《酒店培訓(xùn)師》ppt課件

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1、酒店培訓(xùn)師酒店培訓(xùn)師：譚小琥現(xiàn)代酒店培訓(xùn)方法——培訓(xùn)四步法培訓(xùn)部二OO七年十二月成人培訓(xùn)黃金定律☆I(lǐng)hear----Iforget☆I(lǐng)see----Iremember☆I(lǐng)do----Ilearned培訓(xùn)需求=應(yīng)有的工作表現(xiàn)-實(shí)際工作情況培訓(xùn)公式四步培訓(xùn)法步驟——準(zhǔn)備培訓(xùn)——進(jìn)行培訓(xùn)——輔導(dǎo)培訓(xùn)——后續(xù)指導(dǎo)步驟一：準(zhǔn)備培訓(xùn)的建議寫出培訓(xùn)目標(biāo)制定分步計(jì)劃決定培訓(xùn)方法制定培訓(xùn)日程表選擇培訓(xùn)地點(diǎn)準(zhǔn)備好培訓(xùn)教材和設(shè)備WHY：目標(biāo)WHOM：什么樣的人被培訓(xùn)WHAT：內(nèi)容WHEN：時(shí)間WHO：誰(shuí)培訓(xùn)WHERE：場(chǎng)所、設(shè)施HOW：怎樣培訓(xùn)培訓(xùn)的七個(gè)“W”要素

2、課前注意事項(xiàng)健康方面休息好場(chǎng)地道具事先檢查準(zhǔn)備好心理方面心理預(yù)演穿著舉止大方、整潔、不要搶眼、男西裝、女職業(yè)裝、深色襪子、女性必要的化妝帶動(dòng)技巧平等開放、投入、精神飽滿、互動(dòng)、激勵(lì)性語(yǔ)言和故事、豐富的表情、語(yǔ)言幽默、詼諧步驟二：進(jìn)行培訓(xùn)的建議幫助學(xué)員做好心理準(zhǔn)備、打消不安、調(diào)動(dòng)積極性（游戲、故事等）解釋將進(jìn)行的每一個(gè)步驟，并說(shuō)明重要性演示各個(gè)步驟避免使用行話及縮用語(yǔ)控制時(shí)間、穩(wěn)住進(jìn)度重復(fù)各個(gè)步驟（2遍）困難的局面來(lái)自哪些方面培訓(xùn)與需求不能吻合,導(dǎo)致學(xué)員抵觸參加培訓(xùn)的人員來(lái)自不同的部門,需求不同,很難協(xié)調(diào)培訓(xùn)師的態(tài)度或技巧不適當(dāng),激起學(xué)員反感由

3、于企業(yè)自身的原因?qū)е聦W(xué)員沒有積極性市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)過于激烈,導(dǎo)致學(xué)員將困難推給客觀因素新員工局限于經(jīng)驗(yàn),對(duì)培訓(xùn)不能做出應(yīng)有的反饋老員工局限于經(jīng)驗(yàn),不接受新的知識(shí)和技巧員工接受過類似的培訓(xùn),所以對(duì)同樣的內(nèi)容不感興趣學(xué)員的個(gè)性妨礙課程的發(fā)展管理人員出于各種考慮導(dǎo)致行政安排不合適一個(gè)好的例子簡(jiǎn)單、通俗、易懂生動(dòng)、貼切而無(wú)負(fù)面影響最好是真事而非杜撰如果能幽默些就更好培訓(xùn)的方法小組討論法使用要訣●編組人數(shù)要界于4—10之間●座位安排要便于小組討論●要由較有能力的人任小組長(zhǎng)●討論前要設(shè)定明確的時(shí)間●討論的主題或作業(yè)必須交代清楚●完成后要做成果報(bào)告或心得交流角色扮

4、演法使用要訣●創(chuàng)造一個(gè)輕松支持的環(huán)境●志愿或指定某人上臺(tái)●講述情景與角色課題●扮演指定角色并面對(duì)課題●可以角色互換●可以多人扮演●可以從中延伸新的課題●學(xué)習(xí)后要給予時(shí)間作交流●給予必要的評(píng)價(jià)與建議腦力激蕩法使用要訣●創(chuàng)造輕松的氛圍●討論要分成兩段，前段只做自由發(fā)言，不做任何批評(píng)和質(zhì)疑●發(fā)言時(shí)，給予鼓勵(lì)性語(yǔ)言，激發(fā)參與感●人太多時(shí)，可進(jìn)行分成小組討進(jìn)行●后段再進(jìn)行分類與挑選可行項(xiàng)目●一般提出的點(diǎn)子起碼要超過20項(xiàng)步驟三：輔導(dǎo)實(shí)習(xí)的建議讓員工練習(xí)：看上去懂是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的輔導(dǎo)員工：當(dāng)員工的操作正確時(shí)與不正確時(shí)，應(yīng)采取妥當(dāng)?shù)膽B(tài)度。步驟四：后續(xù)指導(dǎo)的建議

