《某酒店培訓(xùn)資料》ppt課件

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1、創(chuàng)建綠色飯店，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)。Establishinggreenhotel,Initiatinggreenconsumption.可持續(xù)發(fā)展理論形成過(guò)程1987年，以挪威首相布倫特蘭為主席的聯(lián)合國(guó)世界與環(huán)境發(fā)展委員會(huì)發(fā)表了一份報(bào)告《我們共同的未來(lái)》，正式提出可持續(xù)發(fā)展概念，并以此為主題對(duì)人類共同關(guān)心的環(huán)境與發(fā)展問(wèn)題進(jìn)行了全面論述，受到世界各國(guó)政府組織和輿論的極大重視，在1992年聯(lián)合國(guó)環(huán)境與發(fā)展大會(huì)上可持續(xù)發(fā)展要領(lǐng)得到與會(huì)者共識(shí)與承認(rèn)?？沙掷m(xù)發(fā)展定義可持續(xù)發(fā)展是“不斷提高人群生活質(zhì)量和環(huán)境承載能力的、滿足當(dāng)代人需求又不損害子孫后代滿足其需求能力的、滿足一個(gè)地區(qū)或一個(gè)國(guó)家需求又不損

2、害別的地區(qū)或煙家人群滿足其需求能力的發(fā)展”。飯店業(yè)可持續(xù)發(fā)展的意義飯店業(yè)的可持續(xù)發(fā)展應(yīng)指建設(shè)發(fā)展具有良好環(huán)境效益和經(jīng)濟(jì)效益的，能促進(jìn)社會(huì)進(jìn)步的飯店，以此獲得全行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。飯店業(yè)的可持續(xù)發(fā)展首先要研究如何使現(xiàn)有的飯店充分利用資源，減少環(huán)境污染和破壞，取得應(yīng)有的經(jīng)濟(jì)效益，提高生態(tài)效率，這是實(shí)現(xiàn)飯店業(yè)的可持續(xù)發(fā)展的根本所在。綠色飯店的理念是對(duì)環(huán)境保護(hù)問(wèn)題的思考以及采取有利于環(huán)境的行為。環(huán)境問(wèn)題是一個(gè)由多種因素交織而成的，具有復(fù)雜而又復(fù)合的結(jié)構(gòu)的問(wèn)題。它涉及生態(tài)學(xué)、生物學(xué)、氣象學(xué)、物理、化學(xué)等自然科學(xué)和經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、政治學(xué)、倫理學(xué)等社會(huì)科學(xué)的問(wèn)題。綠色飯店理念的形成當(dāng)今社會(huì)，人們

3、不斷追求經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活質(zhì)量的提高，但在這個(gè)過(guò)程中，人們的生存空間遭到了嚴(yán)重破壞。人們不得不選擇一種既滿足發(fā)展需要，又能保護(hù)環(huán)境的發(fā)展方式——可持續(xù)發(fā)展。保護(hù)環(huán)境的最根本目的是保護(hù)人體健康，保護(hù)人享有健康生存空間的權(quán)利，所以，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，創(chuàng)造良好的生存空間是綠色飯店管理的基礎(chǔ)。生產(chǎn)、生活方式的變革為了保護(hù)自然環(huán)境，迫切需要從根本上重新認(rèn)識(shí)社會(huì)發(fā)展過(guò)程中形成的大量生產(chǎn)—大消費(fèi)—大量廢棄的生產(chǎn)生活方式。這種掠奪資源式的生產(chǎn)，大量向自然傾倒廢棄物的處理方式顯然是引起環(huán)境問(wèn)題的根本原因。大量生產(chǎn)—大量消費(fèi)—大量廢棄是緊密聯(lián)系的三個(gè)方面，具有系統(tǒng)性。傳統(tǒng)的企業(yè)營(yíng)銷活動(dòng)通過(guò)向人們提供消

