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《蘑菇小炒的做法》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、蘑菇小炒的做法芹菜洗凈切寸段，蘑菇洗凈撕成條備用為防止在炒制過程中平菇出水，用熱水快速的焯一下蘑菇，撈出控干水分備用熱鍋涼油，放入蒜瓣熗鍋聞到蒜香味后，放入蘑菇快速的翻炒在蘑菇變軟后放入芹菜段，翻炒均勻，加鹽、生抽調(diào)味出鍋前放入剩余的蒜末，即可開吃了壇燒肥雞：1、將雞切成方塊，放入開水鍋中焯一下，除去血水蔥切段；香菇洗凈切片；番茄洗凈冬筍切厚片，姜切片將小壇洗凈，放進(jìn)雞肉、冬筍、香菇、紅棗、蔥白，調(diào)入醬油、味精、黃酒、冰糖、八角、高湯壇口用荷葉封緊，蓋上蓋，再用麻線縛牢將小壇置火上，用小火煨50分鐘取出食時(shí)倒進(jìn)大瓷盆中即成木耳小炒肉的做法材料集合圖：豬肉切片，用料
2、酒，生抽，花椒粉和少量水淀粉腌制熱鍋冷油把肉片滑出來，下鍋炒肉之前在肉里拌些油，木耳尖椒切塊鍋里下油，放入蒜片，干辣椒嗆鍋，然后放入豆豉炒香下尖椒和木耳，炒到香味出來以后放入炒好的肉片，加鹽和雞精調(diào)味即可出鍋香橙排骨的做法排骨斬成相同長度后清洗干凈清凈的排骨放入開水鍋中綽燙，取出后沖洗凈表面的浮沫將排骨另放入鍋中加清水放姜，蔥段水開后小火燉至熟橙子用攪拌機(jī)取汁，橙皮清凈切少許絲裝飾用將橙汁中加一勺籵酒二勺生抽二勺白糖一小勺鹽調(diào)成料汁將炒鍋加入調(diào)好的料汁燒開燒開后將煮熟的排骨放入，小火慢燉，燉的時(shí)候適當(dāng)給排骨翻翻面，使其更加入味，燉至料汁收濃將排骨擺好淋上湯汁擺上橙
3、皮絲就可享受美味的香橙排骨了蒜蓉炒青菜的做法芥菜摘洗干凈鍋內(nèi)放水燒開，放少許油、鹽放入青菜稍煮焯水撈起青菜，即放入冷水中過冷河鍋燒熱，放入少量植物油放入蒜蓉炒香放入青菜同炒最后加鹽，并加入少量油作尾油炒勻起鍋蝦仁滑蛋的做法蝦仁清洗干凈，挑去沙線，加入一點(diǎn)白酒腌制小蔥切碎，姜切末，雞雞蛋打散，加入蔥姜加入兩大勺水，加入少許鹽，攪打均勻最后將腌制好的蝦仁放進(jìn)去一起攪拌鍋里放少量油，油熱后，加入蛋液蛋液稍微凝固后，輕輕翻炒，不斷翻炒，直至雞蛋完全成熟滴兩滴香油，即可出鍋紅燒牛肉的做法牛肉用清水浸泡半小時(shí)左右，泡出血水，洗凈，切成高厚均約3厘米的塊放入冷水鍋中，加入蔥、姜
