【9A文】維也納酒店-財(cái)務(wù)管理手冊(cè)

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1、【MeiWei_81重點(diǎn)借鑒文檔】目錄一、酒店關(guān)鍵經(jīng)營(yíng)指標(biāo)解釋3二、酒店業(yè)務(wù)章管理3（一）酒店業(yè)務(wù)章申請(qǐng)3（二）適用范圍3（三）領(lǐng)用與保管4三、前臺(tái)系統(tǒng)入賬代碼的使用4（一）消費(fèi)類(lèi)入帳代碼4（二）結(jié)算類(lèi)入帳代碼5四、前臺(tái)結(jié)算單據(jù)處理方式6（一）關(guān)于前臺(tái)結(jié)算單據(jù)的審核與流轉(zhuǎn)6（二）對(duì)于沖減、調(diào)整賬項(xiàng)的處理7五、現(xiàn)金管理7（一）備用金管理7（二）營(yíng)業(yè)收入現(xiàn)金管理8（三）現(xiàn)金投保險(xiǎn)箱流程8（四）保險(xiǎn)箱鑰匙及密碼掌控9（五）銀行存款及現(xiàn)金送行的規(guī)定9（六）外幣政策10六、夜核10（一）夜核的目的10（二）夜核的流

2、程11七、前臺(tái)預(yù)收訂金的處理12（一）訂金的收取12（二）訂金收取的前臺(tái)系統(tǒng)賬務(wù)操作流程12（三）特別提示13八、小商品銷(xiāo)售管理13九、餐廳收銀/票單管理14十、發(fā)票使用和管理15（一）發(fā)票的購(gòu)買(mǎi)15（二）發(fā)票的領(lǐng)用與退回15（三）發(fā)票的開(kāi)具16（四）發(fā)票的保管16十一、借款與費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)17（一）各種單據(jù)的使用17（二）借款17（三）報(bào)銷(xiāo)18【MeiWei_81重點(diǎn)借鑒文檔】【MeiWei_81重點(diǎn)借鑒文檔】十二、采購(gòu)及庫(kù)存管理23（一）申購(gòu)流程23（二）收貨管理23（三）報(bào)廢流程24（四）調(diào)撥24（五）倉(cāng)

3、庫(kù)管理25（六）盤(pán)點(diǎn)25十三、附表27（一）總出納現(xiàn)金記錄表（印刷）27（二）收銀袋投放/收取記錄簿（記錄簿）28（三）信用卡收入每日記錄表（打印）29（四）轉(zhuǎn)集團(tuán)總部明細(xì)表（打?。?0（五）外客掛帳明細(xì)表（打印）31（六）集團(tuán)已收預(yù)付款明細(xì)表（打?。?2（七）報(bào)廢單（打印）33（八）調(diào)撥單（打?。?4（九）出入庫(kù)記錄卡（印刷）35（十）盤(pán)點(diǎn)表（打?。郝裕?6（十一）盤(pán)點(diǎn)損耗表（打?。郝裕?6（十二）申購(gòu)單（打印/電子版）36（十三）訂貨/驗(yàn)收單（打印）37十四、流程/標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整記錄38【MeiWei_81

4、重點(diǎn)借鑒文檔】【MeiWei_81重點(diǎn)借鑒文檔】一、酒店關(guān)鍵經(jīng)營(yíng)指標(biāo)解釋1.RevPARRevPAR是RevenuePerAvailableRoom的縮寫(xiě)，指平均可出租客房收入，即每間可出租客房產(chǎn)生的平均實(shí)際營(yíng)業(yè)收入，用實(shí)際平均房?jī)r(jià)乘以出租率即可(或用客房房費(fèi)收入除以可出租客房數(shù))。RevPAR=平均房?jī)r(jià)×客房出租率=客房收入總額÷可供出租客房數(shù)2.ADRADR是AverageDailRRate的縮寫(xiě)，指平均房?jī)r(jià)，即每間已出租客房的平均價(jià)格，用客房收入總額除以已出租房間數(shù)即可。平均房?jī)r(jià)(ADR)=客房收入

