《酒譜》(宋)竇蘋 撰

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1、提要　　《酒譜》一卷，宋竇蘋撰。蘋字子野，汶上人。晁公武《讀書志》載蘋有《新唐書音訓》四卷，在吳縝、孫甫之前，當為仁宗時人。公武稱其學問精博，蓋亦好古之士。別本有刻作竇革者，然詳其名字，乃有取于鹿鳴之詩，作蘋字者是也。其書雜敘酒之故事，寥寥數(shù)條，似有脫佚，然《宋志》著錄，實作一卷。觀其始于酒名，終于酒令，首尾已具，知原本僅止于此。大抵摘取新穎字句，以供采掇，與譜錄之體亦稍有不同。其引杜甫少年行醉倒，終同臥竹根句，謂以竹根為飲器。考庾信詩有山杯捧竹根句，蘋所說不為杜撰，然核甫詩意，究以醉臥于竹下為是。蘋之所說，姑存以備異聞可也?！　【谱V　　酒名　　《說文》曰：酴，酒母也。醴，一宿酒也。醪

2、，滓汁酒也。酎，三重酒也。醨，薄酒也。醑，莤酒也?！　g伯　　酒為歡伯，其義見《易林》，無貴賤賢不肖，中外共甘而樂之。　　■酒　　皮日休詩云：“明朝有物充君信，■酒三瓶寄夜航?！薄鼍?，江外酒名?！　【破臁　　俄n非子》云：“宋人沽酒，懸?guī)蒙躞{?！本剖杏衅焓家娪诖耍蛑^之簾?！　讐櫋　〗瓥|人劉白墮善釀，六月以罌盛酒于日中，經旬味不動而愈香美，使人久醉。朝士千里相饋，號白鶴觴，亦名騎驢酒?！　∽硎ァ　±畎酌孔頌槲模磭L差人，目為醉圣。白樂天自稱醉尹，皮日休自稱醉士?！　∽媾_州書　　晉祖臺州與王荊州書：古人以酒為戒，愿君屏爵棄巵，焚罍毀榼，殛儀狄于羽山，放杜康于三危。　　昆侖觴　　魏賈鏘有

3、奴，善別水。嘗乘舟于黃河中流，以匏瓠接河源水七八升，經宿色如絳。以釀酒，名昆侖觴，芳味絶妙?！　“闳魷　”鄙^為般若湯，蓋廋詞以避法禁?！　∨P黍穰　　凡人醉臥黍穰中，必成癩醉。而飲茶必發(fā)膀胱氣，食咸多成消中?！　“`木杯　　松林唱和有癭木杯詩，蓋用木節(jié)為之?！　≈窀　±隙旁娫疲骸白淼菇K同臥竹根?！鄙w以竹根為飲器也，見江淹集。　　蓮子杯　　唐人有蓮子杯，白公詩中稱之，周穆王時有杯名常滿?！　“彩瘛　☆D孫國有安石榴，取汁停盆中，數(shù)日成美酒?！　【屏睢　【屏钤疲骸懊蠂L門下三千客，大有同人。湟水渡頭十萬羊，未濟小畜?！庇衷疲骸颁z麑觸槐，死作木邊之鬼。豫讓吞炭，終為山下之灰。”又云：“夏禹見

4、雨下，使李牧送木履與蕭何，蕭何道何消。田單定墾田，使貢禹送禹貢與李徳，李德云得履?！庇衷疲骸八吕镂古Ｉ悴?，觀中煑菜道供柴?！庇衷唬骸吧缴喜牲S芩，下山逢著老翁吟。老翁吟云：白頭搔更短，渾欲不勝簪。上山采交藤，下山逢著醉胡僧。醉胡僧云：何年飲著聞聲酒，直到而今醉不醒。山上采烏頭，下山逢著少年游。少年游云：霞鞍金口騮，豹袖紫貂裘。又云：碾茶曹子建，開匣木懸虛。　　　【附錄】　　酒譜一卷(宋)竇蘋撰　　酒名　　說文曰：酴，酒母也；醴：一宿酒也；醪：滓汁酒也；酎：三重酒也；醨：薄酒也；醑：莤酒也?！　g伯　　酒為歡伯，其義見《易林》：“無貴賤賢不肖，中外共甘而樂之。”　　?酒　　皮日休詩云：“

5、明朝有物充君信，?酒三瓶寄夜航。”?酒：江外酒名。　　酒旗　　韓非子云：“宋人沽酒，懸?guī)蒙躞{，酒市有旗始見于此，或謂之簾?！薄　讐櫋　〗瓥|人劉白墮，善釀六月。以罌盛酒于日中，經旬味不動而愈香美，使人久醉，朝士千里相饋，號白鶴觴，亦名騎驢酒。　　醉圣　　李白每醉為文，未嘗差人，目（？）為醉圣。白樂天自稱醉尹，皮日休自稱醉士。　　祖臺州書　　晉祖臺州與王荊州書：“古人以酒為戒，愿君屏爵棄巵，焚罍毀榼，殛儀狄于羽山，放杜康于三危?！薄　±鲇x　　魏賈鏘有奴，善別水。嘗乘舟于黃河中流，以匏瓠接河源水七八升，經宿色如絳，以釀酒名昆侖觴，芳味絶妙?！　“闳魷　”鄙^為般若湯，蓋廋詞以避法禁。

6、　　臥黍穰　　凡人醉臥黍穰中，必成癩醉，而飲茶必發(fā)膀胱氣，食咸多成消中?！　“`木杯　　松林唱和，有癭木杯詩，蓋用木節(jié)為之，竹根老杜詩云：“醉倒終同臥竹根?！鄙w以竹根為飲器，也見江淹集?！　∩徸颖　√迫擞猩徸颖?，白公詩中稱之；周穆王時有杯名：常滿。　　安石榴　　頓孫國有安石榴，取汁停盆中，數(shù)日成美酒。　　酒令　　酒令云：“孟嘗門下三千客大，有同人湟水渡頭，十萬羊未濟小畜”；　　又云：“鋤麑觸槐死作木邊之鬼，豫讓吞炭終為山下之灰；”又云：“夏禹見雨下，使李牧送木履與蕭何，蕭何道：何消。田單定墾田，使貢禹送禹貢與李徳，李德云得履；”又云：“寺里喂牛，僧茹草，觀中煑菜，道供柴；”又曰：“山上

7、采黃芩下山，逢著老翁吟，老翁吟云：白頭搔更短，渾欲不勝簪。上山采交藤，下山逢著醉胡僧，醉胡僧云：何年飲著聞聲酒，直到而今醉不醒；山上采烏頭，下山逢著少年游，少年游，云霞鞍金口騮豹袖紫貂裘；又云：碾茶曹子建開匣木懸虛?！　J定四庫全書子部九　　提要　　酒譜一卷譜録類二飲饌之屬　　臣等謹按酒譜，宋竇蘋撰。蘋字子野，汶上人晁公武讀書志載，蘋有《新唐書?音訓四卷》，在吳縝之前當為仁宗時人，公武稱其：”學問精博蓋，亦好古之士，別本有刻作竇鞏者。然詳其名字