《營養(yǎng)與農(nóng)業(yè)》ppt課件

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1、第九章營養(yǎng)與農(nóng)業(yè)00:092其中——◇生產(chǎn)業(yè)（種植、養(yǎng)殖等）直接影響食物或食品原料的數(shù)量，◇加工業(yè)（農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工等）和商業(yè)（農(nóng)產(chǎn)品市場貿(mào)易等）則影響食物供應(yīng)的品種與均衡性，最終影響到居民的膳食與營養(yǎng)水平?！筠r(nóng)業(yè)政策、科技、教育、金融、農(nóng)村建設(shè)等又直接影響農(nóng)業(yè)生產(chǎn)業(yè)、加工業(yè)和商業(yè)，即間接地影響居民的膳食營養(yǎng)。00:093農(nóng)業(yè)政策與行政管理農(nóng)業(yè)科技農(nóng)業(yè)教育農(nóng)業(yè)金融農(nóng)村建設(shè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)業(yè)農(nóng)業(yè)加工業(yè)農(nóng)業(yè)商業(yè)食物供應(yīng)營養(yǎng)營養(yǎng)與農(nóng)業(yè)的關(guān)系第一節(jié)營養(yǎng)與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)第二節(jié)營養(yǎng)與種植業(yè)第三節(jié)營養(yǎng)與養(yǎng)殖業(yè)第一節(jié)營養(yǎng)與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)指農(nóng)、林、牧、漁4業(yè)在農(nóng)業(yè)中的比重以及各業(yè)內(nèi)部的具

2、體結(jié)構(gòu)，其中種植業(yè)（狹義的農(nóng)業(yè)）、畜牧業(yè)和漁業(yè)直接影響到食物及食品原料生產(chǎn)的種類、數(shù)量與質(zhì)量。一、我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的變化二、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)對居民食物消費與膳食營養(yǎng)的影響三、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的調(diào)整一、我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的變化按產(chǎn)值，我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的總體情況是——◇種植業(yè)占農(nóng)業(yè)的比重逐漸下降，但仍占主導(dǎo)地位；◇畜牧業(yè)、漁業(yè)的比重逐漸上升；◇林業(yè)產(chǎn)值較低，比重呈下降趨勢。1.種植業(yè)種植業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)經(jīng)過調(diào)整，◆糧食作物的播種面積呈遞減趨勢，而經(jīng)濟作物和其他高價值作物的比重明顯上升；◆在糧食生產(chǎn)結(jié)構(gòu)中，雜糧播種面積及產(chǎn)量份額均明顯增加；◆蔬菜及部分水果栽培面積迅速增加。2.畜牧業(yè)我國畜

3、牧業(yè)過去生產(chǎn)較為分散，是從屬于農(nóng)業(yè)的副業(yè)。改革開放以來，畜牧業(yè)產(chǎn)值和主要畜產(chǎn)品產(chǎn)量及人均占有量連續(xù)增加，逐漸發(fā)展成為獨立的產(chǎn)業(yè)。畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重也大幅度提高。肉、蛋、奶是畜禽飼養(yǎng)業(yè)的主要產(chǎn)品。全國肉類總產(chǎn)量的95%以上是由農(nóng)區(qū)提供的，牧區(qū)提供的肉類產(chǎn)量比重極小。3.漁業(yè)漁業(yè)占農(nóng)業(yè)的比重較小，但發(fā)展較快。漁業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)有以下特點：①海洋捕撈漁業(yè)是我國漁業(yè)生產(chǎn)的主體。②淡水和海水養(yǎng)殖業(yè)潛力很大。③在海洋水產(chǎn)品中以魚類為主，約占60%，但是蟹類和貝類、藻類的比重有增加的趨勢；淡水養(yǎng)殖以魚類為主，比重占90%以上。二、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)對居民食物消費與膳食營養(yǎng)的影響㈠農(nóng)業(yè)

