2：食物中的營(yíng)養(yǎng)

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1、食物中的營(yíng)養(yǎng)我們能從種類豐富的食物中獲得什么營(yíng)養(yǎng)呢？食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。預(yù)習(xí)提綱：1、食物中的含有哪六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？人體保持健康需要的營(yíng)養(yǎng)成包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水2、組成細(xì)胞的主要有機(jī)物有哪幾種？構(gòu)成細(xì)胞的有機(jī)物一般指含碳化合物或碳?xì)浠衔锛捌溲苌锏目偡Q。在自然界中，有機(jī)物的種類極其繁多，其中由碳、氫、氧、氮、硫、磷等結(jié)合所構(gòu)成的有機(jī)化合物――糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和核酸等，是生物體中最重要的有機(jī)化合物。3、舉例說(shuō)明哪些食物含有較多的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪？中國(guó)成長(zhǎng)網(wǎng)WWW.iq3

2、65up.com含蛋白質(zhì)較多的食物■人體是由無(wú)數(shù)細(xì)胞構(gòu)成的，蛋白質(zhì)是其主要部分，因此構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織是蛋白質(zhì)最主要的生理功能。人體細(xì)胞要不斷地更新，所以每天都必須攝入一定量的蛋白質(zhì)，作為構(gòu)成和修補(bǔ)組織的“建筑材料”；■蛋白質(zhì)參與構(gòu)成人體的各類重要的生命活性物質(zhì)。體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類數(shù)以千計(jì)，其中包括人類賴以生存的無(wú)數(shù)的酶類、多種激素、抗體等，這些酶、激素、抗體大都由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。此外，蛋白質(zhì)還參與調(diào)節(jié)滲透壓和體內(nèi)酸堿平衡以及供給能量。資料1蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。根據(jù)食物中蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的含量對(duì)教材中的食物進(jìn)行分類：分

3、類標(biāo)準(zhǔn)每百克食物中含蛋白質(zhì)13克以上每百克食物中含脂肪15克以上每百克食物中含糖類20克以上食物名稱黃豆牛肉豬肉雞肉雞蛋明蝦帶魚甲魚芝麻醬黃豆豬肉豆油芝麻醬大米面粉黃豆馬鈴薯香蕉含糖類較多的食物脂肪和糖類是人體能量的主要來(lái)源，我們的身體可以儲(chǔ)存大量的脂肪和糖類。資料2幾乎一切天然食物中都含有脂類，脂類是一種很重要的有機(jī)化合物，是人體必不可少的組成成份之一。其主要分為動(dòng)物脂肪和植物脂肪，它們由于所含化學(xué)元素的種類、數(shù)量以及結(jié)構(gòu)不同，而各有各的功能、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。糖類在人體內(nèi)消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收利用。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用，它們的種類非

4、常多，是我們保持健康不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。怎樣才知道食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)呢？我們可以通過(guò)實(shí)驗(yàn)和查閱資料的方法辨別食物中含有的營(yíng)養(yǎng)成分。脂肪的辨別方法1.用棉簽蘸一點(diǎn)食用油，涂在白紙上。2.分別用肥肉、花生米等在白紙上擠壓、滑動(dòng)。含有脂肪的食物在白紙上會(huì)留下油漬。淀粉的辨別方法1.在淀粉糊中滴入一滴碘酒，會(huì)看到淀粉變成藍(lán)色。2.分別在不同的食物上滴一滴碘酒，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。如果發(fā)現(xiàn)有變藍(lán)色的現(xiàn)象出現(xiàn)，說(shuō)明這種食物中含有淀粉。1.我們的身體需要各種營(yíng)養(yǎng)，這些營(yíng)養(yǎng)都儲(chǔ)存在種類豐富的食物中。2.豐富的食物是能夠攝取各種豐富的營(yíng)養(yǎng)的。結(jié)論：考考你：填空2、把食物放在白紙上

5、擠壓滑動(dòng)，白紙上留下油漬，說(shuō)明這種食物含有();在食物上滴碘酒，是為了檢驗(yàn)食物中是否含有（）；想知道食物中是否含有蛋白質(zhì)、維生素等可以看食品標(biāo)簽或（）。2、把食物放在白紙上擠壓滑動(dòng)，白紙上留下油漬，說(shuō)明這種食物含有();在食物上滴碘酒，是為了檢驗(yàn)食物中是否含有（）；想知道食物中是否含有蛋白質(zhì)、維生素等可以看食品標(biāo)簽或（）。1、人體維持健康需要蛋白質(zhì)（）、（）、（）、礦物質(zhì)、水和膳食纖維。通過(guò)今天的學(xué)習(xí)，你有哪些收獲？