咖啡文化論文

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1、咖啡文化指導(dǎo)老師：歐殖梅課題組成員：張韻奇、林如薇、郭韋彤、陳槻佳、黃曉靈現(xiàn)代人的生?活節(jié)奏越來(lái)越快，人們對(duì)現(xiàn)代生活的品質(zhì)也冇了越來(lái)越高的耍求，在中國(guó)，人們對(duì)咖啡這一外來(lái)品的追捧日益高漲。在日常生活中，咖啡或多或少成了現(xiàn)代人生活的必須品，但人們不僅僅是品嘗咖啡，同吋也可以感受其獨(dú)特的文化。不同國(guó)家的不同種咖啡，甚至是不同品牌的咖啡都有一份獨(dú)道的文化。人人都可以從中感受，也有不同的人在品嘗同一款咖啡時(shí)品出了不一樣的味道，這些都是值得我們研究感受的。課題目的和背景一次和團(tuán)員的聚會(huì)是在咖啡小館里，閑靜的環(huán)境，我們伴著咖啡聊了許多，偶然提到咖啡，發(fā)

2、覺(jué)人家似乎只知道咖啡的大致品種，相當(dāng)粗略。而咖啡背后神秘的摸樣引起了我們的好奇。于是當(dāng)即決定課題為“咖啡文化”。我們相信從共同興趣入手，會(huì)讓我們對(duì)這次的學(xué)習(xí)之旅更加充滿期待關(guān)于咖啡，我們所不知的那些歷史有關(guān)咖啡起源的傳說(shuō)各式各樣，不過(guò)人多因?yàn)槠浠恼Q離奇而被人們淡忘了。但是，人們不會(huì)忘記，非洲是咖啡的故鄉(xiāng)。也是由于一批批的奴隸從非洲被販賣(mài)到也門(mén)和阿拉伯半島，咖啡才借此走出了非洲。看來(lái)，咖啡的繁盛發(fā)展也是要感謝那些在歷史上殘酷的侵略者們了?？Х绕鹪吹膫髡f(shuō)屮最讓人熟知的是牧羊人的故事C根據(jù)羅馬一位語(yǔ)言學(xué)家羅士徳.奈洛伊的記載：大約紀(jì)元六世紀(jì)時(shí)，冇

3、位阿拉伯牧羊人卡爾代某H趕羊到伊索比亞草原放牧?xí)r，看到每只山羊都顯得無(wú)比興奮，雀躍不己，他覺(jué)得很奇怪，後來(lái)經(jīng)過(guò)細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，這些羊群是吃了某種紅色果實(shí)才會(huì)興奮不己，卡爾代好奇地嘗了一些，發(fā)覺(jué)這些果實(shí)非常香甜美味，食後自己也覺(jué)得精神非常爽快，從此他就吋常趕著羊群一同去吃這種美味果實(shí)。後來(lái)，一位回教徒經(jīng)過(guò)這里，便順手將這種不可思議的紅色果實(shí)摘些帶回家，并分給其他的教友們吃，所以其神奇效力也就因此流傳開(kāi)來(lái)了。而且，最早咖啡的食用方法并不同于今日。如今我們是用咖啡機(jī)研磨咖啡豆，接著進(jìn)行沖泡之后才開(kāi)始飲用，而最初的咖啡是用吃的呢。關(guān)于咖啡，我們所了解

4、的那些品種咖啡的品種更是多得眼花繚亂，不同產(chǎn)地的不同氣候條件和〔I然條件都會(huì)讓咖啡的口味和風(fēng)味不同，其至是不同的水溫和不同的沖泡方法都會(huì)讓咖啡散發(fā)出不同的濃郁氣息。按照地域劃分種類(lèi)，就有古巴咖啡、巴西咖啡、夏威夷咖啡、肯尼亞咖啡、爪”圭咖啡、曼特寧咖啡、琥爵咖啡、摩R咖啡、曼巴咖啡、愛(ài)爾蘭咖啡、越南咖啡、哥斯達(dá)黎加咖啡、圣多斯咖啡、哥倫比亞咖啡、墨西哥咖啡、碳燒咖啡、意大利咖啡、法國(guó)咖啡、牙買(mǎi)加咖啡等等。在市面上咖啡還分為單品咖啡、混合咖啡、速溶咖啡、憊式咖啡、精品咖啡。而我們常說(shuō)的拿鐵、卡布奇諾、瑪琪雅朵、冰咖啡都是屬于花式咖啡?？Х炔粌H

