精品營養(yǎng)與健康論文

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1、營養(yǎng)與健康論文摘要：健康是身體的最大本錢,隨著生活水平提高，營養(yǎng)與健康這門課應(yīng)該推廣成為為大家廣為接受的一門學(xué)問。作為當(dāng)代大學(xué)生，學(xué)習(xí)和宣傳健康的飲食方式義不容辭。前提是我們要理解什么是營養(yǎng)，而什么狀態(tài)是屬于健康。我們?cè)陲嬍车倪^程中既要做到營養(yǎng)的均衡，平時(shí)也要注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。本文試圖通過論述營養(yǎng)與健康的基礎(chǔ)知識(shí)來闡述這一觀點(diǎn)。關(guān)鍵詞：營養(yǎng)健康均衡食品飲水科學(xué)飲食習(xí)慣健康不是一切,但失去健康就會(huì)失去一切.身體健康才能創(chuàng)造一切物質(zhì)與精神的財(cái)富.而任何財(cái)富卻難于換取健康,健康和金錢并不是一種等價(jià)的交

2、換,良好的健康,源于科學(xué)和知識(shí),而不是來源于財(cái)富,地位與權(quán)勢(shì)?！?】“營”在漢字里是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身，兩個(gè)字組合在一起應(yīng)當(dāng)是“謀求養(yǎng)生”的意思。確切地說，應(yīng)當(dāng)是“用食物或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生”?！盃I養(yǎng)”一詞確切而比較完整的定義應(yīng)當(dāng)是：“機(jī)體通過攝取食物，經(jīng)過體內(nèi)消化、吸收和代謝，利用食物中對(duì)身體有益的物質(zhì)作為構(gòu)建機(jī)體組織器官、滿足生理功能和體力活動(dòng)需要的過程。”研究人體以及其他生物的營養(yǎng)問題的學(xué)問被稱為營養(yǎng)學(xué)。據(jù)WHO(聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織)1989年的定義是:在生理健康,心理健康,道

3、德健康和社會(huì)適應(yīng)良好四個(gè)方面健全。WHO制訂的身體健康的初測(cè)十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)：精力充沛,生活工作不疲勞;樂觀積極,承擔(dān)責(zé)任不挑剔;善于休閑,睡眠良好;適應(yīng)各種環(huán)境,應(yīng)變能力強(qiáng);能抵御一般的感冒和傳染病;體重適中,體型比例協(xié)調(diào);視力良好,反應(yīng)靈敏,眼瞼不發(fā)炎;牙齒清潔,齒齦正常不出血;毛發(fā)有光澤,無頭屑;皮膚,肌肉有彈性,步履輕松有力?！?】人體在生命活動(dòng)過程中，都需要能量，如物質(zhì)代謝的合成和分解反應(yīng)、心臟跳動(dòng)、肌肉收縮、腺體分泌等。而這些能量來源于食物。已知，生物的能量來源于太陽的輻射能。其中，植物借助葉綠素

4、的功能吸收利用太陽輻射能，通過光合作用將二氧化碳和水合成碳水化合物；植物還可以吸收利用太陽輻射能合成脂類、蛋白質(zhì)。而動(dòng)物在食用植物時(shí)，實(shí)際上是從植物中間接吸收利用太陽輻射能，人類則是通過攝取動(dòng)、植物性食物獲得所需的能量。動(dòng)、植物性食物中所含的營養(yǎng)素可分為五大類：碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，如果加上水，則為六大類。其中，碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)經(jīng)體內(nèi)代謝可釋放能量。三者統(tǒng)稱為“產(chǎn)能營養(yǎng)素”或能源物質(zhì)。【3】水要有講究地喝，純凈水，長期飲用降低免疫力它的優(yōu)點(diǎn)在于沒有細(xì)菌、沒有病毒、干凈衛(wèi)生，

5、但大量飲用會(huì)帶走人體內(nèi)有用的微量元素，從而降低人體的免疫力，容易產(chǎn)生疾病，這都是由于純凈水的水分子結(jié)構(gòu)造成的。由于人體的體液是微堿性，而純凈水是呈弱酸性，如果長期飲用微酸性的水，體內(nèi)環(huán)境將受到破壞?！?】長期飲用純凈水還會(huì)增加鈣的流失。小瓶裝(600毫升左右)純凈水偶爾喝喝可以，但不宜作為家庭桶裝水長期飲用。對(duì)于老年人，特別是患有心血管病、糖尿病的老年人，兒童、孕婦更不宜長期飲用。因此，有條件的人可以考慮選擇合格的礦泉水作為日常飲用水。尤其是兒童、中小學(xué)生和老人宜選擇礦化度偏高的礦泉水，以保持礦物質(zhì)和

6、微量元素的營養(yǎng)均衡?！　‰m然市場(chǎng)上有品種繁多的飲用水，但無論是過去、現(xiàn)在還是將來，自來水還是老百姓主要的日常飲用水。從營養(yǎng)成分上講，自來水的礦物質(zhì)含量不如礦泉水豐富，PH值也達(dá)不到7－8，但基本上能滿足人體需要。自來水需要注意的是其污染問題。最好喝溫開水，夏季到了，很多人喜歡喝冰水，感覺解渴爽口，殊不知，這么做會(huì)對(duì)身體造成一定的損害。一方面，攝入冷飲會(huì)使胃腸黏膜突然遇冷而使原來開放的毛細(xì)血管收縮，使平滑肌痙攣，可以引起胃腸不適或絞痛甚至是腹瀉。【5】因此，飲用水的溫度不能太熱也不能太冷。最適宜的溫度是

7、10-30攝氏度。水要一口一口喝，口渴的時(shí)候，不少人習(xí)慣“咕嚕咕?！焙里嬕环?，殊不知，這種飲水的方法對(duì)健康并無好處。合理的喝水方法應(yīng)該是：把一口水含在嘴里，分幾次徐徐往下咽，這樣才能充分滋潤口腔和喉嚨，有效緩解口渴的感覺。人體組織的構(gòu)造和增長，離不開基本的營養(yǎng)素，人體活動(dòng)的能量也均來源于各種營養(yǎng)素，均衡的營養(yǎng)是理想健康的重要因素，營養(yǎng)良好與否直接關(guān)系到身體的健康?！?】人類在生命活動(dòng)過程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動(dòng)所需的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)在營養(yǎng)學(xué)上稱為“營養(yǎng)素”。人體所需的營

8、養(yǎng)素有碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，共5大類，其中營養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，而必需從食物中獲得，稱為“必需營養(yǎng)素”。其中包括9種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸；2種脂肪酸；碳水化合物；7種常量元素；8種微量元素；14種維生素；加上水等，共計(jì)40余種。其中碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)因?yàn)樾枰慷?，在膳食中所占的比重大，稱為“宏量營養(yǎng)素”；礦物質(zhì)和維生素因需要的相對(duì)較少，在膳食中所占比重也較小，稱為“微