5、每天輔導(dǎo)幾項(xiàng)內(nèi)容—員工不可能一下子接受太多的內(nèi)容繼續(xù)給予正面支持—不論培訓(xùn)前后，只要員工干得好就及時(shí)給予表?yè)P(yáng)不斷給予反饋—讓員工隨時(shí)知道他們對(duì)與錯(cuò)評(píng)估員工的進(jìn)步—對(duì)是否達(dá)到培訓(xùn)目標(biāo)進(jìn)行評(píng)估獲取員工的反饋—讓員工評(píng)價(jià)您給予他們的培訓(xùn)授人以魚，不如授人以漁古訓(xùn)離場(chǎng)測(cè)試很重要告訴他該做什么（崗位職責(zé)）告訴他做好的標(biāo)準(zhǔn)是什么（規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)）訓(xùn)練他怎樣做才能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)（怎么做好）讓他去做（訓(xùn)練）反復(fù)訓(xùn)練，直至你可以離開，獨(dú)立當(dāng)崗教會(huì)他也學(xué)會(huì)培訓(xùn)下屬一、破冰破冰：為了緩解拘謹(jǐn)?shù)呐嘤?xùn)氣氛，放松心情的環(huán)節(jié)?？梢哉f(shuō)一些相關(guān)感興趣的話題，如天氣，也可以做一些小的游

6、戲。通常我們可以通過特別的方式介紹自己的姓名、愛好等等，作為破冰，拉近培訓(xùn)員與學(xué)員之間的距離。二、培訓(xùn)觀念的轉(zhuǎn)變培訓(xùn)觀念的轉(zhuǎn)變的前提是要了解學(xué)員需要什么，要做到培訓(xùn)與需求相結(jié)合。學(xué)習(xí)、教育、培訓(xùn)的區(qū)別學(xué)習(xí)：一個(gè)人在一生中對(duì)任何新生事務(wù)的了解與掌握。教育：為了提高人民的基本素質(zhì)，是國(guó)家對(duì)全體人民的培養(yǎng)培訓(xùn)：一個(gè)企業(yè)為了增加業(yè)績(jī)而對(duì)人力資源實(shí)施的提高技能的手段。學(xué)校教育與企業(yè)培訓(xùn)的區(qū)別學(xué)校教育企業(yè)培訓(xùn)目的傳授知識(shí)提高技能基礎(chǔ)知識(shí)能力依據(jù)年級(jí)崗位授課方式講述多種方式學(xué)習(xí)方式記錄記憶分析主導(dǎo)地位老師學(xué)員反饋方式課堂表現(xiàn)工作表現(xiàn)氣氛嚴(yán)肅輕松對(duì)象兒童、未

7、成年成年什么是培訓(xùn)？當(dāng)員工被招聘提升或調(diào)整時(shí)為了達(dá)到崗位對(duì)員工技能的要求而對(duì)員工實(shí)施的在職學(xué)習(xí)過程。培訓(xùn)與發(fā)展階段：為了保證公司業(yè)務(wù)的發(fā)展而對(duì)人力資源進(jìn)行的要求學(xué)習(xí)型組織階段：一個(gè)企業(yè)的發(fā)展依賴于整體學(xué)習(xí)的能力，為了培訓(xùn)企業(yè)個(gè)每個(gè)人學(xué)習(xí)的能力而實(shí)施的一切活動(dòng)。老師與培訓(xùn)師的區(qū)別老師：地位高是主導(dǎo)地位是權(quán)威人士，對(duì)老師本身的要求高。培訓(xùn)師：起引導(dǎo)和組織作用，不是權(quán)威人士，知識(shí)不一定需要很高，但是是培訓(xùn)效果的主導(dǎo)者。兒童與成人兒童：紀(jì)律性差，分析能力差，記憶力好。策略：嚴(yán)要求、強(qiáng)制性學(xué)習(xí)成人：有目的性學(xué)習(xí)，每個(gè)人的學(xué)習(xí)目的不同，記憶力差，分析能力

8、強(qiáng)。策略：了解并引導(dǎo)目的，不要求記憶，多討論發(fā)言分析。ASK原則與培訓(xùn)的關(guān)系A(chǔ)：對(duì)工作的看法，愿意做或不愿意做。S：一個(gè)人在工作中能做出來(lái)的行動(dòng)（習(xí)慣行為）K：能寫