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1、一．概述二．生物學特性（一）形態(tài)特征（二）生長發(fā)育要求的環(huán)境條件三.栽培技術第三節(jié)香菇栽培1一、概述香菇屬傘菌目，口蘑科，香菇屬，世界貿易量第二位。我國是香菇栽培的發(fā)源地，日本發(fā)明了段木栽培法。1989年我國香菇總產量首次超過日本。近年來北方開始大量栽培，河北省發(fā)展較快。香菇生產經濟效益較好。2香菇營養(yǎng)豐富，肉質細嫩，香郁誘人，富含蛋白質、氨基酸、多糖及多種維生素，有“素中之葷”、“菜中之王”的美稱。香菇含有維生素D源，是抗佝僂病的食物之一；并治貧血；香菇多糖對癌癥有效，能提高人體免疫力；香菇還含有降低血脂以及抗病毒的成份。是理想的保健食品。3
2、（一）形態(tài)特征子實體單生、叢生或群生。菌蓋圓形，茶褐色或暗褐色，被有深色鱗毛；幼時邊緣內卷，有內菌幕，展開后形成不完整的菌環(huán)。菌肉白色，肉厚，干菇有特殊香味。菌褶彎生、白色；擔孢子無色，孢子印白色。菌柄中生或偏生，內實，纖維質，菌環(huán)以上部分為白色，以下部分帶褐色。二．生物學特性41.營養(yǎng)香菇是典型木腐菌?？蛇M行段木栽培，段木香菇比代料栽培的品質好；也可用木屑、棉子皮、玉米芯等代料栽培，用木屑時要注意松、柏等針葉林木屑含量不超過20%，否則影響生長發(fā)育。（二）生長發(fā)育要求的環(huán)境條件52.溫度香菇屬中低溫型菇類。菌絲生長最適溫度24-27℃。屬于變
3、溫結實性菇類。原基分化的溫度范圍8-21℃，以10-12℃分化最好。子實體生長的溫度范圍5-24℃，8-16℃最適。6同一品種不同溫度下生產的香菇質量不同：一等品為花菇，在8-4℃下，空氣較干燥時形成，普通栽培時花菇率只有30%；二等品為厚菇，在8-16℃下形成；三等品為薄菇，在16-25℃時形成。73.濕度菌絲體階段培養(yǎng)料的含水量掌握在60-70%。子實體階段最適空氣相對濕度85-95%。要生產優(yōu)質商品菇，子實體的形成和生長還需要一定的濕度差。當溫差和濕差共同作用時，往往能獲得優(yōu)質花菇。84.空氣菌絲體和子實體階段均需加強通風換氣，尤其是子實
4、體階段要求更嚴格一點，[CO2]過高時，會出現畸形的大腳菇。95.光線香菇菌絲體階段不需要光線，但弱光下生長更快更好。強光下，菌絲稀疏。子實體生長發(fā)育需要一定的散射光。光線不足，原基難形成，且分化緩慢；菌蓋薄，菌柄長，菇體色澤淺。106.酸堿度香菇生長適宜pH為5-6。代料栽培時，只要加少量石膏等緩沖劑即可。11三、栽培技術（一）栽培季節(jié)（二）品種選擇（三）栽培場地及栽培方式（四）培養(yǎng)料的選擇與配制（五）裝袋、滅菌、接種（六）菌絲體階段管理（七）子實體階段管理12（一）栽培季節(jié)香菇可春、秋兩季栽培。我省多秋栽：中7制母種，下7-上8制原種，上9
5、接種栽培，如果制栽培種，再提前45天。出菇能一直持續(xù)到第二年5月份。為早上市，有的中5就開始制原種，7月初制栽培種，中8接種栽培，國慶節(jié)前后就可上市。香菇制種期處于高溫季節(jié)，難度大。13（二）品種選擇香菇菌株很多，按溫度類型可分為中低溫、中溫和中高溫型三類。北方多采用中高溫型品種，主要有：L-26、L808、856、申香2號等；地栽品種主要有L33、L26、Cr02等；夏季出菇的耐高溫品種常用武香1號、Cr-04、931等。14武香一號：高溫型早熟品種，菌絲生長最適溫度24～27℃，出菇溫度5～30℃，在28℃下能大量出菇，在偏干管理下子實體質
6、量好。菌齡60天，出菇早，轉潮快，抗逆性強，菇質好、高產、穩(wěn)產。適宜鮮銷。931：高溫型早熟品種，出菇溫度10～30℃，溫度高時子實體中等，溫度低時菇形大，茶褐色，肉較厚，柄較短。L-26：中高溫型早熟品種，出菇溫度10～25℃。子實體大型，菌蓋茶褐色，肉厚，柄較短。抗逆性強，出菇較快，產量高。菌齡65天以上，是溫室秋栽的理想品種。L808：中高溫型品種，出菇溫度12～28℃，最適溫度15～22℃；菌齡90～120天。子實體單生，適宜春季出菇。15（三）栽培場地及栽培方式香菇栽培常用室外場地。林區(qū)可采用段木栽培，平原地區(qū)多采用代料栽培，不同地區(qū)
7、和季節(jié)采用的栽培模式不同，主要有畦床栽培、地栽、床架袋栽和塊栽等模式。秋冬季栽培最理想的場地為日光溫室，冬季采光好，保溫好。高溫季節(jié)栽培常采用塑料大棚或陰棚。161.畦床栽培我省秋冬季栽培香菇多采用仿段木畦床栽培。南北向作畦，畦寬1-1.2m，四周搭架，以20cm間距東西向拉上鐵絲或竹竿，再以20cm間距靠上菌棒。在畦床四周留30-40cm寬走道，并挖深20cm，灌水保濕。單層擺放，每畝可擺放菌棒0.8-1萬棒。17182.地栽香菇主要用于夏季高溫季節(jié)。選用耐高溫品種。東西走向作畦，地勢較高的地塊或坡地應做低畦，地勢低洼的地塊應做平畦或高畦。發(fā)
8、菌50-60天后脫袋，平排于畦面，及時蓋薄膜促生菌絲，第4天撤掉薄膜，第5天開始通風，促進轉色，20-30天后覆土、出菇。19203.塊栽（菌磚栽培）
