《食物中的營養(yǎng)》教案2

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1、《食物中的營養(yǎng)》教案【教學(xué)目標】科學(xué)概念人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機能的作用。沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。過程與方法通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識，并擴充到記錄中，完善對一天中的食物的統(tǒng)計活動。通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。情感態(tài)度價值觀在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的興趣

2、。在完善一天中食物統(tǒng)計的記錄活動中，幫助學(xué)生建立嚴謹細致的研究態(tài)度?！窘虒W(xué)重點】知道食物含有哪些營養(yǎng)成分?！窘虒W(xué)難點】能辨別食物中的營養(yǎng)成分?！窘虒W(xué)準備】學(xué)生準備：記錄本、筆。教師準備:課件。脂肪的辨別實驗器材:食用油、塑料杯、花生、肥肉、棉簽、白紙。淀粉的辨別實驗器材:淀粉、培養(yǎng)皿、水、碘酒、滴管、饅頭、面包?！窘虒W(xué)過程】一、引入：教師：“同學(xué)們，你們正處在長身體的階段，那么你們身體的生長、發(fā)育都需要哪些營養(yǎng)呢？”（學(xué)生回答）教師：“這些營養(yǎng)從哪里來呢？”（學(xué)生回答）教師：“好，我們就來看看食物中到底含有哪些營養(yǎng)成分。”二、探究過程：1、食物含有哪些營養(yǎng)成分教師：“

3、人體的生命活動，需要多種營養(yǎng)的支持。食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。（出示）下面我們一個一個來了解一下。2、首先是蛋白質(zhì)，你對于蛋白質(zhì)了解多少呢？”蛋白質(zhì)對我們有什么作用？（學(xué)生回答）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。（出示）富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？（板書蛋白質(zhì)）含有豐富蛋白質(zhì)的食物舉例：肉類、乳制品、蛋類、豆制品、蔬菜……課件出示幾種富含蛋白質(zhì)食物的圖片。講解：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料，分為植物蛋白和動物蛋白。人體的生長發(fā)育、組織的更新，都離不開蛋白質(zhì)。沒有蛋白質(zhì)就沒有人的生命，就好像沒有磚瓦、

4、水泥、沙子就沒有房屋一樣，是構(gòu)成人體的“建筑材料”。蛋白質(zhì)也能被分解為人體生命活動提供能量。蛋白質(zhì)不足時，消化吸收會出現(xiàn)障礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。營養(yǎng)學(xué)家告訴我們：體積越小、肉質(zhì)顏色越淺的動物越有營養(yǎng)。依次講解糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。3、糖類對我們有什么作用？出示幾種富含糖類食物的圖片。講解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。淀粉為什么屬于糖類呢？（唾液可以把淀粉變成糖。）它是人體的能源材料。馬鈴薯可做糧食和蔬菜。甘薯可做糧食和制備淀粉。淀粉被水解后是葡萄糖，所以含淀粉的食物也是含糖量高的食物。（舉例：白米飯、饅頭等越嚼越甜。）糖類是人體能量的主要來源，我

5、們的身體可以儲存大量的糖類。（出示）富含糖類的食物有哪些？我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。4、播放錄像：脂肪對我們有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？（板書脂肪）出示幾種富含脂肪食物的圖片。講解：脂肪也分為動物脂肪和植物脂肪。它可以保護我們的身體，有保溫、提供能量、潤滑腸道的作用。。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能給人體提供能量。人的一切生命活動像跑步、走路、寫字、思考問題等都需要消耗能量，人如果缺少了它們，如同沒有電，機器不能轉(zhuǎn)動；就像汽車沒有汽油不能行駛一樣。（板書能量）脂肪俗稱油脂。脂肪是人體能量的主要來源，我們的身體可以儲存大量的脂肪。（出

6、示）富含脂肪的食物有植物油、動物油、肥肉……播放兩段錄像：維生素、礦物質(zhì)和水對我們有什么作用？富含維生素、礦物質(zhì)和水的食物有哪些？（板書維生素礦物質(zhì)水）出示礦物質(zhì)的文字、圖片資料。補充講解：蝦的鈣和鎂的含量就很豐富，鈣是骨的主要成分，鎂保護心臟。鐵是血液的主要成分，缺鐵會導(dǎo)致貧血、疲勞和食欲不振等問題，還會嚴重影響學(xué)習(xí)。缺鈉會頭暈，缺鋅長不高還影響腦的發(fā)育。出示幾種富含維生素、礦物質(zhì)、水食物的圖片。講解：維生素也稱維他命，波蘭科學(xué)家豐克經(jīng)過千百次實驗從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質(zhì)稱為“維持生命的營養(yǎng)素”。目前共有幾十種。礦物質(zhì)占體重約為4%，各種維生素、礦物

7、質(zhì)需要的量不多，但是作用很大，可以調(diào)節(jié)身體機能，保持我們的健康。例如低鈉含碘的鹽是一種礦物質(zhì)及其豐富的食物。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機能的作用，它們的種類非常多，是我們保持健康不可缺少的營養(yǎng)。（出示）各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質(zhì)。（需要量較少，是不是可以不需要？維生素C的小故事。）水是人體不可缺少的重要物質(zhì)，成年人體內(nèi)的水約占體重的60%-70%，少年兒童體內(nèi)的水約占體重的80%。它可以幫助我們消化食物、吸收營養(yǎng)，并在各器官之間起潤滑作用等。人體的各項生命活動，離開水都無法進行。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