4、生產(chǎn)結(jié)構(gòu)對居民食物消費的影響㈡農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)對居民膳食營養(yǎng)的影響㈠農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)對居民食物消費的影響居民食物消費受多方面因素影響，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)是其中的一個重要因素。隨種植業(yè)比重的下降，養(yǎng)殖業(yè)比重的上升，總體上居民對糧食的消費量下降，對動物性食品的消費量上升。1）由于種植業(yè)及糧食作物的比重下降，糧食消費總的情況呈下降趨勢，但城鄉(xiāng)差別大。2）由于畜牧業(yè)快速發(fā)展，在農(nóng)業(yè)中的比重上升，肉、蛋、奶產(chǎn)量不斷增加，使居民消費水平有較大提高。3）由于漁業(yè)的發(fā)展，在農(nóng)業(yè)中的比重上升，魚蝦水產(chǎn)品產(chǎn)量不斷增加，居民消費水平也隨之上升。4）由于種植業(yè)內(nèi)部油料等經(jīng)濟作物的比重上升，居民食用植物油消

5、費量增加。㈡農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)對居民膳食營養(yǎng)的影響居民食物消費數(shù)量、種類、比例的變化自然影響到膳食營養(yǎng)狀況。熱能總量；脂肪、蛋白質(zhì)供能比例。蛋白質(zhì)數(shù)量，質(zhì)量，比例。新生兒出生體重；幼兒、少年兒童身高。三、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的調(diào)整㈠食物與營養(yǎng)存在的問題及面臨的新形勢㈡農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整的營養(yǎng)學(xué)依據(jù)㈢農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整的方向㈠食物與營養(yǎng)存在的問題及面臨的新形勢1.存在問題產(chǎn)品供給由長期短缺達到了總量基本平衡。但存在著食物生產(chǎn)、消費、營養(yǎng)不協(xié)調(diào)，生產(chǎn)結(jié)構(gòu)不能滿足營養(yǎng)結(jié)構(gòu)改善需要等問題。如：——◆在農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面，一方面優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品比重偏低，如奶類、大豆等消費嚴(yán)重不足；另一方面，部分農(nóng)產(chǎn)品又出

6、現(xiàn)“賣難”現(xiàn)象，大量浪費?！魞和腕w重率、生長遲緩率仍然較高?！舫青l(xiāng)居民營養(yǎng)不平衡，地區(qū)差異較大。城市居民因膳食不平衡或營養(yǎng)過剩導(dǎo)致的疾病迅速增多，農(nóng)村地區(qū)特別是貧困地區(qū)營養(yǎng)不良仍然存在。2.面臨的新形勢和壓力我國食物與營養(yǎng)的發(fā)展面臨著新的形勢和壓力。目前我國正處于由小康向更加富裕的轉(zhuǎn)型時期。一方面隨經(jīng)濟的發(fā)展和生活水平的提高，居民對食物多樣化、優(yōu)質(zhì)化及食物安全性要求不斷提高；另一方面人口仍然在不斷增長，耕地面積還在減少，部分地區(qū)生產(chǎn)環(huán)境惡化。這對食物生產(chǎn)的要求更高，需要對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)進行進一步的調(diào)整與優(yōu)化。㈡農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整的營養(yǎng)學(xué)依據(jù)1.總?cè)丝趯Ω鞣N營養(yǎng)素和熱能的

7、需要量2.估算需要各種類別食物的數(shù)量3.動物性食物的轉(zhuǎn)化率4.農(nóng)產(chǎn)品進出口數(shù)量5.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平。土壤、氣候、環(huán)境、肥力、自然災(zāi)害等。注意留有余地。㈢農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整的方向⒈進一步調(diào)整農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)和林業(yè)的比例。在種植業(yè)產(chǎn)值穩(wěn)定持續(xù)增長的同時，加快畜牧業(yè)、漁業(yè)的發(fā)展，提高它們在農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值中的比重。這樣，居民（主要是農(nóng)村居民）可以獲得更多的動物性食物和更豐富的食物種類，增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)素的供應(yīng)。⒉在種植業(yè)內(nèi)部，糧食生產(chǎn)在總量平衡的基礎(chǔ)上，優(yōu)化結(jié)構(gòu)。進一步落實“大豆行動計劃”，增加大豆的種植面積，還要增加谷子、糜子、高粱、蕎麥、莜麥、綠豆、赤小