《四季合理飲食》ppt課件

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1、四季合理飲食郭樹楹（一）春季“當春之時，食味宜減酸益甘，以養(yǎng)脾氣”?！帮埦撇豢蛇^多”，“切不可以饑腹多食，以快一時之口，致生不測”——《攝生消息論》原則：“春宜甘平”疏肝明目，減酸增甘養(yǎng)脾胃為主平日宜暈素結(jié)合，食物多樣可選食：糯米制品、黃豆、核桃、芝麻、雞蛋、蝦、魚、牛肉、雞肉、黑木耳、香菇、小白菜、土豆、青椒、番茄、胡蘿卜、芹菜、菠菜、春筍、黃豆芽、薺菜、馬蘭頭、蘆柑、橘子等。北方：可適當溫補，選用桂圓、紅棗、栗子、荔枝、山藥、豬肚、牛肉、牛肚、羊肚、雞肉、鵪鶉等南方：宜進健脾運濕之品，如鯽魚、青魚、黃鱔、螺螄、蚌肉、鱉肉、白扁豆、蓮子、豆?jié){等。補充維生素B、C：胡蘿

2、卜、菜花、卷心菜、甜椒、薺菜、馬蘭、春筍、香椿等新鮮蔬菜。甘平的藥物：可選人參、太子參、黨參、黃精、甘草、生地、枸杞、柏子仁、阿膠、蜂乳、何首烏、桑葚等。（二）夏季夏季氣候炎熱，人體氣血趨向體表，食養(yǎng)應(yīng)著眼于清熱消暑，健脾益氣。食物可選清淡爽口，少油膩易消化的食物，適當選用具有酸味的辛香的食物，以增強食欲。1、夏食宜清淡清淡不等于吃素可適當選用瘦肉、禽蛋、魚、奶、豆制品等。搭配技術(shù)混合食品帶餡食品如水餃、餛飩餡餅注意色彩2、品種多樣的蔬菜瓜果有利于健康苦瓜（菜中君子）——調(diào)節(jié)人體免疫功能、對糖尿病、癌癥有一定的控制作用。菊花葉——清熱解毒、清肝明目，可治口舌生瘡、口干口

3、臭、心煩易怒等。茄子——對防治高血壓、腦溢血、紫斑病有效。番茄——可利尿、健脾消食、清熱解毒、降低血壓，大量的番茄紅素有抗癌作用黃瓜——降低膽固醇及抗衰老。冬瓜——解暑利尿，生津止渴辣椒——防治動脈硬化、壞血病、風(fēng)濕病及防癌作用。絲瓜——清熱利尿、化痰通絡(luò)、涼血解毒。洋蔥——降血脂，增強纖維活性。青菜、龍須菜、蘆蒿等。注意搭配、注意最佳吃法。水果可適當選用：西瓜（天然白虎湯）、桃子、香瓜、葡萄、蘋果、荔枝、楊梅、石榴、李子等。注意了解水果的特性，不能只貪圖“口?！?，而恣意大嚼。3、夏飲的科學(xué)（1）定時主動飲水最佳飲水時間：清晨起床后10點左右16點左右睡前半小時若結(jié)合起

4、夜，夜間飲水一次（2）慎選夏季飲料市售飲料分為3類（1）解渴型：大多以糖、香精、色素加水制成。（2）營養(yǎng)型：添加些蛋白質(zhì)、氨基酸、無機鹽和維生素等。（3）特殊型：添加些特殊成分如針對缺鐵、缺鋅而加入鐵、鋅等微量元素，適用于糖尿病人飲用的不含糖、低熱量飲料等。（3）白開水是最好的飲料白開水的生物活性和細胞內(nèi)水分子的生物活性近似，最易透過細胞膜而發(fā)揮作用，加快代謝，增加體內(nèi)血紅蛋白含量，增強免疫功能。純凈的白開水進入人體后不僅能解渴，且能立即發(fā)揮功能，促進新陳代謝，起到調(diào)節(jié)體溫、輸送營養(yǎng)、洗滌、清潔內(nèi)臟器官的作用。（4）適當飲用保健飲料人體內(nèi)存在有“毒素”包括“內(nèi)源性毒素”

5、和“外源性毒素”。保健飲料可協(xié)助排毒。常用的保健飲料有：茶、金銀花汁、綠豆湯、茅根茶、葦根茶、酸奶、百合湯、酸梅湯、菊花茶、山查茶、荷葉露、竹葉薄荷茶等?！懊窚?zhèn)味甜酸，涼沁心脾六月寒，揮汗炙天難得此，一聞銅盞熱中寒。”——佚名注意：“雖大熱不宜吃冷淘冰雪、蜜冰、涼粉、冷粥?！薄额U身集》4、夏季飲食衛(wèi)生（1）飯菜一定要新鮮；（2）瓜果要洗凈消毒后在食用；（3）冷食的制作要有無菌觀念；（4）不把污染帶回家。（三）秋季“荷盡已無擎雨蓋，菊殘猶有傲霜枝；一年好景君須記，最是橙黃橘綠時。”1、秋季是“吃瓜果的時節(jié)”蘋果——蘋果汁可止瀉，空腹吃可治便秘，飯后可助消化。香蕉—

6、—含多種維生素，有利于維持血管彈性，增加細胞的分裂次數(shù)。還有潤腸、降壓的作用。菠蘿——利尿柑橘——化痰止咳，理氣健脾柿子——清熱除煩，生津潤肺，澀腸止瀉。龍眼——滋補強壯，安神補血。葡萄——補氣血，強筋骨，利尿等。梨——清熱生津，潤燥化痰止咳。（秋梨膏）注意：“天時雖熱，不可貪涼，瓜果雖美，不可多食”瓜果類食品容易傷害脾胃的陽氣，平素脾胃虛弱、便溏者尤須少食。2、關(guān)于“秋燥”秋燥——咽干鼻燥，口唇干裂，口渴咽痛，皮膚干燥脫屑，或有咳嗽無痰，口干無汗等。補氣滋陰、生津潤燥的食品：茭白，南瓜，蓮子，桂圓，黑芝麻，紅棗，核桃；燕窩、銀耳、百合、北沙參、玉竹、太子參、麥冬、西洋

7、參、生地、山藥；瓜果、豆莢類蔬菜；魚類、肉類、禽類、蛋類等。注意補充水分（飲水）（四）冬季1、食補為先2、冬不吃“?！?、冬季多吃“黑”補的概念：補——即是通過服食具有補益或調(diào)節(jié)體內(nèi)陰陽平衡作用的食物或藥物，以達到強壯體質(zhì)、預(yù)防疾病、治療疾病、延長壽命目的的一種方法。補亦有修補、補充、補益、滋補、調(diào)補的含義。因證施補陰虛：形體多瘦，或伴有頭昏目眩、咽干舌燥、耳鳴、腰酸腿軟、低熱或午后發(fā)熱、盜汗、舌質(zhì)紅、少津無苔等。宜——清涼味甘多液的瓜果；不宜——辛辣刺激、易上火的食物。食補——如兔肉、甲魚、鴨肉、芝麻、銀耳、桑葚、梨、甘蔗、蜂蜜、百合、