5、總額÷已出租房間數(shù)3.客房出租率客房出租率指已出租客房數(shù)占可供出租客房數(shù)的比率，用已出租客房數(shù)除以可供出租客房數(shù)即可?？头砍鲎饴?已出租客房數(shù)÷可供出租客房數(shù)4.GOPGOP是GrossOperatingProfit的縮寫(xiě)，指經(jīng)營(yíng)毛利潤(rùn)，即營(yíng)業(yè)收入減去營(yíng)營(yíng)業(yè)成本、營(yíng)業(yè)稅金及附加、經(jīng)營(yíng)費(fèi)用后的毛利潤(rùn)。經(jīng)營(yíng)毛利潤(rùn)(GOP)=營(yíng)業(yè)收入—營(yíng)業(yè)成本—營(yíng)業(yè)稅金及附加—經(jīng)營(yíng)費(fèi)用5.GOP率GOP率是經(jīng)營(yíng)毛利率，用GOP除以酒店?duì)I業(yè)收入總額即可。GOP率=GOP／營(yíng)業(yè)收入二、酒店業(yè)務(wù)章管理（一）酒店業(yè)務(wù)章申請(qǐng)業(yè)務(wù)章由集團(tuán)

6、運(yùn)營(yíng)部提出申請(qǐng)，由采購(gòu)主管聯(lián)系供應(yīng)商統(tǒng)一制作，樣式在財(cái)務(wù)部備案。（二）適用范圍1.業(yè)務(wù)章只能用于內(nèi)部單據(jù)確認(rèn)和日常管理。2.業(yè)務(wù)章只確認(rèn)涉及本店業(yè)務(wù)的單據(jù)。3.分店所有涉及結(jié)算的單據(jù)必須在經(jīng)手人簽名上面蓋業(yè)務(wù)章，否則財(cái)務(wù)部不給予結(jié)算。（三）領(lǐng)用與保管1.業(yè)務(wù)章由各分店店長(zhǎng)簽名領(lǐng)用，并從領(lǐng)用之刻起直至該印章交回或聲明作廢止，必須對(duì)該印章蓋出之所有印負(fù)責(zé)。2.分店店長(zhǎng)可根據(jù)業(yè)務(wù)管理需要授權(quán)給店長(zhǎng)助理、值班經(jīng)理或領(lǐng)班。但必須有清楚的交接記錄?！綧eiWei_81重點(diǎn)借鑒文檔】【MeiWei_81重點(diǎn)借鑒文檔】1

7、.遺失業(yè)務(wù)章屬?lài)?yán)重過(guò)失，公司將給予保管人及分店店長(zhǎng)嚴(yán)厲處分。2.自然損壞之業(yè)務(wù)章必須做出書(shū)面說(shuō)明，經(jīng)過(guò)運(yùn)營(yíng)部審核后用舊章更換新章。3.遺失或業(yè)務(wù)章?lián)p壞必須及時(shí)通知運(yùn)營(yíng)部、財(cái)務(wù)部等相關(guān)部門(mén)。4.業(yè)務(wù)章作為分店店長(zhǎng)發(fā)生崗位變化時(shí)的交接內(nèi)容之一。一、前臺(tái)系統(tǒng)入賬代碼的使用（一）消費(fèi)類(lèi)入帳代碼1．房費(fèi)“房費(fèi)”記錄酒店客人租住客房的過(guò)夜房租。一般情況下，客人入住登記時(shí)定義好房?jī)r(jià)后，在夜核過(guò)夜租過(guò)程中，由前臺(tái)電腦系統(tǒng)根據(jù)房租計(jì)劃自動(dòng)計(jì)入客人客單中。如發(fā)現(xiàn)客單中少計(jì)客人房費(fèi)時(shí)，前臺(tái)收銀員也可用該入賬代碼在客單中手工輸入

8、房費(fèi)。2．日租房費(fèi)“日租房費(fèi)”記錄客人租用房間沒(méi)有過(guò)夜、白天占用房間的房租。日租房費(fèi)包括兩種情況：一是客人在白天租用，在夜晚之前退房；二是上日或以前入住的客人在退房時(shí)超過(guò)酒店規(guī)定的時(shí)間而加收的半天房租或全天房租。3．加床“加床”記錄根據(jù)客人需要在房間內(nèi)增加的床位，多為兒童床。4．房費(fèi)調(diào)整“房費(fèi)調(diào)整”是個(gè)調(diào)整項(xiàng)目，用于在特殊情況下，對(duì)客戶(hù)的房費(fèi)進(jìn)行調(diào)增或調(diào)減的處理。使用該入賬代碼時(shí)，須填寫(xiě)“調(diào)整單”，同時(shí)應(yīng)注意：調(diào)整的理由必須充