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1、中國酒文化與養(yǎng)生植物科學(xué)學(xué)院植物保護(hù)呂兆萍1107610010PPT展示目錄1、中國酒文化簡介2、中國酒文化在中國歷史上的地位3、酒與養(yǎng)生之間的關(guān)系4、關(guān)于酒品牌的介紹5、外國酒與中國酒之間的差異6、在餐桌上關(guān)于酒的禮儀中國酒文化簡介酒是人類生活中的主要飲料之一。中國制酒源遠(yuǎn)流長,品種繁多,名酒薈萃,享譽(yù)中外。黃酒是世界上最古老的酒類之一,約在三千多年前,商周時(shí)代,中國人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法,開始大量釀制黃酒。約一千年前的宋代,中國人發(fā)明了蒸餾法,從此,白酒成為中國人飲用的主要酒類。酒滲透于整個(gè)中華五千年的文明史中,從文學(xué)藝
2、術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國人生活中都占有重要的位置。中國酒文化在中國歷史上的地位中國是卓立世界的文明古國,中國是酒的故鄉(xiāng),中華民族五千年歷史長河中,酒和酒類文化一直占據(jù)著重要地位,酒是一種特殊的食品,是屬于物質(zhì)的,但酒又融于人們的精神生活之中。酒文化作為一種特殊的文化形式,在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨(dú)特的地位。在幾千年的文明史中,酒幾乎滲透到社會生活中的各個(gè)領(lǐng)域。中國酒文化是中國璀璨的傳統(tǒng)文化之一,自從人類發(fā)明了釀酒,酒不僅與人結(jié)下了不解之緣,更以其獨(dú)特的魅力吸引著炎黃子孫。在浩瀚的歷史長河中,人們談
3、論著酒得酒失,品評著酒色酒香,吟詠著酒詩酒歌,遵從著酒禮酒俗……于是,便形成了獨(dú)具特色的中國酒文化中國酒文化在政治中的地位酒最早起源于商、周時(shí)期,距離至今已經(jīng)有三千多年的歷史了。早時(shí)期的中國是個(gè)以農(nóng)業(yè)為主的國家,酒大多數(shù)都是以糧食做釀造材料的,所以酒和農(nóng)業(yè)就開始形成了密切的關(guān)系,那時(shí)候的諸侯國都開始把酒作為糧食豐收的晴雨表。在一些局部地區(qū),酒業(yè)的繁榮直接對當(dāng)?shù)厣鐣钏降奶岣咂鸬搅朔e極作用。對于整個(gè)國家經(jīng)濟(jì)而言,從釀酒業(yè)收取的專賣費(fèi)或酒的專稅是國家財(cái)政的主要來源之一,即使是當(dāng)今社會仍舊如此。酒稅收入關(guān)系著國家的強(qiáng)盛,它直
4、接與軍費(fèi)、戰(zhàn)爭有關(guān)關(guān)系著國家的生死存亡。因此,酒的厚利往往成為國家、商賈富豪及民眾爭奪的肥肉。不同酒政的更替變換,反映了各階層力量的對比變化。酒政的發(fā)布往往又與朝代變化...酒與養(yǎng)生之間的關(guān)系第一是延緩衰老:人體跟金屬一樣,在大自然中會逐漸“氧化”。金屬氧化是鐵生黃銹,銅生銅綠,人體氧化的罪魁禍?zhǔn)撞皇茄鯕猓茄踝杂苫?,是一種細(xì)胞核外含不成對電子的活性基因。種不成對的電子很易引起化學(xué)反應(yīng),損害DNA(脫氧核糖核酸)、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等重要生物分子,進(jìn)而影響細(xì)胞膜轉(zhuǎn)運(yùn)過程,使各組織、器官的功能受損,促進(jìn)機(jī)體老化。紅葡萄酒中含有較
5、多的抗氧化劑,如酚化物、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等,能消除或?qū)寡踝杂苫?,所以具有抗老防病的作用。?jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)表明,生活在盛產(chǎn)葡萄酒區(qū)域的人們,由于飲用葡萄酒的機(jī)會較多,所以平均壽命較長。在葡萄種植園工作的農(nóng)民,平均壽命達(dá)90歲以上。酒與養(yǎng)生之間的關(guān)系第二是預(yù)防心腦血管?。杭t葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高,而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟進(jìn)行代謝,所以能有效的降低血膽固醇,防治動脈粥樣硬化。不僅如此,紅葡萄酒中的多酚物質(zhì),還能抑制血小板的凝集,防止血栓形成。雖然白酒也有
6、抗血小板凝集作用,但幾小時(shí)之后會出現(xiàn)“反跳”,使血小板凝集比飲酒前更加亢進(jìn),而紅葡萄酒則無此反跳現(xiàn)象。在飲用18個(gè)小時(shí)之后仍能持續(xù)的抑制血小板凝集。酒與養(yǎng)生之間的關(guān)系第三是預(yù)防癌癥:葡萄皮中含有的白藜蘆醇,抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中最好。可以防止正常細(xì)胞癌變,并能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。將白藜蘆醇加到人工培養(yǎng)的人類白血病細(xì)胞中,結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些血癌細(xì)胞喪失了復(fù)制能力??茖W(xué)家已經(jīng)從葡萄、桑樹、花生等70多種植物中發(fā)現(xiàn)了白藜蘆醇,其中以葡萄制品含量最高。在各種葡萄酒中,又以紅葡萄酒的含量最高。因?yàn)榧t葡萄酒是用果皮、果肉果仁、果梗共
7、同釀制的,而有些葡萄酒則僅用果肉釀制,所以紅葡萄酒是預(yù)防癌癥的佳品。酒與養(yǎng)生之間的關(guān)系第四是美容養(yǎng)顏?zhàn)饔茫鹤怨乓詠?,紅葡萄酒作為美容養(yǎng)顏的佳品,倍受人們喜愛。有人說,法國女子皮膚細(xì)膩、潤澤而富于彈性,與經(jīng)常飲用紅葡萄酒有關(guān)。紅葡萄酒能防衰抗老,這就包括延緩皮膚的衰老,使皮膚少生皺紋。除飲用外,還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽于面部及體表,因?yàn)榈蜐舛鹊墓嵊锌拱櫇嵞w的作用。關(guān)于酒品牌的介紹-黃酒黃酒是我國生產(chǎn)歷史悠久的傳統(tǒng)酒品,因其顔色黃亮而得名。以糯米、黍米和大米為原料,經(jīng)酒藥,麺曲發(fā)酵壓榨而成。酒性醇和,適于長期貯存,有越陳
8、越香的特點(diǎn),屬低度發(fā)酵的原汁酒。酒度一般在8度~20度之間。黃酒的特點(diǎn)是酒質(zhì)醇厚幽香,味感諧和鮮美,有一定的營養(yǎng)價(jià)值。黃酒除飲用外,還可作為中藥的“藥引子”。在烹任菜肴時(shí),它又是一種調(diào)料,對于魚、肉等葷腥菜肴有去腥提味的作用。黃酒是我國南方和一些亞洲國家人民喜愛的酒品。黃酒根據(jù)其原料、釀造工藝和風(fēng)