5、僅是這樣籠統(tǒng)的分類(lèi)。還冇細(xì)分呢。例如拿鐵咖啡就還細(xì)分為意人利拿鐵，美式拿鐵和歐蕾咖啡。由于意大利人喜歡牛奶，意人利拿鐵一般是牛奶多咖啡少，也是因?yàn)檫@樣，在意大利的早餐桌上很容易就能看到意大利拿鐵。而美式拿鐵只是在意大利拿鐵的基礎(chǔ)上，再打上一些冷牛奶泡沫，這種做法也十分符合美國(guó)人的特點(diǎn)，干凈利落。歐蕾咖啡就是歐式拿鐵了，它與總式拿鐵和美式拿鐵大不相同。它最大的特點(diǎn)是要求espresso與牛奶—同注入咖啡杯，讓牛奶和咖啡第一時(shí)間相遇?？偟脕?lái)說(shuō)，拿鐵就是牛奶與espresso的經(jīng)典混合。卡布奇諾也是很冇講究的一種花式咖啡。它對(duì)杯子的溫度也冇耍求，

6、這對(duì)于沖泡的牛奶泡沫會(huì)影響噢?？ú计嬷Z真正能?chē)L出人生的一種原味一一除了甘甜之外，還有一份苦澀，始終如一?？ú计嬷Z還有等待愛(ài)情，期待愛(ài)情的寓意，配上提拉米蘇，就更加可口啦。愛(ài)爾蘭咖啡的名字里就帶著一陣威士忌濃烈的熏香，愛(ài)爾蘭人視威士忌如生命，也少不了在咖啡中做些手腳。以威士忌調(diào)成的愛(ài)爾蘭咖啡，更能將咖啡的酸甜味道襯托出來(lái)。一絲成熟的憂郁，小心，咖啡喝多了也是會(huì)醉的。碳燒咖啡是一種重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不帶酸，咖啡豆冇出油的現(xiàn)象，極適合用于蒸氣加壓咖啡。這兒種花式咖啡都是有混合的咖啡，口感以及其他都不用于純品咖啡。藍(lán)山咖啡是一種微酸、柔順、

7、帶廿、風(fēng)味細(xì)膩的咖啡；純藍(lán)山咖啡口感、香味較淡，但喝起來(lái)卻非常香醇精致；具冇貴族的品味，乃咖啡中之極品。真正的藍(lán)山咖啡一年只產(chǎn)II*.47J袋，基本上是由日本人掌握。有人評(píng)價(jià)說(shuō)，在咖啡里，若藍(lán)山可以稱(chēng)王，那摩卡就可以稱(chēng)后。摩卡目前以也門(mén)所生產(chǎn)的咖啡為最佳,其次為依索比亞的摩⑺摩卡咖啡帶潤(rùn)滑中之中酸至強(qiáng)酸、甘性特佳、風(fēng)味獨(dú)特，含有巧克力的味道；具有貴婦人的氣質(zhì)，是極具特色的一種純品咖啡。哥倫比亞咖啡中以supremo最具特色,其咖啡柔軟香醇;帶微酸至中酸,其品質(zhì)及香味穩(wěn)定,屬中度咖啡，是用以調(diào)配綜合咖啡的上品。曼特寧咖啡是生產(chǎn)于印度尼西亞，蘇

8、門(mén)答臘中最具代表性的咖啡；風(fēng)味香、濃、苦，口味相當(dāng)強(qiáng)，但柔順不帶酸，是卬度尼西亞生產(chǎn)的咖啡中品質(zhì)最好的一種咖啡。巴西咖啡是由世界第一的咖啡生產(chǎn)國(guó)一一巴西所產(chǎn)，索有“咖啡國(guó)”Z稱(chēng)。