“不懂養(yǎng)生千萬別開火鍋店”？聽畫顛覆傳統(tǒng)打造滋補(bǔ)養(yǎng)生火鍋宴

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1、“不懂養(yǎng)生千萬別開火鍋店”？聽畫顛覆傳統(tǒng)打造滋補(bǔ)養(yǎng)生火鍋宴在中餐中，火鍋無疑是最易標(biāo)準(zhǔn)化，增速最快的品類，憑借著產(chǎn)品鏈較短，易于控制，且利潤(rùn)空間大，經(jīng)營(yíng)效益高等優(yōu)勢(shì)，火鍋在近些年來愈發(fā)成為孕育餐飲龍頭的好賽道。而縱觀當(dāng)下餐飲市場(chǎng)，我們發(fā)現(xiàn)火鍋產(chǎn)業(yè)雖然有可觀的機(jī)遇，但也在面臨著不少風(fēng)險(xiǎn)與挑戰(zhàn)，根據(jù)近些年來餐飲行業(yè)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，做為餐飲行業(yè)的第一大品類，火鍋的開店率雖高于關(guān)店率，但隨著市場(chǎng)飽和度的一再上漲，以及新品牌的層出不窮，火鍋雖有著快速發(fā)展的勢(shì)頭，但并不意味著開火鍋店會(huì)一帆風(fēng)順。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈競(jìng)爭(zhēng)維度愈發(fā)多元的當(dāng)今時(shí)代，餐飲商家們?nèi)孕杼岣?/p>

2、警惕，避開火鍋產(chǎn)業(yè)的雷區(qū)。與此同時(shí)，商家在聚焦于火鍋品類之際也應(yīng)擦亮雙眼，避免盲目從眾，尤其是在近些年來川渝系火鍋的重口重辣愈發(fā)與人們的養(yǎng)生觀念相違背之際，火鍋商家們也應(yīng)立足于目標(biāo)消費(fèi)群體的實(shí)際需求和消費(fèi)趨勢(shì)，并基于此來制定自身的經(jīng)營(yíng)策略。的確，當(dāng)今的火鍋市場(chǎng)已然不是紅油火鍋一主天下的局面了，包括海鮮、牛肉等在內(nèi)的火鍋細(xì)分品類之崛起，充分展現(xiàn)了當(dāng)下人們對(duì)火鍋需求愈發(fā)多元，而對(duì)此，聽畫則立足于當(dāng)下民眾養(yǎng)生風(fēng)潮正盛的趨勢(shì)和就餐需求，基于人們反油膩，低油低鹽的就餐需求，從而先后推出了多款極具養(yǎng)生特色和滋補(bǔ)功效的火鍋新品，包括海鮮膠原美人鍋、養(yǎng)顏金米濃湯

3、膠原鍋，花膠雞美人鍋等等在內(nèi)的養(yǎng)生火鍋，以醇香濃郁，滋補(bǔ)健康的特色和優(yōu)勢(shì)充分迎合了當(dāng)今人們愈發(fā)養(yǎng)生的就餐需求。如此，濃郁鮮美，集多種養(yǎng)生食材于一身的滋補(bǔ)鍋底與濃湯，再配上斑節(jié)蝦、會(huì)跳舞的鮑魚、牛肉、毛肚、面包蟹等在內(nèi)的健康涮品，充分迎合了當(dāng)今消費(fèi)者低油低鹽的健康消費(fèi)趨勢(shì)，更是為女性消費(fèi)者們解決了吃火鍋長(zhǎng)痘等等難題，美味可口又能滋補(bǔ)養(yǎng)顏，如此聽畫著實(shí)是當(dāng)下佛系養(yǎng)生青年們的最愛。養(yǎng)生正盛的風(fēng)口下，火鍋商家們要學(xué)會(huì)在抓住多元化需求的基礎(chǔ)上增加養(yǎng)生型鍋底選擇，立足于佛系青年們的養(yǎng)生偏好，從而為其打造多樣化的養(yǎng)生美食選擇，在今天愈發(fā)激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，渠道精

4、耕的難度不斷上升，選擇食客喜愛的才是最重要的拓展方式，商家們要在整體發(fā)展趨勢(shì)終總結(jié)與制定出經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，從大數(shù)據(jù)中把控行業(yè)未來。尤其在競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境愈發(fā)復(fù)雜的當(dāng)下，能夠如聽畫般在拼內(nèi)力、抓根本、比創(chuàng)意、比健康的市場(chǎng)氛圍中順勢(shì)而為，方能在可觀的火鍋市場(chǎng)中實(shí)現(xiàn)流量紅利的最大化。