食物中的營養(yǎng)2.doc

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1、食物中的營養(yǎng)課前準(zhǔn)備：教師準(zhǔn)備：食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的分類等相關(guān)資料。脂肪的識別實(shí)驗(yàn)器材：食用油、肥肉、花生、牛皮紙。淀粉的識別實(shí)驗(yàn)器材：淀粉、水、碘酒、滴管、容器、饅頭、米飯、土豆等。教學(xué)過程一、課前談話你最喜歡的食物有哪些呢？為什么這樣喜歡呢？剛才，同學(xué)們都介紹自己喜歡吃的食物。說得很好，下面可以上課了嗎？（可以）上課。二、引出課題1、這是李強(qiáng)一天所吃的食物，大家看看他吃得多嗎？2、問：吃了這些食物能給我們帶來什么呢？（引出課題：食物中的營養(yǎng)）三、食物含有哪些營養(yǎng)成分1、指課題提問，你知道的營養(yǎng)有哪些？（邊說邊板書）2、有什么方法可以知道這些營養(yǎng)成分對我們?nèi)梭w有什么作用呢？（查資料、上

2、網(wǎng)）3、今天，我們就用查閱資料的方法來解答以上的問題。請打開科學(xué)書44、45頁，仔細(xì)閱讀，可以拿出筆來劃一劃、圈一圈。重點(diǎn)探究1、這種營養(yǎng)對人體的主要作用是什么？2、含有這種豐富營養(yǎng)的食物有哪些?（講解：蛋白質(zhì)在人體中的作用，就像建造機(jī)器的零件。脂肪和糖類就像是機(jī)器中的汽油，它能使機(jī)器運(yùn)動起來。這里提到的糖類，不僅僅是我們?nèi)粘Ｉ钪刑岬降陌滋?，果糖等，糖類中很到一部分是淀粉。四、辨別食物中的營養(yǎng)成分1、我們知道了食物中有許多營養(yǎng)成分，想不想親自來找找食物中所含有的營養(yǎng)成分？好的，由于我們課堂的時間有限，這節(jié)課就先檢驗(yàn)脂肪和糖類，可以嗎？2、指導(dǎo)方法。課件出示，檢測方法。大家看，老師手上有一張

3、紙，它有奇特的功能，能用來檢測食物中的脂肪。大家想知道嗎？方法指導(dǎo)：大家看，老師這里有兩根棉簽，一根沾了水，一根沾了油，老師分別在紙張上輕輕擦拭一下，留下了痕跡，你能分辨哪個是油跡，那個是水跡嗎？（學(xué)生觀察后反饋）大家很快就能找出油和水的不同痕跡，那么其他的食物，也只要在這張紙上擦拭一下，留下什么的說明什么，沒有留下什么說明什么呢？那么其他食物如何檢測，你能說說嗎？學(xué)生說后，課件出示注意：有些食物比較軟可以輕一點(diǎn)，有些食物比較硬，力氣可以大一點(diǎn)。老師還為大家準(zhǔn)備另一個秘密武器，它能夠一眼看出這種食物中有沒有含淀粉，它就是碘酒。大家看，老師手上拿著的就是碘酒，碘酒要用滴管提取，這是淀粉，看老師

4、來示范一下，注意：先排出空氣，把滴管頭浸入溶液中，放開手指，這樣就取出來了，然后垂直移到被測物體的上方，用手輕輕一按，滴下一到兩滴碘酒就可以了。大家看到什么？（變顏色了）碘酒遇到淀粉會變成藍(lán)、紫色。（這些食物中含有豐富的淀粉。）注意：滴管的頭不能碰到被測的食物上。這兩種檢驗(yàn)方法簡單嗎？在做實(shí)驗(yàn)的時候，還要做一下記錄，大家看大屏幕，（出示表格）食物營養(yǎng)檢測記錄表第組被檢測的食物看到的現(xiàn)象檢測結(jié)果主要營養(yǎng)成分有油漬會變成藍(lán)紫色脂肪淀粉食用油淀粉土豆花生饅頭肥肉如果看到現(xiàn)象，就在相應(yīng)的空格內(nèi)大上“√”。溫馨提示：1、在檢測食物中是否含有脂肪的實(shí)驗(yàn)中，有些食物比較軟可以輕一點(diǎn)，有些食物比較硬，力氣可

5、以大一點(diǎn)。2、在檢測食物中是否含有淀粉的實(shí)驗(yàn)中，滴管的頭不能碰到被測的食物上。我們現(xiàn)在就是營養(yǎng)檢測師了。我們先檢測食物中是否含富含的脂肪，請材料員到教室后面拿取實(shí)驗(yàn)材料，開始實(shí)驗(yàn)。脂肪檢測實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，把實(shí)驗(yàn)材料放回原地，再到教室的左邊拿取檢測淀粉的實(shí)驗(yàn)器材。實(shí)驗(yàn)完畢后放回原處。注意仔細(xì)觀察實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象，并認(rèn)真記錄，清楚嗎？3、開始實(shí)驗(yàn)……4、請一組學(xué)生匯報，其他組有什么補(bǔ)充？5、你在實(shí)驗(yàn)中還發(fā)現(xiàn)了什么？（脂肪和淀粉的含量有不同。）6、大家真是能干，這么快就檢測出了食物中的脂肪和淀粉，同學(xué)們一定在想，其他的營養(yǎng)成分有沒有辦法檢測呢？當(dāng)然有的，只是需要的設(shè)備比較復(fù)雜，我們有沒有簡單一點(diǎn)的方法來了解

6、呢？（看標(biāo)簽）是啊，大家看（課件出示）這是牛奶標(biāo)簽，我們能夠了解食物中的營養(yǎng)。簡單介紹。7、我們了解了食物中的營養(yǎng)，回過頭來看看李強(qiáng)一天所吃的食物，你能根據(jù)食物中的營養(yǎng)來把他分類嗎？（雞翅（2對）、雞蛋、大排（2塊）、土豆、蘋果、米飯、水）問：我們吃的食物中，有沒有一種食物含有多種營養(yǎng)成分？（有）有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？（沒有）學(xué)習(xí)了本節(jié)課之后，作為小小營養(yǎng)師，你能不能飲食方面給小明一些建議呢？（引到：量是不是合理？如果學(xué)生提到蔬菜要多吃一點(diǎn)，則說是的，蔬菜的量可以再多一點(diǎn)，我們吃的時候不僅種類要全面，而且數(shù)量也要均衡，下節(jié)課我們重點(diǎn)來研究營養(yǎng)均衡的問題。）