食物包裝袋上的信息

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1、食物包裝上的信息標(biāo)凈日質(zhì)配存業(yè)條安表一、觀察食品包裝袋或包裝盒1、觀察食品包裝袋或包裝盒討論：A.食品為什么會有這么多種不同的包裝呢?B.一般的包裝袋上有哪幾類信息呢?C.我們從食品包裝袋上能獲得哪些信息呢?透明包裝不透明包裝真空包裝A.食品為什么會有這么多種不同的包裝呢?B.一般的包裝袋上有哪幾類信息呢?C.我們從食品包裝袋上能獲得哪些信息呢?需要避光的食物,包裝一般是不透明的;怕磕碰的食物,包裝大多比較硬實;肉制食品多為真空包裝.討論:食品的配料、營養(yǎng)成分、保質(zhì)期和保存方式……食品的商標(biāo)和名稱食品的凈含量生產(chǎn)

2、日期保質(zhì)期食品的配料廠家的地址、電話等企業(yè)信息貯存條件條形碼質(zhì)量安全標(biāo)志按照“食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)”，食品標(biāo)簽必須標(biāo)注：食品名稱、配料、凈含量、廠名、廠家地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、貯藏指南和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等內(nèi)容。這些標(biāo)識齊全的是質(zhì)量合格的產(chǎn)品。3、比較幾種食品的保質(zhì)期●列表記錄幾種食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期食品名稱生產(chǎn)日期保質(zhì)期保存條件光明優(yōu)倍牛奶5-7天蒙牛酸奶21天蒙牛特侖蘇牛奶6個月旺仔牛奶18個月影響保質(zhì)期長短的因素食品的包裝保存條件食品本身的特點食品的配料……牛奶餅干的配料:小麥粉白砂糖植物油全脂奶粉淀粉食鹽轉(zhuǎn)化

3、糖漿食用香精膨松劑乳化劑小麥粉是餅干的主要原料；白砂糖是增加餅干的口感；精練植物油可以使餅干酥脆有光澤；轉(zhuǎn)化糖漿是用玉米淀粉在酶的作用下轉(zhuǎn)化成的葡萄糖糖漿，使用轉(zhuǎn)化糖不易結(jié)晶；全脂奶粉是牛奶餅干的主要原料之一，起增香作用；淀粉起膨松酥脆作用；膨松劑起酥用的；食鹽少量在牛奶餅干起著味作用；食用香精起增香作用；乳化劑可以使油和水混到一起,乳化成像牛奶一樣的白色。幫助卡：轉(zhuǎn)化糖漿膨松劑食用香精乳化劑知道嗎，一些添加劑對人體有害！·把我們不熟悉的配料找出來，猜猜它們是些什么東西。資料：防腐劑我國允許使用的共有32種。許多

4、食品都含有防腐劑，過多或長期食用還有可能產(chǎn)生病變，形成有強烈致癌作用的物質(zhì)。食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。轉(zhuǎn)化糖漿是一種淡黃色透明液體，具有粘度小、溶解度與吸水性高、甜味好的特點。甜味為砂糖的1.3倍。蔗糖在受觸媒催化，與水起分解作用，還原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后為一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋轉(zhuǎn)為右旋，此轉(zhuǎn)化后的混合物就是轉(zhuǎn)化糖，反應(yīng)結(jié)束后加入堿液中和酸性就得到轉(zhuǎn)化糖漿。膨松劑化學(xué)膨松劑可以分為兩種：一是

5、堿性膨松劑，另一種是復(fù)合膨松劑。堿性膨松劑在一定溫度下在面團中緩慢分解，從而釋放出二氧化碳，使面團膨脹；復(fù)合膨松劑則是由堿劑、酸劑與填充劑混合而成，在加熱的面團中，酸和堿會產(chǎn)生反應(yīng)釋放出二氧化碳。我國最古老的油條，就是面粉中加入化學(xué)膨松劑明礬油炸而成。明礬中含有鋁，對人體是極有危害的。加了膨松劑，所以又松又脆！食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有天然風(fēng)味的各種香型的香精。包括水果類水質(zhì)和油質(zhì)、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用于飲

6、料、餅干、糕點、冷凍食品、糖果、調(diào)味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。乳化劑是需要量較大的一種食品添加劑，世界食用乳化劑允許使用的品種約60余種，我國已批準(zhǔn)使用的品種有30種。主要品種有：（1）卵磷脂，屬于從動植物提取的天然乳化劑和營養(yǎng)強化劑。主要品種是大豆卵磷脂。（2）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油，又不產(chǎn)生熱量，不至使人發(fā)胖，還有降血清膽固醇等作用。（3）甘油脂肪酸酯等。乳化劑是需要量較大的一種食品添加劑，世界食用乳化劑允許使用的品種約60余種，我國已批準(zhǔn)使用的品種有30

7、種。主要品種有：（1）卵磷脂，屬于從動植物提取的天然乳化劑和營養(yǎng)強化劑。主要品種是大豆卵磷脂。（2）蔗糖脂肪酸酯?？梢源媸秤糜停植划a(chǎn)生熱量，不至使人發(fā)胖，還有降血清膽固醇等作用。（3）甘油脂肪酸酯等。你認(rèn)識它嗎？1是表明本產(chǎn)品取得食品生產(chǎn)許可證2是表明本產(chǎn)品經(jīng)過出廠檢驗3是企業(yè)明示承諾其產(chǎn)品食品質(zhì)量安全。對食品市場準(zhǔn)入標(biāo)志監(jiān)督管理，有利于消費者識別，保護消費者的合法權(quán)益。它由三部分構(gòu)成，即上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾，象征自然生態(tài)；顏色為綠色，象征著生命，農(nóng)業(yè)、環(huán)保；圖形為正圓形，整個圖形描繪了一幅明媚

8、陽光照耀下的和諧生機，告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全、無污染食品，能給人們帶來蓬勃的生命力這個形成特殊三角形的三箭頭，我們把它簡稱為回收標(biāo)志。它被印在各種各樣的商品和商品的包裝上，在可樂、雪碧的易拉罐上你就能找到它。再見再見