[精品]峴山鄉(xiāng)單位食堂食品安全責(zé)任書

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1、覘山鄉(xiāng)單位食堂食品安全責(zé)任書為了保證單位職工和學(xué)校師生的身體健康和生命安全，維護(hù)正常的工作、教育教學(xué)秩序，更好地貫徹落實上級有關(guān)部門《加強食品安全管理工作意見》的精神，做到責(zé)任到人,防患于未然。結(jié)合我鄉(xiāng)實際，特簽訂食堂食品安全責(zé)任書。1、單位或?qū)W校負(fù)責(zé)人是本單位或?qū)W校食堂食品安全的第一責(zé)任人，對本單位或?qū)W校食堂的食品安全工作負(fù)總責(zé)。要堅持“安全第一，預(yù)防為主”的方針，按照相關(guān)規(guī)定，做好本單位或?qū)W校食堂的食品安全管理工作。2、嚴(yán)格遵守國家《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，保證食品質(zhì)量安全符合國家有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。3、嚴(yán)格遵守食品生產(chǎn)加工操

2、作規(guī)程，保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關(guān)規(guī)定，不使用非食用性原輔材料加工食品。嚴(yán)格堅持飯菜食品品嘗、留樣制度，不購買劣質(zhì)熟食成品，不允許食用剩菜、剩飯；生、熟食品面板要分開使用。4、要堅持購物索證制度。食堂購買糧油、調(diào)料等食品必須到具有營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證及其它專項許可證的經(jīng)營單位。要注意食品的保質(zhì)期，不要購買過期的食品。購物要索要發(fā)票。購買蔬菜要索要收據(jù)。不能購買無法追溯來源和不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。5、保證食堂工作人員必須是身體健康，沒有傳染性疾病。要定期對食堂工作人員進(jìn)行體檢。工作人員在上班期間必須穿戴規(guī)定的服裝。6、食堂工作人員要不斷學(xué)習(xí)，提高操作技能，注意科學(xué)烹調(diào)，保持食

3、品中的營養(yǎng)素，做到色、香、形俱佳。7、食堂工作人員要講究人個衛(wèi)生，不留長指甲，女性不染指甲，穿裝要衛(wèi)生整潔。進(jìn)行食品加工等環(huán)節(jié)前和上廁所后要洗手。講話、咳嗽、打噴嚏要避開食品，食品加工時不允許吸煙。8、加強環(huán)境衛(wèi)生管理，營造整潔、大方的就餐服務(wù)環(huán)境按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，認(rèn)真做好餐廳（食堂）的環(huán)境衛(wèi)生工作，保持餐廳（食堂）地面、餐桌椅、灶臺、服務(wù)臺衛(wèi)生。消除老鼠、障螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳（食堂）現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備，保持餐飲用具潔凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。9、食堂要虛心接受單位職工或?qū)W校師生及家長的監(jiān)督和批評，各單位或?qū)W校要對食堂食品衛(wèi)生進(jìn)行定期檢查

4、，發(fā)現(xiàn)存在食品安全隱患的要提出整改意見并督促限期整改。單位食堂要主動接受鄉(xiāng)食安辦或上級衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查，不斷提高本單位或?qū)W校食堂衛(wèi)生安全管理水平。10、不遵守食品安全規(guī)定，造成單位工作人員或?qū)W校師生食物中毒和其他不安全事故，要追究單位負(fù)責(zé)人或主管責(zé)任人及食堂工作人員等相關(guān)人員責(zé)任。覘山鄉(xiāng)政府食安辦（單位公章）負(fù)責(zé)人（簽字）：（單位名稱）公章負(fù)責(zé)人（簽字）：2012年6月28日