資源描述：
《美食養(yǎng)生.菲菜篇》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、韭菜俗話說，“正月蔥，二月韭”，意思就是說2月里生長的韭菜是最好吃的。除此之外，韭菜還有著“春天第一菜”的美譽，不僅味道清香，而且營養(yǎng)豐富，對人體非常有益。在中醫(yī)里，韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草”，還有人把韭菜稱為“洗腸草”。韭菜，屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。在中醫(yī)里，韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草”，還有人把韭菜稱為“洗腸草”，不但如此，韭菜還有很多名字。韭菜還叫草鐘乳、起陽草、長生草，又稱扁菜。韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國
2、時期。吃韭菜的好處 春寒還料峭，春韭入菜來。韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能?！ ≡鲞M食欲 韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油，具有增進食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益于增進健康?！ 〗∥赶场 【虏司弑Ｅ?、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，幫助人體消化。不但可預防習慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出
3、體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”?！ ∩龌钛 【虏擞猩?、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。 殺菌消炎 韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌?！ ∽o膚明目 韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率?！ ⊙a氣壯陽 民間稱韭菜為“壯陽草”，其實沒有什么科學根據(jù)。編輯本段生活常識 1.選購韭菜以葉直、鮮嫩翠綠為佳，這樣的營養(yǎng)素含量較高！ 2.消化不良或腸
4、胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃?！ ?.若不慎將石榴、土豆同食，韭菜水可以解毒。編輯本段保健功效 現(xiàn)代研究證明，韭菜葉含硫化物、苷類和苦味質(zhì)，有較多的胡蘿卜素上族維生素、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，食用或外用有廣泛的保健功效。下面就是韭菜的30種藥效妙用，僅供大家作為參考?！ ?、治陽痿 經(jīng)科學證明，無此功效； 2、治白帶 醋煮韭菜籽焙干研末，煉蜜為丸。空腹以酒送服，每次30丸(丸如梧桐子大)?！ ?、治血崩 韭菜5兩，煮糯米酒服之。 4、治子宮脫垂 韭菜半斤。煎湯熏洗
5、外陰部?！ ?、治產(chǎn)后血暈 韭菜(切)入瓶內(nèi)，注熱醋，以瓶口對鼻?！ ?、治孕吐 韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖適量，凋服?！ ?、治鼻出血 韭菜搗汁1杯，夏日冷服，冬天溫服；陰虛血熱引起鼻衄，用鮮韭菜根洗凈后搗爛堵鼻孔內(nèi)?！ ?、治翻胃 韭菜汁二兩，牛乳一盞。上用生姜汁半兩，和勻。溫服。??9、治慢性便秘 韭菜有“綠色蔬菜之王”美稱，含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，能刺激腸道，增強腸蠕動，有利于糞便的形成，及時將體內(nèi)過剩的營養(yǎng)物隨糞便排出，有利于預防腸癌和防治
6、習慣性便秘。另外，這些纖維還可以把消化道中的沙礫、頭發(fā)、金屬屑包裹起來，隨大便排出，故有“洗腸草”之稱。也可用韭菜根葉搗汁1杯，溫開水加少許酒沖服。 10、治赤痢 韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名日“韭汁酒”，溫服?！ ?1、治痔瘡 韭菜不以多少，先燒熱湯，以盆盛湯在內(nèi)，盆上用器具蓋之，留一竅，卻以韭菜于湯內(nèi)泡之，以谷道坐竅上，令氣蒸熏；候溫，用韭菜輕輕洗瘡數(shù)次?！ ?2、治脫肛不縮 生韭一斤。細切，以酥拌炒令熟，分為兩處，以軟帛裹，更互熨之，冷即再易，以入為度。[1]編輯本段韭花醬 常
7、用菜：韭菜炒雞蛋，韭菜水餃，韭黃香干肉絲，面粉粿?！ ⑵浠ɡ俸推渌淞涎兴楹箅缰贫傻尼u料也被稱為“韭花醬”、“韭菜花”、“韭菜花醬”、“韭花”?！ 【禄ㄡu是一種民間的吃食，偶爾有登大雅之堂的時候，吃火鍋，尤其涮羊肉，韭花醬佐食最好。用韭花醬佐食剛出鍋的豆腐腦，那味道可真是美極了，用韭花醬佐食冒著熱氣的嫩豆腐那味道也十分鮮美。 韭花醬的做法 韭菜開花后采摘后，到石磨上去研磨成稀薄的糊狀，然后封在壇子罐子里。如果用山上野生的山韭菜花制作韭花醬，那味道就更別具風味了。編輯本段營養(yǎng)分析 1.補
8、腎溫陽： 韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份； 2.益肝健胃： 韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能 3.行氣理血： 韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥 4.潤腸通便： 韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。編輯本段適宜人群 一般人群均能食用。 1.適宜便秘、產(chǎn)后乳汁不足女性、寒性體質(zhì)等人群 2.便秘者建議多吃，因為韭菜含有大量的膳食纖維，能改
