《脂質(zhì)代謝》PPT課件

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1、第七章脂質(zhì)代謝LipidMetabolismThebiochemistryandmolecularbiologydepartmentofCMU脂質(zhì)的構(gòu)成、功能及分析Thecomposition,functionandanalysisoflipids第一節(jié)脂質(zhì)(lipids)是一類不溶于水而易溶于有機(jī)溶劑，并能為機(jī)體利用的有機(jī)化合物。脂質(zhì)一、脂質(zhì)是一類大分子物質(zhì)甘油三酯(triacylglycerol)是非極性、不溶于水的甘油脂肪酸三酯，基本結(jié)構(gòu)為甘油的三個(gè)羥基分別被相同或不同的脂肪酸酯化。（一）甘油三酯是甘油的脂

2、肪酸酯脂肪酸組成的種類決定甘油三酯的熔點(diǎn)，隨飽和脂肪酸的鏈長(zhǎng)和數(shù)目的增加而升高。飽和脂肪酸的結(jié)構(gòu)通式為:CH3(CH2)nCOOH。不飽和脂肪酸的碳鏈含有一個(gè)或一個(gè)以上雙鍵單不飽和脂肪酸(monounsaturatedfattyacid)多不飽和脂肪酸(polyunsaturatedfattyacid)高等動(dòng)植物脂肪酸碳鏈長(zhǎng)度一般在14~20之間，為偶數(shù)碳。（二）脂肪酸是脂肪烴的羧酸△編碼體系從脂肪酸的羧基碳起計(jì)算碳原子的順序。ω或n編碼體系從脂肪酸的甲基碳起計(jì)算其碳原子順序。系統(tǒng)命名法：標(biāo)示脂肪酸的碳原子數(shù)即碳

3、鏈長(zhǎng)度和雙鍵的位置。CH3-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH=CH-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-COOH16:1Δ91615141312111098765432116:1,ω-7ω-1ω-2ω-3ω-7γβα不飽和脂肪酸棕櫚(軟)油酸(palmitoleicacid)9-十六碳一烯酸16:1ω-7CH3(CH2)5CH═CH(CH2)7COOH油酸(oleicacid)9-十八碳一烯酸18:1ω-9CH3(CH2)7CH═CH(CH2)7COOH異油酸(Vaccenicac

4、id)反式11-十八碳一烯酸18:1ω-7CH3(CH2)5CH═CH(CH2)9COOH亞油酸(linoleicacid)9,12-十八碳二烯酸18:2ω-6CH3(CH2)4(CH═CHCH2)2(CH2)6COOHα-亞麻酸(α-linolenicacid)9,12,15-十八碳三烯酸18:3ω-3CH3CH2(CH═CHCH2)3(CH2)6COOHγ-亞麻酸(γ-linolenicacid)6,9,12-十八碳三烯酸18:3ω-6CH3(CH2)4(CH═CHCH2)3(CH2)3COOH花生四烯酸(a

5、rachidonicacid)5,8,11,14-二十碳四烯酸20:4ω-6CH3(CH2)4(CH═CHCH2)4(CH2)2COOHtimnodonicacid(EPA)5,8,11,14,17-二十碳五烯酸20:5ω-3CH3CH2(CH═CHCH2)5(CH2)2COOHclupanodonicacid(DPA)7,10,13,16,19-二十二碳五烯酸22:5ω-3CH3CH2(CH═CHCH2)5(CH2)4COOHcervonicacid(DHA)4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸22:

6、6ω-3CH3CH2(CH═CHCH2)6CH2COOH不飽和脂肪酸簇母體不飽和脂肪酸結(jié)　構(gòu)?-7軟油酸9-16:1?-9油酸9-18:1?-6亞油酸9,12-18:2?-3亞麻酸9,12,15-18:3同簇的不飽和脂肪酸可由其母體代謝產(chǎn)生，如花生四烯酸可由?-6簇母體亞油酸產(chǎn)生。但?-3、?-6和?-9簇多不飽和脂肪酸在體內(nèi)彼此不能相互轉(zhuǎn)化。動(dòng)物只能合成ω-9及ω-7系的多不飽和脂肪酸，不能合成ω-6及ω-3系多不飽和脂肪酸。習(xí)慣名稱碳原子及雙鍵數(shù)雙鍵位置族Δ系ω系月桂酸12∶0肉豆蔻酸14∶0軟脂酸16∶0硬

7、脂酸18∶0油酸18∶199ω-9亞油酸18∶29，126，9ω-6亞麻酸18∶39，12，153，6，9ω-3花生四烯酸20∶45，8，11，146，9，12，15ω-6磷脂(phospholipids)由甘油或鞘氨醇、脂肪酸、磷酸和含氮化合物組成，是脂質(zhì)中極性最大的化合物。甘油磷脂：由甘油構(gòu)成的磷脂（體內(nèi)含量最多）鞘磷脂：由鞘氨醇(二氫鞘氨醇)構(gòu)成的磷脂F(xiàn)AFAPiX甘油FAPiX鞘氨醇（三）磷脂可分為甘油磷脂和鞘磷脂兩類X=膽堿、H、乙醇胺、絲氨酸、甘油、肌醇、磷脂酰甘油等磷脂酰膽堿脂肪酸膽堿甘油甘油磷脂通

8、常第1位脂肪酸是飽和脂肪酸，第2位是花生四烯酸。甘油磷脂是極性最強(qiáng)的脂質(zhì)，含一個(gè)極性頭，兩個(gè)疏水尾，具有兩性，構(gòu)成生物膜的磷脂雙分子層。X-OHX取代基甘油磷脂的名稱水－H磷脂酸膽堿－CH2CH2N+(CH3)3磷脂酰膽堿(卵磷脂)乙醇胺－CH2CH2NH3+磷脂酰乙醇胺(腦磷脂)絲氨酸－CH2CHNH2COOH磷脂酰絲氨酸甘油－CH2CHOHCH2OH磷脂酰甘油磷脂酰甘