發(fā)育良好，甜度與口感較佳。愈凹陷肉愈少西瓜果形愈大，瓜臍凹陷愈明顯，要挑果臍較平的果粒，瓜臍愈凹可能為冷天著果，果皮也會(huì)較厚、較硬，能食用的果肉較少。有彈性為成熟農(nóng)委會(huì)臺(tái)南農(nóng)改場(chǎng)助理研究員黃圓滿建議，可用手指

4、壓臍部附近，若有彈性代表成熟，若壓起來(lái)較硬，表示尚未熟或果皮過(guò)厚，果肉較少。有裂痕恐蟲(chóng)害果臍部分若有裂痕，病蟲(chóng)就可能有此處入侵果肉，建議挑選時(shí)要選果臍完整的果粒。聽(tīng)聲音一手握住瓜尾，另一手水平輕拍西瓜腰部，若聽(tīng)起來(lái)沉悶且?guī)в姓饎?dòng)感，表示已成熟，水分充足。熟度剛好的聲音類似拍打大肚腩，音頻較低，若音頻如拍頭，表示熟度不足。同場(chǎng)加映瓜皮料理瓜皮肉絲將瓜皮綠色部分切除，其餘部分切成片狀，起油鍋放入肉絲或肉片炒約7分熟後，再加入瓜皮拌炒2分鐘即可。涼拌瓜皮切除瓜皮綠色部分，其餘切成絲，如涼拌小黃瓜般加入醋、香油、糖、蒜末等，再放入冰箱冷藏，成為夏日開(kāi)胃菜。專家說(shuō)臺(tái)灣農(nóng)友種苗公司西瓜育苗部經(jīng)理李文

5、的西瓜是熱帶水果，放冰箱放易有寒害，建議剖半後可包好保鮮膜，裝入小紙箱後再冷藏，避免冷氣直接接觸瓜肉，可減少寒害，保留最佳口感。