幾種面包的做法

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1、幾種面包的做法1．丹麥面包1）材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食鹽5克、雞蛋50克、起酥油210克2）制作步驟：a)將酵母放入容器內(nèi)，加入1-2湯匙溫水?dāng)嚢杈鶆騜)將蛋放在另一容器內(nèi)打散，一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽，攪拌至糖完全溶化c)加入高粉、低粉、酵母水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)d)移到工作臺加入奶油拌勻e)用手來回揉搓，稍有筋度即可f)完成后把面團(tuán)放入發(fā)酵箱，在22度-25度的環(huán)境中發(fā)酵20分鐘（發(fā)酵箱：鍋里燒一點(diǎn)水，水燒到微微地起泡，關(guān)火，在上面放一個

2、架子，把放著面團(tuán)的容器置于其上，蓋上蓋子，約20分鐘左右就發(fā)起來了）g)用薄膜膠紙包好放入冷柜冷藏約1-4小時h)從冷柜取出后，先讓面團(tuán)放置回溫，再用搟面棍搟開成2cm厚的長方形i)再下來就是疊被子了，總共疊三次，疊好之后冷藏15-20分鐘，最后一次30分鐘，然后再拿出來搟開成方形面片，然后按照自己想要的式樣進(jìn)行造型，造型完畢進(jìn)行第二次發(fā)酵，我這邊現(xiàn)在天氣已經(jīng)很熱了，所以置于室溫下約40分鐘就可以了。j)二次發(fā)酵完畢后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先預(yù)熱）烤18-20分鐘。k)

3、關(guān)于黃桃面包的造型：先開出12*12CM一塊的正方形面片，中間涂一點(diǎn)蛋汁，然后將四個角往里面折進(jìn)去，捏緊，然后在第二次發(fā)酵完畢后在中間擠上卡士達(dá)醬，再放上黃桃片（這個可以自由變化，可以放肉松、其他水果等）2.超級美味的椰子面包1）面團(tuán)材料：a)高筋粉210克；低筋粉56克；奶粉20克；細(xì)沙糖70克；鹽1/2茶匙b)全蛋1個；湯種84克（14克高粉+70克水）c)水85克；酵母6克d)無鹽奶油22克2）夾餡材料：細(xì)砂糖20克；椰子粉1大匙；白蘭地1杯；葡萄干80克3）制作步驟：a)將白蘭地和萄萄干混合

4、浸半小時b)將面團(tuán)材料C料混合溶解c)將面團(tuán)材料A、B料混合，用打蛋機(jī)慢速攪拌。d)當(dāng)均勻后，轉(zhuǎn)成中速繼續(xù)攪拌到有筋性時加入面團(tuán)材料D料e)加入面團(tuán)材料D料后攪拌到團(tuán)光滑f)基本發(fā)酵40分鐘g)將基本發(fā)酵完的面團(tuán)收口朝下排氣拍平成長方形h)面團(tuán)下撒看手粉，然后將面團(tuán)搟成25CM*40CMi)面團(tuán)搟好，把邊緣略按平j(luò))用毛刷在面團(tuán)上刷上一層水k)夾餡材料里的細(xì)砂糖和椰子粉拌勻，然后均勻地撒在面團(tuán)上（按平處不用撒，方便收口）l)將白蘭地浸過的葡萄瀝干，平均地撒在面團(tuán)上m)面團(tuán)由上往下卷n)收口處捏合o)

5、面團(tuán)平均分為8份?？曜由险成弦恍└叻郏瑥拿鎴F(tuán)中間按壓下成蝴蝶狀p)最后發(fā)酵（38度，約40分鐘）q)最后用180度烤約20分鐘即可食用3.可可面包1）用料：高粉200g，鹽2g，糖30g，酵母3g，牛奶135g，黃油20g，可可粉3-5g，牛奶5g適量添加2）制作步驟：a)除黃油之外的材料混合到一起，揉成光滑面團(tuán)。b)加入黃油，揉至完全擴(kuò)展。c)盆上加蓋保鮮膜，進(jìn)行第一次發(fā)酵。d)面團(tuán)排氣，先取出20g放一旁，剩下的分成7份。e)把可可粉和牛奶，加入20g的小面團(tuán)中f)把可可面團(tuán)分出耳朵、眼睛、鼻子

6、（20g是預(yù)算量，我后來剩了一些）g)分割好的原味面團(tuán)滾圓，把可可面團(tuán)做出的耳朵、眼睛、嘴巴底部沾點(diǎn)水，粘到面團(tuán)上。進(jìn)行第二次發(fā)酵。h)烤箱預(yù)熱180度，20分鐘。3)小貼士a)在過程5中，制作可可面團(tuán)時，可可粉先加3g，揉勻，看顏色合適不，不行再慢慢添加；牛奶也是，根據(jù)天氣和面團(tuán)情況，可適量增減。b)熊貓?jiān)煨蜁r：如果耳朵粘不穩(wěn)，可以在耳后用牙簽固定，烤完后輕輕取下。c)烤制過程中，約8分鐘時觀察下面包上色情況，最好10分鐘的時候加蓋錫紙，以免烤太上色。4.紅豆面包1）材料a)面團(tuán)材料：高筋粉210

7、克，低筋粉56克，奶粉20克，細(xì)砂糖42克，鹽2.5克，干酵母6克，雞蛋30克，水85克，湯種84克，黃油22克b)內(nèi)陷材料：Q心8粒，紅豆陷250克c)裝飾材料：蛋液,芝麻少許2）制作步驟：a)面團(tuán)揉至光滑,并能拉出薄膜,蓋上保鮮膜發(fā)酵40分鐘b)分割成8個,滾圓,再發(fā)酵15分鐘a)把Q心包入紅豆陷中b)再把面團(tuán)收口朝下,拍扁排氣,翻面后包入加了Q心的紅豆陷,面團(tuán)收口收緊滾圓,放入烤盤中,蓋上保鮮膜再發(fā)酵40分鐘c)刷上蛋液,講芝麻輕輕點(diǎn)在面團(tuán)中間,入烤箱上下火160度約15分鐘小貼士：Q心,是用

8、糯米粉加少量水撮成的圓子5.小熊面包1）材料：高粉250G、低粉50G、全蛋30G、酵母3G、奶粉15G、鹽1/4小勺、水150G、黃油15G2）制作步驟：a)酵母先和配方中的20G水混合，直至有氣泡。b)將所有材料（除黃油外）混合，慢慢倒入水c)從濕粘的面團(tuán)慢慢揉成表面光滑的面團(tuán)。d)后加入黃油，揉至有薄膜。e)放在容器中第一次發(fā)酵，發(fā)至2倍大。f)分成25克/個（臉）的大面團(tuán)和4克/個（耳朵）的小面團(tuán)g)排氣滾圓中間發(fā)酵10分鐘。h)取一個大面團(tuán)，搟成圓片，加入餡