4、、料酒中火煮至水開，撇去浮沫，再煮一會兒，盡量把浮沫撇凈撈去牛肉塊和蔥姜，用溫水沖洗凈準(zhǔn)備香料盒或是干凈的紗布包，放入草果、香葉、桂皮、肉蔻、大料、花椒、腌梅高壓鍋中倒入1000克水，煮開后放入牛肉塊、蔥、姜、香料盒。加蓋，扣上響閥，煮開后轉(zhuǎn)中火保持閥響，煮15分鐘。關(guān)火后等5分鐘再打開鍋蓋，撈出牛肉土豆洗凈去皮切塊胡蘿卜洗凈去皮切塊剝好豌豆粒，洗凈洋蔥洗凈切成小丁炒鍋中倒入少許油、放入洋蔥丁略炒，放土豆塊略炒放入胡蘿卜塊略炒、放入豌豆粒略炒添入4勺高壓鍋內(nèi)的牛肉湯加蓋中火煮2分鐘左右開蓋放入牛肉，放醬油、老抽、白糖、鹽、雞精再煮5分鐘轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，盛出裝盤即可
5、豆角燉茄子的做法材料集合圖：茄子不用去皮，切成長條，也不用泡入鹽水中，待會立即入油鍋炸制。豇豆切長段，蒜切片備用鍋中放寬油，7成熱放入茄子，炸成黃色撈出。待油升溫，再放入豆角，炸制起皺撈出另起鍋放油，爆香蒜片，倒入炸好的茄子；豆角調(diào)入生抽，別放醬油，顏色太深。鹽；糖；雞精炒勻即可醬炒椒蛋的做法火腿切丁，洋蔥切丁青椒洗凈切成菱形塊雞蛋打入碗中，放入料酒、白醋，攪勻成蛋液。鍋中放入少許油，油溫略高即倒入雞蛋，用筷子撥拉成塊。盛出待用鍋中再倒入少許油，放入洋蔥略炒放入青椒，翻炒1分鐘左右至青椒略軟放入豆瓣醬，翻炒放入雞蛋，翻炒放入鹽，翻炒均勻后再放入火腿丁，略炒幾下即可
6、盛出可樂豆腐的做法老豆腐、可樂、紅椒、蔥備好老豆腐切成方塊備用蔥白切成蔥段，姜切成片，蔥、紅椒切成粒待用煎鍋內(nèi)放油燒熱后，把豆腐放入用中小火煎至兩段金黃色加入可樂（蓋過豆腐面即可）、老抽、蔥段和姜片燒開后轉(zhuǎn)小火收汁后，撒入鹽、雞精、蔥花和辣椒粒拌勻即可麻辣雞塊的做法土豆、山藥去皮洗凈雞塊沖洗干凈土豆、山藥切成滾刀塊，后來又加了一根胡蘿卜炒鍋?zhàn)⑸僭S油燒熱，放入姜蒜末爆香放入雞塊翻炒至變色后，倒入麻辣料包炒勻放入土豆塊、山藥塊、胡蘿卜翻炒，放點(diǎn)醬油調(diào)味添湯沒過原料，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢燉燉至湯汁收濃、原料軟爛后，少加點(diǎn)鹽，撒上蔥花后關(guān)火即可豬肉燉粉條的做法先看看原料，
7、綠豆粉絲，泡8小時(shí)以上五花肉焯水?dāng)?shù)據(jù)：五花肉洗凈后，一定要涼水入鍋，這樣燉出的瘦肉不塞牙水開后計(jì)時(shí)5分鐘即可撈出，用涼水沖凈浮沫，控干后切成方塊備用，焯水后的方塊，才方正肉塊腌漬數(shù)據(jù)：切好的肉塊，要用生抽；料酒腌漬10分鐘。500克肉塊放一茶匙料酒；一茶匙生抽抓勻油炸肉塊的數(shù)據(jù)：腌漬的肉塊要用油炸制。油炸肉塊的優(yōu)點(diǎn)很多，第一可以炸出五花肉中多余的油脂，吃起來不油膩。第二肉塊容易上色漂亮，肉塊的漂亮全在油炸。第三瘦肉入口即化不塞牙，第四燉出的肉塊方方正正不變形！油炸數(shù)據(jù)：7成熱的油溫，視鍋中油多少，分次下入肉塊，中火炸制2分鐘，撈出備用炒糖色的數(shù)據(jù)：每500克生肉，
8、用15克冰
