《現(xiàn)代酒店知識培訓(xùn)》ppt課件

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1、ABOUTHOTEL1.酒店概念和分類；2.五星級酒店設(shè)計要求；3.酒店業(yè)發(fā)展趨勢。旅游飯店touristhotel能夠以夜為時間單位向旅游客人提供配有餐飲及相關(guān)服務(wù)的住宿設(shè)施，按不同習(xí)慣它也被稱為賓館、酒店、旅館、旅社、賓舍、度假村、俱樂部、大廈、中心等。指的是客人在飯店下塌期間所獲得的各種滿足的總和。飯店產(chǎn)品由5個部份組成：地理位置設(shè)施與設(shè)備服務(wù)形象價格。地理位置的好壞意味著可進(jìn)入性與交通是否方便、周圍環(huán)境是否良好等。服務(wù)：包括服務(wù)內(nèi)容、方式、態(tài)度、速度與效率等。飯店產(chǎn)品現(xiàn)代酒店，應(yīng)具有下列基本條件：1.它是一座設(shè)備

2、完善的大眾周知且經(jīng)政府核準(zhǔn)的建筑物；2.它必須提供旅客的住宿與餐飲；3.它要有為旅客及顧客提供娛樂的設(shè)施；4.它要提供住宿、餐飲、娛樂上的理想服務(wù)；5.它是營利性的，要求取得合理的利潤；6.它以滿足社會需要為前提。酒店（Hotel）一詞來源于法語,當(dāng)時的意思是貴族在鄉(xiāng)間招待貴賓的別墅,在港澳地區(qū)及東南亞地區(qū)被稱為“酒店”，在中國被稱為“酒店”、“飯店”、“賓館”、“旅館”等。各類酒店的基本規(guī)制fourseasonshotelgardenhotelgardenhotelinaustriagardenhotelinengla

3、ndHotelimPalaisSchwarzenbergaustriakahalahotelinhawaii深圳威尼斯皇冠假日大酒店溫泉旅游度假村成都香格里拉成都總府皇冠假日酒店成都向陽凱賓斯基酒店房間世紀(jì)城洲際全景.jpg紅珠山賓館德國凱賓斯基成都四季家園酒店成都新良酒店潤幫國際九寨溝假日成都濱江飯店成都全興酒店成都金麒麟酒店一、酒店按功能分類由于歷史的演變、傳統(tǒng)的沿襲、地理位置與氣候條件的差異及酒店用途、功能、設(shè)施的不同，世界各地的酒店分類方法多種多樣。其中最傳統(tǒng)、也是最普通的分類方法是把酒店分為4種類別。商務(wù)型。長

4、住型。度假型。公路旅館。二、按大小分類酒店的大小沒有明確的規(guī)定，世界上也沒有什么條約來確定。一般來說，它是以房間數(shù)或床位數(shù)來分的。199以下：小型酒店；200-699個房間：中型酒店；700個房間以上：大型酒店。三、以擁有權(quán)及管理分類①獨立經(jīng)營型：這是個人獨資或政府投資委任經(jīng)理獨立經(jīng)營的酒店。②合作經(jīng)營型：這是由兩個以上投資者合作興建并聯(lián)合經(jīng)營的酒店，利潤除還本付息外，按雙方或幾方投資額，或協(xié)議進(jìn)行分配。③連鎖經(jīng)營型：這是一個總公司以同一個商標(biāo)在不同的國家和地區(qū)拓展其相同的風(fēng)格或水準(zhǔn)來進(jìn)行經(jīng)營管理的酒店。四、以停留目的分

5、類①過渡式酒店：這是為過路游客提供的一種酒店。旅客在這種酒店暫住一天或數(shù)天后即離去。②終站式酒店：是旅客要到的目的地酒店。一般是旅客度假旅程中主要的目的站。五、酒店按計價方式分類1、歐式計價酒店2、美式計價酒店3、修整美式計價酒店4、歐陸式計價酒店5、百幕大計價酒店六、酒店的等級目前世界上有80多種飯店等級制。星級制、子母等級制、數(shù)字等級制都是劃分飯店等級的標(biāo)識方法。飯店等級系指一家飯店的豪華程度、設(shè)備設(shè)施水平、服務(wù)范圍和服務(wù)質(zhì)量而言。對客人來說，飯店分等定級可以使他們了解某一飯店的設(shè)施、服務(wù)情況，以便有目的地選擇適合自

6、己要求的飯店。因而，飯店等級的高低實際上反映了不同層次賓客的需求。在一般情況下，對于同規(guī)模、同類型飯店來說，客房平均房價是飯店等級高低的客觀標(biāo)志。五星級飯店屬豪華飯店。四星級飯店也稱一流飯店。三星級飯店一般為中檔或中高檔飯店。二星級飯店為中低檔飯店。一星級飯店屬經(jīng)濟(jì)檔飯店。旅游飯店touristhotel能夠以夜為時間單位向旅游客人提供配有餐飲及相關(guān)服務(wù)的住宿設(shè)施，按不同習(xí)慣它也被稱為賓館、酒店、旅館、旅社、賓舍、度假村、俱樂部、大廈、中心等。星級star-rating用星的數(shù)量和設(shè)色表示旅游飯店的等級。星級分為五個等級

7、，即一星級、二星級、三星級、四星級、五星級（含白金五星級）。最低為一星級，最高為白金五星級。星級越高，表示旅游飯店的檔次越高。預(yù)備星級probationarystar-rating作為星級的補充，其等級與星級相同。符號星級以鍍金五角星為符號，用一顆五角星表示一星級，兩顆五角星表示二星級，三顆五角星表示三星級，四顆五角星表示四星級，五顆五角星表示五星級，五顆白金五角星表示白金五星級。在資金要素上，酒店是典型的資金密集型企業(yè)，在各產(chǎn)業(yè)的比較中，僅次于民航業(yè)和石油業(yè)，是高資金投入尋求高回報的企業(yè)。酒店投入成本主要包括：購置土地

8、：土地成本占項目總成本的10%-15%，如果超過20%，投資難度就很大。建筑費用：指建造、供水、機電、送氣等費用，這些成本基本都處于攀升階家具、裝飾和設(shè)備：這是商務(wù)酒店的一大項，一般家具占總成本的10%，設(shè)備占20%。開業(yè)籌備：主要包括營銷、招工、培訓(xùn)等。經(jīng)營資本金：主要指酒店必備的一些庫存物資和流動資金。位置選擇的