保健品知識(shí)培訓(xùn)(中級(jí))

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1、保健品知識(shí)培訓(xùn)（中高級(jí)）一、保健食品的特殊性：保健食品含有一定量的功效成分，能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，具有特定的功效，適用于特定人群。它不能直接用于治療疾病，是人體機(jī)理調(diào)節(jié)劑、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。保健食品是處于普通食品與藥品之間的一類特殊食品。二、保健食品存在的意義：1.日常的飲食未能滿足營(yíng)養(yǎng)方面的各種需求：?首先，是食物本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。許多人會(huì)認(rèn)為，現(xiàn)在的雞肉沒(méi)有以前那么鮮嫩、菜也沒(méi)有那么美味。原因很簡(jiǎn)單，生產(chǎn)商為求取得最佳的利益，采用另類的飼養(yǎng)／種殖方法，使用農(nóng)藥、化學(xué)劑等，務(wù)求大量生產(chǎn)，同時(shí)令產(chǎn)品可以在最短

2、時(shí)間內(nèi)推出市場(chǎng)發(fā)售。食物的營(yíng)價(jià)值因而大打折扣，實(shí)在不得而知，但可以肯定的是，近年出現(xiàn)不少食物事故，影響世界各地，例如英國(guó)及歐洲多國(guó)的瘋牛癥、在香港，有豬農(nóng)用哮喘藥喂飼豬只，以求增加瘦肉的產(chǎn)量。美國(guó)的葡萄種植工人曾呼吁其他人不要吃葡萄，因?yàn)檗r(nóng)藥使用過(guò)量。另外，現(xiàn)代的生活方式也難令我們從日常飲食中吸收足夠的營(yíng)養(yǎng)。上班一族為了要應(yīng)付繁忙緊張的工作，三餐往往出外解決，吃的是快餐式的食物，高脂低纖，談不上什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，花時(shí)間在廚房煮湯、炒菜，是一種奢侈，他們寧可吃得簡(jiǎn)單些，多點(diǎn)時(shí)間休息作樂(lè)。2

3、.人的健康狀態(tài)有不同的階段，各有不同的需求：人的健康狀態(tài)有不同的階段：健康、疾病潛伏期、生病、病愈康復(fù)期。a.健康時(shí)：日常食物中或已能提供足夠的營(yíng)養(yǎng)；b.生病時(shí)：要吃的是藥物，保健食品或許效力較慢；????c.疾病潛伏期間：若能多吃些增強(qiáng)免疫力的食物，或能避免發(fā)病，即使發(fā)病，亦將病情減輕；????d.在病愈康復(fù)期：保健食品有助加快恢復(fù)體力。三、經(jīng)審批的保健食品種類目前，我國(guó)審批的保健功能有27類，還有一類是營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，應(yīng)當(dāng)說(shuō)明的是很多種保健品的原料可能具有幾種保健功能。主要審批的保健功能有哪27類

4、：(1)增強(qiáng)免疫力功能　　(2)輔助降血脂功能(3)輔助降血糖功能　(4)抗氧化功能(5)輔助改善記憶功能　(6)緩解視疲勞功能(7)促進(jìn)排鉛功能　　　(8)清咽功能(9)輔助降血壓功能　(10)改善睡眠功能(11)促進(jìn)泌乳功能　　　　(12)緩解體力疲勞功能(13)提高缺氧耐受力功能(14)對(duì)輻射危害有輔助保護(hù)功能(15)減肥功能　　　　　　(16)改善生長(zhǎng)發(fā)育功能(17)增加骨密度功能　　　(18)改善營(yíng)養(yǎng)性貧血功能(19)對(duì)化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)功能（20）祛痤瘡功能(21)祛黃褐斑功能　　

5、?。?2）改善皮膚水分功能（23）改善皮膚油份功能（24）調(diào)節(jié)腸道菌群功能（25）促進(jìn)消化功能　?。?6）通便功能（27）對(duì)胃粘膜損傷有輔助保護(hù)功能四、下面介紹其中具有代表性的幾類。一、增強(qiáng)免疫力類保健食品人體的免疫系統(tǒng)主要有三個(gè)方面的功能：①防御功能②穩(wěn)定清潔功能③監(jiān)控功能免疫調(diào)節(jié)類保健食品，是指能增強(qiáng)機(jī)體抵抗疾病及維持自身生理免疫平衡的一類特殊功能食品。如：人參、枸杞、靈芝、蟲草、蜂膠、阿膠、松花粉等。二、抗氧化類保健品如：番茄紅素、β胡蘿卜素、維生素e、維生素c等三、改善記憶類保健食品部分保

6、健食品原料如下：①卵磷脂、?；撬帷HA、EPA②α－亞麻酸、角鯊烯、③蛇、靈芝、枸杞、腦磷脂、黨參、大棗、螺旋藻四、緩解體力疲勞類保健食品具有緩解體力疲勞功能的部分保健食品原料n西洋參、中華鱉、絞股藍(lán)、?；撬帷⒓t景天、花粉、砂仁、杜仲、銀杏葉、狗鞭、何首烏、葛根、沙棘、蜂王漿、蟲草、靈芝、螺旋藻、山藥、骨髓、人參、枸杞、肉蓯蓉、肌醇、螞蟻、蜂膠、核酸、小麥胚芽油、刺五加、黃芪、三七、黨參、殼聚糖、林蛙油、桑椹、天麻、角鯊烯、當(dāng)歸等。五、減肥類保健食品保健食品主要通過(guò)以下幾個(gè)途徑達(dá)到減肥的目的：⑴

7、減少熱量的攝入。⑵減少脂肪的吸收。⑶促進(jìn)脂肪的轉(zhuǎn)化。具有減肥功能的保健食品原料膳食纖維、松花粉、竹葉提取物、絞股藍(lán)、茶多酚、L－肉堿、魔芋精粉、烏龍茶、丙酮酸鈣、靈芝、蟲草、黃芪、紅花、茯苓、山楂、銀杏葉、荷葉、桑葉六、改善生長(zhǎng)發(fā)育類保健食品如：牛初乳、?；撬帷⒙菪宓?；七、提高缺氧耐受力類保健食品松花粉、銀杏葉、冬蟲夏草、螺旋藻、絞股藍(lán)、茶多酚、西洋參、靈芝、山楂、珍珠粉、丹參、牛初乳、人參、黃芪、1，6-二磷酸果糖、深海鯊魚肝油和角鯊烯、紅景天、蜜環(huán)菌提取物等。八、抗輻射類保健食品具有抗輻射功

8、能的保健食品原料番茄紅素、天然胡蘿卜素、低聚一麥芽糖、紅景天、螺旋藻、靈芝、魚腥草、超氧化物歧化酶、金屬硫蛋白、半胱氨酸等。九、輔助降血脂類保健食品n竹葉提取物、亞油酸、α-亞麻酸、γ-亞麻酸、多不飽和脂肪酸、小麥胚芽油、月見(jiàn)草油、米糠油、紫蘇油、、蛋黃磷脂、紅曲制劑、大豆蛋白、大豆皂甙、植物甾醇、絞股藍(lán)皂甙、甲殼素、銀杏葉提取物、山楂、苦蕎麥、燕麥、茶多酚、蜂膠、十、輔助降血糖類保健食品n具有輔助降血糖功能的部分保健食品原料：n有機(jī)鉻、苦蕎麥、甲基吡咯酸鉻、黃芪、三價(jià)鉻、膳食纖維