[天天飲食]欄目炒飯制作菜譜

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1、[天天飲食]欄目炒飯制作菜譜天天飲食：炒菜飯主料：面粉輔料：芹菜、紫甘藍、油菜、圓白菜、胡蘿卜、雞蛋、蔥、姜、蒜調(diào)料：鹽、味精、料酒烹制方法：1、將各種蔬菜均切成丁，撒少許水后加入干面粉拌勻，待蒸上汽后放入大火蒸3-5分鐘；2、將蒸好的菜取出，加一個雞蛋拌勻，坐鍋點火倒油，下入蔥姜蒜末爆香，將蒸菜放入翻炒，加鹽、味精、料酒調(diào)味，撒蔥花出鍋即可。特點：色彩鮮艷，營養(yǎng)豐富。天天飲食：泡菜牛柳蓋飯主料：米飯、牛肉輔料：青紅椒、泡菜、蔥、姜、蒜調(diào)料：鹽、味精、白糖、老抽、料酒、胡椒粉、香油、水淀粉、蠔油、蘇打粉烹制方法：1、將牛肉切片洗凈，加入蘇

2、打粉、鹽、味精、白糖、老抽、料酒拌勻上勁，再加入淀粉腌制備用；2、坐鍋點火倒油，下入蔥姜蒜爆香后，放入泡菜煸香出鍋備用，鍋中加油，下牛肉炒散出鍋，再加少許油，放蔥姜蒜爆香后淋入料酒，沖少許水，調(diào)入蠔油、老抽、料酒、鹽、味精、白糖、胡椒粉，燒開后放入牛肉，水淀粉勾芡，加入青紅椒略炒，出鍋淋在蒸好的飯上，放入泡菜即可。特點：肉質(zhì)鮮嫩，風味獨特。天天飲食：童趣小炒飯主料：米飯輔料：南瓜、蝦仁、青豆、百合、雞蛋調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、香油烹制方法：1、將南瓜切丁與青豆、蝦仁一起放入鍋中焯熟備用；2、坐鍋點火倒油，下入雞蛋炒散后加米飯翻炒松散出鍋備

3、用；3、鍋中加少許清水，燒開后放入青豆、蝦仁、南瓜，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉，水淀粉勾芡出鍋前加入鮮百合，澆在炒好的飯中即可。特點：色彩鮮艷，口感軟糯。天天飲食：醬油炒飯醬油炒飯主料：米飯輔料：胡蘿卜、黃瓜、蘑菇、雞蛋調(diào)料：鹽、味精、醬油烹制方法：1、將胡蘿卜、黃瓜、蘑菇切成丁，米飯加醬油拌勻；2、坐鍋點火倒油，雞蛋打散倒入炒熟，取出一半雞蛋，加入蘑菇、胡蘿卜煸炒均勻取出；3、鍋中再加少許油，倒入米飯炒散，放入另一半雞蛋與胡蘿卜、蘑菇、黃瓜炒勻，調(diào)入鹽、味精出鍋即可。特點：色澤金黃，咸香爽口。天天飲食：碎炒雞米碎炒雞米主料：雞腿肉輔料：藕、杭

4、椒、香菇、雞蛋調(diào)料：鹽、味精、白糖、淀粉、料酒、豆瓣醬烹制方法：1、將雞腿肉切成粒，加入蛋清、鹽、白糖、味精、淀粉、姜末拌勻腌制5分鐘備用；2、蔥姜蒜末中加入味精、白糖、鹽、淀粉、香油，用少許清水調(diào)成料汁；3、坐鍋點火倒油，將雞米下鍋煸炒變色后，加豆瓣醬煸香，依次放入香菇丁、藕丁、杭椒丁，烹入調(diào)好的料汁，翻炒均勻即可。特點：色澤紅潤，鮮香微辣。天天飲食：家常炒米粉?主料：米粉輔料：肉絲、榨菜、青紅椒、雞蛋調(diào)料：鹽、味精、咖喱粉烹制方法：1、將干米粉放入90度左右的水中加少許鹽和食用油浸泡5分鐘備用，撈出米粉后放入肉絲迅速焯燙變色備用；2、

5、將肉絲與米粉一起裝入碗中，加鹽、味精、咖喱粉攪拌均勻，放置1分鐘，坐鍋點火倒油，下入雞蛋炒散，加入米粉與肉絲小火炒勻，最后加入榨菜絲、青紅椒絲翻炒均勻即可。特點：鮮香適口，筋斗爽滑天天飲食：香甜八寶飯主料：糯米輔料：蜜棗、果脯、蓮子、紅豆、紅豆沙、葡萄干、青紅絲、枸杞調(diào)料：水淀粉、白糖、黃油、糖桂花烹制方法：1、將糯米提前用溫水泡2個小時，一斤糯米加入一斤水，蒸40分鐘備用；2、將蓮子、紅豆煮熟，與蜜棗、果脯、葡萄干一起碼入碗中，放入一層蒸好的糯米，鋪一層紅豆沙，再放入糯米壓平，入蒸鍋再蒸3-4分鐘即可。3、鍋中加少許水，調(diào)入白糖、糖桂花

6、，加入枸杞、青紅絲，水淀粉勾芡澆在蒸好的八寶飯上即可。特點：香甜軟糯，營養(yǎng)豐富。天天飲食：金包銀炒飯???主料：大米????輔料：雞蛋、青豆、胡蘿卜????調(diào)料：鹽、味精????烹制方法：????1、將大米蒸成米飯備用，坐鍋點火倒油，倒入少許蛋液后迅速加入米飯，翻炒均勻，調(diào)入鹽，關火后再倒入剩余的蛋液，用余溫將雞蛋炒定型后開火，加入青豆、胡蘿卜翻炒均勻，調(diào)入味精出鍋即可。????特點：色澤金黃，營養(yǎng)豐富。