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《旅游飯店星級劃分國家標準的變化特點與寧夏星級飯店評》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、申報餐飲業(yè)技師技術論文新版《旅游飯店星級的劃分和評定》國家標準的變化特點以及寧夏旅游星級飯店星級評定和年度復核工作現狀姓名：張俊巍單位：寧夏書東酒店管理咨詢有限公司編寫時間：2012年7月25日14《旅游飯店星級的劃分和評定》國家標準的變化特點以及寧夏旅游星級飯店星級評定和年度復核工作現狀作者：張俊巍摘要：2010年，國家旅游局頒布實施了《旅游飯店星級的劃分和評定》（GB/T14308-2010）國家標準，并從2011年1月1日起在全國開始執(zhí)行新版標準，對所有旅游星級飯店進行評定和年度復核。新版標準在飯店行業(yè)引起了較大反響，它的內容更加完善、全面，更加專
2、業(yè)化、規(guī)范化、標準化，對中國星級酒店在規(guī)劃、建設、運營管理過程中都有非常好的指導意義。關鍵詞：旅游星級飯店國家標準變化寧夏評定現狀中國星級飯店的評定標準經過了數十年的發(fā)展變化，并伴隨著中國改革開放、社會經濟、人民素質、生活質量、思想觀念等諸多的變化而不斷進步，2010版的標準，已經是中國飯店業(yè)第五代國家版本的行業(yè)技術標準，是中國改革開放三十年的結果，是飯店行業(yè)飛速發(fā)展的體現，是中國飯店行業(yè)與國際標準接軌的標志。行業(yè)給予了高度的評價，不斷深入學習，并對照標準逐步開始實施。在對老飯店的升級改造、新建酒店的設計規(guī)劃中，都不同程度地“對標”調整。而各省旅游局在評
3、定星級飯店、對已掛牌星級飯店年度復核過程中，也采取“引導老飯店逐步升級改造、指導新建飯店對標規(guī)劃”的原則，有計劃、有層次地推進星級飯店的發(fā)展，使其通過階段性的調整，達到新版標準的要求。一、《旅游飯店星級的劃分和評定》（GB/T14308-2010）國家標準中的有關概念及標準（一）、旅游飯店（touristhotel）的定義以間（套）夜為單位出租客房，以住宿服務為主，并提供商務、會議、休閑、度假等相應服務的住宿設施，按不同習慣可能也被稱為賓館、酒店、旅館、旅社、賓舍、度假村、俱樂部、大廈、中心等。14（二）、星級劃分及標志1、用星的數量和顏色表示旅游飯店的
4、星級。旅游飯店星級分為五個級別，即一星級、二星級、三星級、四星級、五星級（含白金五星級）。最低為一星級，最高為五星級。星級越高，表示飯店的等級越高。2、星級標志由長城與五角星圖案構成，用一顆五角星表示一星級，兩顆五角星表示二星級，三顆五角星表示三星級，四顆五角星表示四星級，五顆五角星表示五星級，五顆白金五角星表示白金五星級。（三）總則1、星級飯店的建筑、附屬設施設備、服務項目和運行管理應符合國家現行的安全、消防、衛(wèi)生、環(huán)境保護、勞動合同等有關法律、法規(guī)和標準的規(guī)定與要求。2、一星級、二星級、三星級飯店是有限服務飯店，評定星級時應對飯店住宿產品進行重點評價
5、；四星級和五星級（含白金五星級）飯店是完全服務飯店，評定星級時應對飯店產品進行全面評價。3、倡導綠色設計、清潔生產、節(jié)能減排、綠色消費的理念。4、星級飯店應增強突發(fā)事件應急處置能力，突發(fā)事件處置的應急預案應作為各星級飯店的必備條件。評定星級后，如飯店營運中發(fā)生重大安全責任事故，所屬星級將被立即取消，相應星級標識不能繼續(xù)使用。5、評定星級時不應因為某一區(qū)域所有權或經營權的分離，或因為建筑物的分隔而區(qū)別對待,飯店內所有區(qū)域應達到同一星級的質量標準和管理要求。6、飯店開業(yè)一年后可申請評定星級，經相應星級評定機構評定后，星級標識使用有效期為三年。三年期滿后應進行
6、重新評定。（四）、各星級劃分條件1、必備條件必備項目檢查表規(guī)定了各星級應具備的硬件設施和服務項目。2、設施設備設施設備的要求總分600分。一星級、二星級飯店不作要求，三星級、四星級、五星級飯店規(guī)定最低得分線：三星級220分，四星級320分，五星級420分。3、飯店運營質量飯店運營質量的要求總分600分。飯店運營質量的評價內容分為總體要求、前廳、客房、餐飲、其他、公共及后臺區(qū)域等6個大項。評分時按“優(yōu)”、“良”、“中”、“差”14打分并計算得分率。公式為：得分率＝該項實際得分/該項標準總分×100％。一星級、二星級飯店不作要求。三星級、四星級、五星級飯店規(guī)
7、定最低得分率：三星級70％，四星級80％，五星級85％。（五）、服務質量總體要求1、服務基本原則（1）對賓客禮貌、熱情、親切、友好，一視同仁。（2）密切關注并盡量滿足賓客的需求，高效率地完成對客服務。（3）遵守國家法律法規(guī)，保護賓客的合法權益。（4）尊重賓客的信仰與風俗習慣，不損害民族尊嚴。2、服務基本要求（1）員工儀容儀表應達到：a）遵守飯店的儀容儀表規(guī)范，端莊、大方、整潔；b）著工裝、佩工牌上崗；c）服務過程中表情自然、親切、熱情適度，提倡微笑服務。（2）員工言行舉止應達到：a）語言文明、簡潔、清晰，符合禮儀規(guī)范；b）站、坐、行姿符合各崗位的規(guī)范與要
8、求，主動服務，有職業(yè)風范；c）以協(xié)調適宜的自然語言和身體語言對客服務，使賓客感到