4、費(fèi)機(jī)會(huì)并刺激人們消費(fèi)從而有力的促進(jìn)了許多經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的發(fā)展。綠色飯店以可持續(xù)發(fā)展為理念，堅(jiān)持清潔生產(chǎn)、倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，保護(hù)生態(tài)環(huán)境和合理利用資源的飯店。對(duì)綠色飯店的認(rèn)識(shí)在提倡環(huán)保的年代，"綠色"往往用來(lái)比喻"環(huán)境保護(hù)"、"回歸自然"、"生命"等，當(dāng)一個(gè)與綠顏色無(wú)關(guān)的名詞被"綠色"所修飾時(shí)，就表示該事物與環(huán)境保護(hù)有關(guān)。"綠色飯店"可以簡(jiǎn)單的翻譯為"greenhotel"，但國(guó)際上又把"綠色飯店"翻譯為"eco-efficienthotel",意為"生態(tài)效益型飯店"，由于"eco"也是"economy"的前綴，這個(gè)但此也隱含著"經(jīng)濟(jì)效益"的含義，意思是充分發(fā)揮資源的經(jīng)濟(jì)效益，也有將"綠色

5、飯店"翻譯為"Environmental-friendlyHotel"即"環(huán)境友好型飯店"。應(yīng)該說(shuō)，"綠色飯店"或"greenhotel"只是一種比喻的說(shuō)法，是用來(lái)指導(dǎo)飯店在環(huán)境管理方面的發(fā)展方向。綠色飯店的認(rèn)識(shí)1、飯店的建設(shè)對(duì)環(huán)境的破壞最小飯店的建設(shè)需要使用土地、綠地、森林、水體等資源；同時(shí)飯店的建設(shè)風(fēng)格也會(huì)影響到自然景觀、城市景觀的質(zhì)量；飯店的建設(shè)和經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生的廢棄物排放將影響飯店周圍的生態(tài)環(huán)境的質(zhì)量。所以，飯店的建設(shè)必須經(jīng)過(guò)科學(xué)的論證、合理的規(guī)劃設(shè)計(jì)，充分利用自然資源，減少人為的影響和破壞，將周圍環(huán)境質(zhì)量損失降到最低點(diǎn)。綠色飯店的認(rèn)識(shí)2、飯店設(shè)備的運(yùn)行對(duì)環(huán)境的影響降到最小飯

6、店設(shè)備運(yùn)行對(duì)環(huán)境的破壞主要表現(xiàn)為兩個(gè)方面：一是設(shè)備消耗的能源，二是生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的"三廢"（廢水、廢氣、廢渣）污染。飯店所需的燃油、煤在地球上的儲(chǔ)存量是有限的；它們?cè)谌紵倪^(guò)程中會(huì)對(duì)大氣產(chǎn)生污染。同時(shí)飯店有大量的設(shè)備是以電力為動(dòng)力的，電的生產(chǎn)也會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。所以飯店應(yīng)選擇節(jié)能設(shè)備，減少對(duì)能源的使用及由此帶來(lái)的污染。飯店還應(yīng)合理操作和配料，采用自動(dòng)化控制技術(shù)，提高設(shè)備的運(yùn)行效率，減少對(duì)外界環(huán)境的排放。綠色飯店認(rèn)識(shí)3、飯店的物資消耗降到最低點(diǎn)飯店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)離不開(kāi)對(duì)各種物資的消耗，客人的消費(fèi)過(guò)程和對(duì)客人的服務(wù)過(guò)程將會(huì)大量消耗物資。而物資生產(chǎn)本身又會(huì)使用各種資源，生產(chǎn)的過(guò)程會(huì)產(chǎn)生廢

7、棄物的排放，影響環(huán)境。由于物資使用的低效率，飯店生產(chǎn)將產(chǎn)生大量的廢棄物，而固體廢棄物是目前的一個(gè)重要的環(huán)境問(wèn)題。所以飯店要在內(nèi)部盡可能實(shí)現(xiàn)物資的回收循環(huán)利用，提高物資的使用效率，減少浪費(fèi)，減少固體廢棄物的排放，并以此推動(dòng)全社會(huì)對(duì)物資回收再利用的實(shí)現(xiàn)。綠色飯店的認(rèn)識(shí)4.飯店提供滿足人體健康的產(chǎn)品飯店是一個(gè)提供人們生活、休憩、娛樂(lè)的場(chǎng)所，其內(nèi)部生存空間質(zhì)量是飯店產(chǎn)品質(zhì)量的重要組成部分，直接關(guān)系到人們的健康。所以飯店首先要確保室內(nèi)外環(huán)境符合安全衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)應(yīng)努力開(kāi)發(fā)各種環(huán)保型產(chǎn)品、綠色產(chǎn)品以滿