富硒農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技

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1、富硒農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)知識講座山東省微量元素科學(xué)研究會富硒農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)委員會劉延祥第一篇：與富硒相關(guān)常見名詞解釋關(guān)于富硒農(nóng)產(chǎn)品常用名詞：硒貧硒富硒富硒農(nóng)產(chǎn)品富硒食品高硒硒適宜一.硒及硒的起源硒，元素符號：“Se”，在元素周期表中的第四周期、第六主族，屬硫族元素。原子序數(shù)為34，原子量為78.96，它的物理化學(xué)特性介于金屬與非金屬之間。硒在地殼中的豐度為0.000009%（一億分之〇.九），很難找到獨立的硒礦，屬于一種稀散元素。硒及硒的起源：1817年瑞典化學(xué)家Berzlius（柏采利烏斯）在檢驗制硫酸剩余的殘渣中發(fā)現(xiàn)硒，

2、并命名為Selenium，（希臘語，月神的意思）。二.硒概念的簡述硒是地球表面含量稀少，分布很不均勻，人體必需的一種礦物元素。硒概念表述對發(fā)展富硒農(nóng)產(chǎn)品事業(yè)的指導(dǎo)意義：1、含量稀少，≠于沒有，它說明土壤硒缺乏引發(fā)的食物硒缺乏。2、分布不均勻，是說土壤硒豐欠不均，并不是所有的地方都貧硒或富硒。有的丘陵地區(qū)鄰近地區(qū)就有差異3、人體必需，即生命元素。其一、硒元素對人體健康的重要性；其二、硒對大多數(shù)農(nóng)作物而言不是必需元素，適量使用是有益元素。三.關(guān)于貧硒貧硒：一般是指對于缺硒地區(qū)的統(tǒng)稱。業(yè)內(nèi)認為，耕層土壤硒含量≤0.2mg

3、/kg為貧硒。貧硒地區(qū)產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品含硒量偏低。業(yè)內(nèi)認為，植物性食物、飼料（干基）含硒量低于0.05mg/kg為硒缺乏。四·關(guān)于富硒富硒農(nóng)產(chǎn)品富硒：是相對貧硒而言，但≠高硒。富硒農(nóng)產(chǎn)品：是指農(nóng)作物在生長過程中自然富集硒（而非在食品加工過程中人為添加），食物中硒含量達到規(guī)定的區(qū)間值要求的產(chǎn)品。富硒食物硒含量區(qū)間值（μg/kg）：糧100-300,油料150-400,水果.蔬菜10-100,禽蛋.畜禽肉250-500。富硒食品：是指以富硒農(nóng)產(chǎn)品為主要原料加工，食品中硒含量符合以上區(qū)間值要求的產(chǎn)品。五·關(guān)于高硒硒適宜高硒：

4、一般是指食物含硒量高于富硒農(nóng)產(chǎn)品區(qū)間值上限的食品。硒適宜：是指食物中硒含量在貧硒與富硒下限之間的產(chǎn)品。例如糧食硒含量50-95μg/kg之間。土壤硒略高一點，如廣西巴馬地區(qū)土壤硒0.5mg/kg被稱為硒適宜地區(qū)。六·硒的兩大特點性質(zhì)特點：硒元素的有益量和有害量的界限在所有礦物元素中，最?。∵@一特點決定了實施富硒技術(shù)的難點。功能特點：抗氧化功能！這一特點決定了富硒農(nóng)產(chǎn)品主要優(yōu)點和對人體健康的特殊功效。第二篇：技術(shù)理論和生產(chǎn)條件富硒農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，是在貧硒地區(qū)實施富硒農(nóng)業(yè)技術(shù)，解決農(nóng)產(chǎn)品（食物、飼料、飼草）含硒量偏低科學(xué)技

5、術(shù)。富硒農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的三項關(guān)鍵技術(shù)問題：1、了解土壤硒狀況，2、掌握富硒農(nóng)業(yè)技術(shù)，3、能夠控制在“富硒”指標(biāo)范圍。七、培育富硒農(nóng)產(chǎn)品的技術(shù)機理利用農(nóng)作物吸收無機營養(yǎng)并能夠在生長過程中逐步轉(zhuǎn)化為有機營養(yǎng)的生理功能，運用技術(shù)手段為農(nóng)作物制造一個生長的富硒環(huán)境，由農(nóng)作物將無機的硒酸鹽轉(zhuǎn)化為生物化硒，富集在作物的籽實和莖葉中，成為富硒農(nóng)產(chǎn)品。富硒農(nóng)產(chǎn)品是農(nóng)作物的生理功能和硒元素的生理功能相結(jié)合的產(chǎn)物。八、營養(yǎng)生物鏈—說明富硒農(nóng)業(yè)機理營養(yǎng)生物鏈：人體營養(yǎng)→食物→環(huán)境（主要指土壤）。土壤營養(yǎng)不足就需要補充，即施肥。由此可引伸出三

6、個重要觀點：1、給土壤施肥是保障農(nóng)作物生長的必須條件，是自然的方法；2、運用施肥的方法生產(chǎn)富硒農(nóng)產(chǎn)品，也是天然的方法，與在自然富硒土壤地區(qū)生產(chǎn)的富硒食品沒有區(qū)別。3、生產(chǎn)富硒農(nóng)產(chǎn)品必須在農(nóng)作物營養(yǎng)性生長時期及生殖性生長前期實施。九、富硒農(nóng)產(chǎn)品—技術(shù)指導(dǎo)理論生物轉(zhuǎn)化理論。主要運用植物生物技術(shù)，通過農(nóng)作物的生理功能轉(zhuǎn)變硒的存在形式養(yǎng)平衡理論。生產(chǎn)富硒是因為缺硒，營養(yǎng)平衡的食品是高檔食品。高硒食品≠高檔食品。藥食同源理論。即以食補代替藥補，為提高人們的生活質(zhì)量和健康水平提供方便。十、培育富硒農(nóng)產(chǎn)品的最終目的培育富硒農(nóng)產(chǎn)品

7、的最終目的—是為了實現(xiàn)食品達到“安全、優(yōu)質(zhì)、健康”目標(biāo)，滿足居民不斷增長的飲食消費需求，為了實現(xiàn)這一目標(biāo)，必須配合三條措施：1、必須以“綠色富硒”為立足點和出發(fā)點；2、必須堅持“規(guī)?；钡纳a(chǎn)基地化生產(chǎn)：3、必須有組織機構(gòu)和管理制度。十一、關(guān)于富硒農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地“生產(chǎn)基地”是指能夠控制的生產(chǎn)面積。富硒基地條件：1、生產(chǎn)園區(qū)符合“綠色”的環(huán)境要求；2、有組織領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)建立技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量管理制度；3、具備規(guī)?；a(chǎn)面積，水果.蔬菜500畝、大田作物1000畝以上；4、基礎(chǔ)管理和設(shè)施較好。對經(jīng)形成產(chǎn)業(yè)或具有市場前景的作物品

8、種優(yōu)先支持。第三篇：發(fā)展富硒農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的意義富硒農(nóng)業(yè)技術(shù)，其積極作用：“一石三鳥”：促進生長，增加產(chǎn)量，改善品質(zhì)。對食品安全有保障作用。對病蟲害有抗逆作用，對有害重金屬有拮抗作用—生物保障；基地化生產(chǎn)有利于推進標(biāo)準(zhǔn)化管理進程—組織、制度、技術(shù)保障。富硒—解決人體攝入硒不足難題。十二、對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的積極作用1促進生長，增產(chǎn)效果明顯。促進農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。抗逆蟲害