2019年現(xiàn)代酒店知識(shí)培訓(xùn)ppt課件.ppt

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1、ABOUTHOTEL1.酒店概念和分類；2.五星級(jí)酒店設(shè)計(jì)要求；3.酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。旅游飯店touristhotel能夠以夜為時(shí)間單位向旅游客人提供配有餐飲及相關(guān)服務(wù)的住宿設(shè)施，按不同習(xí)慣它也被稱為賓館、酒店、旅館、旅社、賓舍、度假村、俱樂(lè)部、大廈、中心等。指的是客人在飯店下塌期間所獲得的各種滿足的總和。飯店產(chǎn)品由5個(gè)部份組成：地理位置設(shè)施與設(shè)備服務(wù)形象價(jià)格。地理位置的好壞意味著可進(jìn)入性與交通是否方便、周圍環(huán)境是否良好等。服務(wù)：包括服務(wù)內(nèi)容、方式、態(tài)度、速度與效率等。飯店產(chǎn)品現(xiàn)代酒店，應(yīng)具有下列基本條件：1.???

2、??它是一座設(shè)備完善的大眾周知且經(jīng)政府核準(zhǔn)的建筑物；2.?????它必須提供旅客的住宿與餐飲；3.?????它要有為旅客及顧客提供娛樂(lè)的設(shè)施；4.?????它要提供住宿、餐飲、娛樂(lè)上的理想服務(wù)；5.?????它是營(yíng)利性的，要求取得合理的利潤(rùn)；6.?????它以滿足社會(huì)需要為前提。酒店（Hotel）一詞來(lái)源于法語(yǔ),當(dāng)時(shí)的意思是貴族在鄉(xiāng)間招待貴賓的別墅,在港澳地區(qū)及東南亞地區(qū)被稱為“酒店”，在中國(guó)被稱為“酒店”、“飯店”、“賓館”、“旅館”等。各類酒店的基本規(guī)制fourseasonshotelgardenhotelga

3、rdenhotelinaustriagardenhotelinenglandHotelimPalaisSchwarzenbergaustriakahalahotelinhawaii深圳威尼斯皇冠假日大酒店溫泉旅游度假村成都香格里拉成都總府皇冠假日酒店成都向陽(yáng)凱賓斯基酒店房間世紀(jì)城洲際全景.jpg紅珠山賓館德國(guó)凱賓斯基成都四季家園酒店成都新良酒店潤(rùn)幫國(guó)際九寨溝假日成都濱江飯店成都全興酒店成都金麒麟酒店一、酒店按功能分類由于歷史的演變、傳統(tǒng)的沿襲、地理位置與氣候條件的差異及酒店用途、功能、設(shè)施的不同，世界各地的酒店分類

4、方法多種多樣。其中最傳統(tǒng)、也是最普通的分類方法是把酒店分為4種類別。商務(wù)型。長(zhǎng)住型。度假型。公路旅館。二、按大小分類酒店的大小沒(méi)有明確的規(guī)定，世界上也沒(méi)有什么條約來(lái)確定。一般來(lái)說(shuō)，它是以房間數(shù)或床位數(shù)來(lái)分的。199以下：小型酒店；200-699個(gè)房間：中型酒店；700個(gè)房間以上：大型酒店。三、以擁有權(quán)及管理分類①獨(dú)立經(jīng)營(yíng)型：這是個(gè)人獨(dú)資或政府投資委任經(jīng)理獨(dú)立經(jīng)營(yíng)的酒店。②合作經(jīng)營(yíng)型：這是由兩個(gè)以上投資者合作興建并聯(lián)合經(jīng)營(yíng)的酒店，利潤(rùn)除還本付息外，按雙方或幾方投資額，或協(xié)議進(jìn)行分配。③連鎖經(jīng)營(yíng)型：這是一個(gè)總公司以同一

5、個(gè)商標(biāo)在不同的國(guó)家和地區(qū)拓展其相同的風(fēng)格或水準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理的酒店。四、以停留目的分類①過(guò)渡式酒店：這是為過(guò)路游客提供的一種酒店。旅客在這種酒店暫住一天或數(shù)天后即離去。②終站式酒店：是旅客要到的目的地酒店。一般是旅客度假旅程中主要的目的站。五、酒店按計(jì)價(jià)方式分類1、歐式計(jì)價(jià)酒店2、美式計(jì)價(jià)酒店3、修整美式計(jì)價(jià)酒店4、歐陸式計(jì)價(jià)酒店5、百幕大計(jì)價(jià)酒店六、酒店的等級(jí)目前世界上有80多種飯店等級(jí)制。星級(jí)制、子母等級(jí)制、數(shù)字等級(jí)制都是劃分飯店等級(jí)的標(biāo)識(shí)方法。飯店等級(jí)系指一家飯店的豪華程度、設(shè)備設(shè)施水平、服務(wù)范圍和服務(wù)

6、質(zhì)量而言。對(duì)客人來(lái)說(shuō)，飯店分等定級(jí)可以使他們了解某一飯店的設(shè)施、服務(wù)情況，以便有目的地選擇適合自己要求的飯店。因而，飯店等級(jí)的高低實(shí)際上反映了不同層次賓客的需求。在一般情況下，對(duì)于同規(guī)模、同類型飯店來(lái)說(shuō)，客房平均房?jī)r(jià)是飯店等級(jí)高低的客觀標(biāo)志。五星級(jí)飯店屬豪華飯店。四星級(jí)飯店也稱一流飯店。三星級(jí)飯店一般為中檔或中高檔飯店。二星級(jí)飯店為中低檔飯店。一星級(jí)飯店屬經(jīng)濟(jì)檔飯店。旅游飯店touristhotel能夠以夜為時(shí)間單位向旅游客人提供配有餐飲及相關(guān)服務(wù)的住宿設(shè)施，按不同習(xí)慣它也被稱為賓館、酒店、旅館、旅社、賓舍、度假村

7、、俱樂(lè)部、大廈、中心等。星級(jí)star-rating用星的數(shù)量和設(shè)色表示旅游飯店的等級(jí)。星級(jí)分為五個(gè)等級(jí)，即一星級(jí)、二星級(jí)、三星級(jí)、四星級(jí)、五星級(jí)（含白金五星級(jí)）。最低為一星級(jí)，最高為白金五星級(jí)。星級(jí)越高，表示旅游飯店的檔次越高。預(yù)備星級(jí)probationarystar-rating作為星級(jí)的補(bǔ)充，其等級(jí)與星級(jí)相同。符號(hào)星級(jí)以鍍金五角星為符號(hào)，用一顆五角星表示一星級(jí)，兩顆五角星表示二星級(jí)，三顆五角星表示三星級(jí)，四顆五角星表示四星級(jí)，五顆五角星表示五星級(jí)，五顆白金五角星表示白金五星級(jí)。在資金要素上，酒店是典型的資金密集

8、型企業(yè)，在各產(chǎn)業(yè)的比較中，僅次于民航業(yè)和石油業(yè)，是高資金投入尋求高回報(bào)的企業(yè)。酒店投入成本主要包括：購(gòu)置土地：土地成本占項(xiàng)目總成本的10%-15%，如果超過(guò)20%，投資難度就很大。建筑費(fèi)用：指建造、供水、機(jī)電、送氣等費(fèi)用，這些成本基本都處于攀升階家具、裝飾和設(shè)備：這是商務(wù)酒店的一大項(xiàng)，一般家具占總成本的10%，設(shè)備占20%。開(kāi)業(yè)籌備：主要包括營(yíng)銷、招工、培訓(xùn)